【咖啡怎麼泡】7種常見咖啡沖泡、咖啡沖煮方式介紹，有什麼特色和差異？

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咖啡怎麼煮？咖啡沖泡方式有哪些？如何泡出好喝的咖啡？

相信以上問題是愛喝咖啡者最想了解的問題，無論是在家自己煮咖啡，還是到外面咖啡店享用一杯好咖啡，了解不同的咖啡沖煮方式很重要。

雖然同樣都是用咖啡豆、咖啡粉煮咖啡，不同的煮咖啡溫度、浸泡時間、器具都會影響咖啡的風味，以下介紹常見7種咖啡沖泡法與簡易步驟教學，來看看你喜歡哪一種！

咖啡沖泡方式1：法式濾壓壺（FrenchPress）法式濾壓壺簡稱法壓壺，這是一種最傳統、新手也能快速學會的咖啡沖泡方式，且幾乎不需要任何技術與時間，5分鐘內就可以煮出一杯好咖啡。法壓壺的沖煮步驟1. 將水煮至攝氏90度2. 預熱法壓壺和杯子3. 將咖啡粉倒入法壓壺中，倒入熱水並快速攪拌4. 浸泡約4分鐘（浸泡時間愈長，味道愈濃郁，但酸度也會愈高）5. 於第5分鐘開始按下柱塞，把咖啡渣與咖啡分離6. 倒入杯中即可飲用

咖啡沖泡方式2：手沖過濾式（Filter coffee）手沖咖啡同樣也是常見的咖啡沖煮方式，準備工具同樣很簡單，只要有手沖壺、濾杯、濾紙、咖啡豆就可以。手沖的特色是可以保留最原始的咖啡風味，如果使用的是品質較好的咖啡豆，那麼很推薦使用手沖過濾法來煮咖啡。手沖過濾式的沖煮步驟1. 濾杯鋪上濾紙，然後放在杯子或咖啡壺上2. 先煮攝氏95度左右的熱水洗紙和預熱杯子，去除紙張的氣味，同時讓紙張與濾杯更貼合，然後將水倒掉3. 將咖啡粉倒入濾杯，並注入熱水浸泡約30秒4. 以繞圈方式慢慢注入熱水即完成

咖啡沖泡方式3：義式咖啡機（Espresso）義式咖啡機的沖煮步驟1.2.3.

咖啡沖泡方式4：虹吸式（Siphon）虹吸式咖啡壺又稱為塞風式咖啡沖泡法，是一種源自德國的咖啡沖煮方式。虹吸咖啡原理主要是運用真空概念，咖啡壺分成上下兩段，運用蒸汽壓力讓水往上流與咖啡粉融合，再靠重力把咖啡滴迴下壺的手法，製作過程難度較高，需要多次嘗試較容易煮出好咖啡。虹吸式的沖煮步驟1. 用溫水滋潤濾器，然後將其牢固的鉤在上壺玻璃管上，下壺則裝滿水2. 使用酒精燈加熱下壺，讓水煮沸後降低火的溫度3. 上壺倒入咖啡粉，開始與下壺的水融合4. 水上升到8分滿時開始攪拌約30秒，讓咖啡與水更好地融合5. 再煮一分鐘左右關閉火源6. 等咖啡滴入到下壺即可飲用

咖啡沖泡方式5：摩卡壺（Moka Pot）摩卡壺又稱為蒸汽沖煮咖啡壺，是一種源自義大利的咖啡沖泡方式，從字面上的理解就是用蒸氣加壓的方式煮咖啡，特色是咖啡風味濃郁，同時可以加水稀釋到喜歡的濃度。摩卡壺的沖煮步驟1. 下壺裝滿熱水，咖啡槽中則均勻放入咖啡粉2. 將兩者組裝起來，然後用中火加熱直至煮沸3. 移除摩卡壺，倒出咖啡即可飲用

咖啡沖泡方式6：愛樂壓（Aeropress）愛樂壓是大約20年前發明的一種咖啡沖泡方式，煮咖啡方法較為簡單、現代且耐用，同時也因為重量輕的關係，很適合隨身攜帶。愛樂壓的沖煮步驟1. 準備攝氏80度的熱水2. 把濾紙鋪在濾蓋上，並用熱水浸濕3. 把濾蓋與裝有咖啡粉的壺身相扣，然後放在杯子上4. 注入熱水並攪拌5. 靜置2分鐘後放入活塞壓筒，並將其往下推到碰到咖啡渣為止6. 沖煮完成

咖啡沖泡方式7：冰滴咖啡（Ice Drip）冰滴咖啡同樣是這幾年流行的咖啡喝法，製作方法和前面幾種咖啡沖煮方式完全不同，會需要使用冰滴咖啡壺（如上圖），運用冰塊融化滴入咖啡粉，然後再萃取冰咖啡的方式。冰滴咖啡的沖煮步驟1. 將咖啡粉倒入集粉槽，上方放入濾紙蓋住咖啡粉2. 上壺放入冰塊和水，集粉槽同樣也需注入水3. 開始製作冰滴咖啡

其他咖啡沖泡方式：膠囊咖啡機（Capsule Coffee Machine）現代人因為生活節奏緊湊，時常沒有太多時間慢慢煮咖啡，因此近年來非常流行使用義式咖啡機，平均只要1-2分鐘就可以享用一杯咖啡。由於義式咖啡機要搭配咖啡膠囊使用，市面上也推出各種不同的口味，適合喜歡品嚐各種咖啡風味的人。

義式咖啡機的沖煮步驟

…詳見原文：https://heartbeat-cafe.com/how-to-brew-coffee/

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