【烘焙食譜】烘焙新手上路！開始烘焙前，你應該要準備好的基本工具

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上一篇，我們跟大家分享了一些烘焙基本材料，今天要來跟大家分享：

烘焙新手上路！開始烘焙前，你應該要準備好的工具

鋼盆

這個工具在烘焙時是非常重要的，麵團麵糊都會在鋼盆內攪拌，建議可以購買3～4個尺寸大的（至少2個！）鋼盆，因為有時候會需要將麵糊的兩個部分分開進行（ex打發蛋白），所以只有1個是絕對不夠的！

☆購買時，可以上網查詢「不鏽鋼鋼盆」或「不鏽鋼打蛋盆(攪拌盆)」。

打蛋器

打蛋器在烘焙中非常常使用，麵糊類主要就是使用打蛋器來進行攪拌。

☆建議購買1～2支不鏽鋼打蛋器（一中+一大或一中）及1支手提式電動打蛋器，不建議使用矽膠打蛋器喔！

烤箱

☆烤箱建議不要買太小，至少40公升以上會比較理想，大部分烤箱的最高溫度約在220～230攝氏度，但是如果要烤歐式（脆皮）麵包，可能烤溫就要到250攝氏度會比較理想喔（筆者家中是220攝氏度的）！

烤盤、烤箱網架、網架

烤盤的用途非常多，例如在烤餅乾、司康、馬林糖等點心是，就會將塑形好的麵團放在烤盤上（有時會鋪烘焙紙），再送入烤箱喔！在製作蛋糕捲時，淺烤盤也會被拿來當作烤蛋糕的烤模唷！

☆烤盤建議選跟烤箱大小相近的即可。

大多數的烤箱都有附烤箱網架，烘烤時會放在烤箱內協助烤盤或烤模擺放。

網架建議可以購買1～2個，從烤箱將成品取出是，會需要暫時放在網架上靜置放涼或脫模。

電子秤

在烘焙的過程中，大部分的材料都會需要稱重來確認份量。

☆電子秤原則上能稱重、能歸零就行。

量匙、量杯（可省略）

量杯是用來控制液體類的份量，量匙通常一把有很多支，包含小匙、大匙、茶匙等（有各在細分成1/8小匙、1/4小匙、1/2小匙、1小匙等），但是這兩樣筆者覺得可有可無，其實在大部分需要使用的情況電子秤就可以取代。

篩網（麵粉篩）

篩網（麵粉篩）是非常重要的！在烘焙當中，大部分的粉類都需要過篩，避免結塊。

☆筆者自己是使用「手壓式麵粉篩」，是馬克杯形狀，透過按壓把手可以促進麵粉過篩的工具（可以自行上網搜尋「手壓式麵粉篩」），那使用家中的篩網也是可以的，但是請務必注意篩網的篩孔粗細程度，像是麵粉、可可粉、抹茶粉、糖粉這類比較細的粉，就要選擇篩孔較細的篩網，而杏仁粉這類比較粗的粉，就用篩孔較粗的篩網。

☆特別是在撒糖粉到成品上的時候，一定要使用非常細的網篩，否則將會一整片都是糖粉，沒辦法做出好看又提味的效果喔！

刮刀

刮刀在烘焙中非常常用，僅次於打蛋器，刮刀不僅是「切拌」手法的重要工具，更是將麵糊從鋼盆轉移到烤模的重要工具，可以將鋼盆刮得非常乾淨。

☆刮刀可以選擇耐熱矽膠刮刀

桿麵棍

製作餅乾、司康、派皮、塔皮或麵包類都需要用到桿麵棍唷！

☆木頭材質，方便使用即可

矽膠刷

有時會需要將融化奶油刷到烤模上，或將奶油或蛋液刷到麵團上幫助上色，這是就會需要用到矽膠刷

☆可以購買耐熱矽膠料理刷

烘焙紙

在烤餅乾、司康、蛋白霜糖或一個一個的小型點心是，都會在烤盤上鋪一層烘焙紙，不僅可以方便脫模，還可以免去清洗烤盤的工序。

☆烘焙紙可以購買萬用料理紙

烤模

烤模是幫助蛋糕類成型的重要工具，筆者建議新手可以先準備一個圓形蛋糕模和一個長方形磅蛋糕模

☆圓形烤模可以購買活動式烤模，烤模的尺寸其實很自由，按照個人比較喜歡的造型即可。

以上是開始烘焙前，你應該要準備好的基本工具，下一篇，筆者將會介紹關於烘焙的小知識，敬請期待！