涼拌蓮藕｜消暑好吃的脆脆涼菜

天氣越來越熱了，溫哥華也進入夏天了，在台灣的大家應該每天都很熱吧? 這樣的天氣很容易沒有胃口，這時候做點涼拌菜，吃飯的時候搭配吃，既開胃又爽口。

小時候媽媽教我做涼拌小黃瓜，香香脆脆好好吃，用類似的方法做涼拌蓮藕，就可以增加餐桌上涼拌菜的選擇唷!! 蓮藕的脆度也是非常爽口的，有時候家裡備一點，可以讓熱天沒胃口得自己有更多的選擇呢。

●份量： 2~3人份 ●使用工具： 鍋子x 2、保鮮盒x1、濾勺x1

材料準備：

A.主食材

• 蓮藕 X2段
• 紅蘿蔔 半根
• 芹菜 適量(看自己喜歡加多少)
• 辣椒 2~3根(不吃辣可省略，辣度因人而異)
• 蒜頭 約3顆

B.涼拌醬料

• 白醋 2匙
• 香油 2.5匙
• 芝麻粒 少許(可省略)
• 糖 少許
• 鹽 少許

作法：

將蓮藕削皮後，切片備用。

^{※建議去皮切片後，拿鍋子裝水泡著，蓮藕就不易發黑了。}

芹菜切段、紅蘿蔔切絲後備用。
蒜末與辣椒也都先切末準備好。

拿一個鍋子裝水煮開，水滾後放入蓮藕川燙約3~5分鐘後，取出後放在裝有冰水的鍋子中冰鎮冷卻，這樣蓮藕會比較脆。

^{※冰鎮的冰水也可以加點冰塊效果會更好，涼得更快一些。}

芹菜與紅蘿蔔也川燙起來，燙1分鐘就好，取出同樣冰鎮一下。

取保鮮盒，將蓮藕、芹菜、紅蘿蔔放入，加入蒜末、辣椒。

加入白醋、香油、糖、鹽、芝麻粒，蓋上蓋子。

開心地搖一搖，給他搖起來!!

接著放入冰箱讓它入味就可以了。

我通常中午做，晚上就能拿出來吃，多放一天味道會更入味唷!!

小娜說食話

其實這類的涼拌菜，是很看個人口味的，有人喜歡重一點的香油味、有人喜歡鹹一點、酸一點、辣一點都有，所以這類的食譜涼拌醬料的比例，我都會建議試著自己做一次後，吃看看想要加強哪一種味道，再依照自己的口味去調整比例，當然也有人選擇加一點醬油、辣椒醬..等等，像小娜我在製作時，反而是會問老公這次想吃什麼樣的味道來調整! 所以不用擔心自己做不好，重要的是適合自己的口味，自己喜歡吃就好囉!!