有「構」厲害——構樹饅頭

自從在「餐芳譜」粉專發了〈野漿果的滋味——構樹果醬〉一文後，竟然突破了過往的侷限，讓這篇小文流出去闖盪。誰能想到如此不起眼、甚至讓人欲除之而後快的構樹，竟有如此引發關注的潛能！短短一個禮拜竟然就超過一年半的經營能量！

一、召喚自身情感記憶的構樹

我不禁打開分享欄位看看網友們的分享，哇，真叫人瞠目結舌、大開眼界，讚嘆有「構」厲害！裡頭有很多的討論，分享了自身對構樹與構樹果的情感記憶與經驗，原來不少人都有吃過這形似COVID-19的構樹鮮果，而金龜子、瓢蟲、蒼蠅、烏龜、小松鼠、鳥也都是光顧的常客。至於構樹葉，除了鹿喜歡吃外，狗狗、羊竟然也都是同好，有網友分享說家裡養的羊，竟然把整棵構樹吃乾抹淨，樹幹整個啃光。

還有樹木保護運動者為台灣的原生樹種構樹請命，認為構樹生長快速，不用兩年就成蔭，面對現在快速變動的城市風貌，動不動就砍掉重種樹，種構樹不失為一種城市綠化的策略。也有人把構樹拿來做為插花的素材、有人分享構樹葉的療效、還有不少藝術家利用構樹皮來做各種工藝品，緬懷先民眼中的台灣風土。

真是令人感嘆：過去被視為雜草的構樹終於鹹魚大翻身，迎來它的春天，已非昔日敗家子。有如在民間尋獲的王室遺族，被人們發現了它非凡的價值！

二、樹皮衣：南島語族極具代表的物質文化

最具文化意義的莫過於搗構樹皮做布，進而做出樹皮衣來。這樹皮布，除了是臺灣早期原住民族的製衣工藝，最讓人訝異的是，這捶打樹皮製作「樹皮布」的習俗、甚至為此人工種植的構樹，是分布於南太平洋島嶼的南島語族極具代表的物質文化。除了日常生活的基本所需，在儀式慶典中，樹皮布更扮演著不可或缺的角色。用構樹皮做的樹皮衣，對太平洋的南島語族是非常重要且珍貴的，據說某部落酋長的登基大典，因為樹皮衣趕製不及，還因此延後了。

三、構樹說出南島語族遷徙史

其中最吸引人注意的是中研院的鍾國芳副研究員，與其團隊利用構樹DNA來推論南島語族數千年來在太平洋的遷移，佐證了南太平洋的構樹(樹皮衣的材料)起源自南臺灣，更標記了南島語族—構樹栽培與使用者—的起點與遷移路線，佐證了南島語族起源於臺灣的「出臺灣說」 (Out of Taiwan)。

更多資訊，請參考：

🔸植物 DNA 竟記載著歷史！構樹說的南島語族遷徙史

🔸有構厲害—植物學家的人類學之旅

看了這琳瑯滿目的分享，讓我對構樹又有了更多不一樣的觀感，我深深感謝一個做果醬的因緣竟然召喚了如此奇妙的聚合。一株不起眼的構樹原來含藏那麼多的文化密碼、餵養過那麼多的生命，賜予食、賜予衣、賜予藥，乃至先祖在遷徙的過程中都念念不忘要帶走構樹呢！

四、構樹饅頭食譜

身為一個餐芳的實踐者，我們想到的是如何將這美好的花果轉化為美好的滋味，今天就跟大家分享用構樹的漿果來做饅頭。

材料：中筋麵粉170克、構樹漿果果肉30克、糖30克、水50克、酵母3克

做法：

1.將構樹漿果剪下果肉備用。

2.再將所有材料混合，揉至麵團表面光滑。

3.揉成長條切成小段，略為整形再靜置半小時使其發酵。

4.再將麵團襯上烘焙紙，放進鍋裡蒸15分鐘即可。

用構樹漿果做成的饅頭，顏色很漂亮，還可以咬到構樹果的籽，很有風味喔！