美國炒飯、營養三明治：用我的想像解你的思鄉

「美國炒飯」：思鄉之情

源自泰國的美國炒飯其實由來眾說紛紜。但能確定的有三：一，「美國炒飯」源起自泰國；二，以與葡萄乾同炒的番茄醬炒飯為主食；三，配餐菜色通常為煎蛋、培根、熱狗、炸雞、番茄等「美國食物」。

廣為流傳的故事也有三個：

一，機場餐廳經理Sureepan Maneewat女士在某次航班取消後，為了消化大量的美式早餐食物，蛋、香腸、火腿等等，創作出以炒飯為主角的「美國炒飯」。

二，華裔的泰國廚師Go Jek，在越戰期間為駐紮泰國呵叻（Korat）和烏隆塔尼（Udon Thani）的美軍提供餐點，從而創造出美國炒飯。

三，在越戰期間，美國軍士經常到泰國休假，當地觀光區的小販開始販售結合當地食材，貼近美國軍士飲食習慣的「美國炒飯」。

另有一說認為，美國炒飯和「墨西哥米飯」（Mexican rice，arroz a la mexicana）非常相似，雖然配菜不同，但兩者皆強調番茄醬與米飯的搭配，也與駐紮泰國當地的美軍有關，「美國炒飯」其實是一項飲食傳播的紀錄。

由來的真實性已不可考，不過我想這樣結論並未脫出事實太多：「美國炒飯」是泰國對美式滋味的想像，其中包含著希望能平撫異鄉人思鄉情緒的柔情。

味道可能不正宗，對異國滋味的體解或許稍嫌刻板，但無法否認的，「美國炒飯」依然是道體貼的料理。

營養三明治：對美好生活的想像

和美國炒飯相像，基隆的在地小吃「營養三明治」也有類似的由來，為解鄉愁、宣揚麵食優點... 「營養三明治」並非真的「營養」，但同樣是希望以在地食材，滋養思鄉的軍人，用夢想和美味滋補在地居民。

用想像緩解思鄉

當「飲食」不再只為飽腹，更是想像力的實踐和延伸、貼近故鄉或「美好生活」的入門磚，或許某些美食家對飲食正宗與否的強調與執念就源自於此。

這是我天真的想法：保持一片善心，不用自身的文化鄙夷他人的嘗試或詮釋，「美國炒飯」和「營養三明治」是在良善心意之下產生的食物。

所以，如果您以後不小心撞見有人興致勃勃地端上鳳梨酥披薩、珍珠奶茶炒飯與您分享、熱情地表達充滿想像力的文化結合，不妨一試吧！

「我想，如果我住在科羅拉多，生活或許會比現在好。」

"I think my life might be better if I lived in Colorado."——Reneé Rapp, Colorado

Reneé Rapp - Colorado (Official Lyric Video)

〈科羅拉多〉收錄於蕾妮·拉普（Reneé Rapp）的EP《Everything to Everyone》，內容描寫對生活於科羅拉多的幻想，也許「我會過得更好，遇上幾個情人，唱唱卡拉OK。好吧，也許我還是會有點討厭我的生活。」

蕾妮·拉普曾在訪問中分享，〈科羅拉多〉一歌靈感，源自幾次與家人在科羅拉多的滑雪旅行。對「出走」的渴望和停留「原處」的必要貫穿〈科羅拉多〉。

也許這和「美國炒飯」乍看下不甚關聯。想像越戰期間在炎熱氣溫下吃著「美國炒飯」的軍士，品味當地居民創作的「家鄉味」，不知道他們曾不曾想過「我想，如果我住在泰國，生活或許會比現在好。」

「只是空想，那不是我的命中注定。」

“But it’s an empty dream, that shit’s not meant for me."——Reneé Rapp, Colorado

你心中的〈科羅拉多〉是哪裡呢？

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美國炒飯食譜

〈味旅：帶著香料去旅行——起源〉——為什麼我開始寫這些小記

Reneé Rapp - The Meaning of her Colorado Song | MTV Push