什麼是三高?
高血壓、高血糖、高血脂
高血脂? 脂蛋白?
高血脂是體內構成脂肪的膽固醇、三酸甘油脂過高所致
症狀不明顯，引發高血壓、血管硬化鄧疾病才發現
人體的脂肪一定要能在血液中循環，攜帶這些脂肪在血液裡的叫做「脂蛋白」
脂蛋白又有好幾種，常見的有三種：
低密度脂蛋白(LDL)
高密度脂蛋白(HDL)
三酸甘油脂(TG)
總膽固醇
膽固醇大致分為：
低密度脂蛋白膽固醇（Low Density Lipoprotein） 將膽固醇從肝臟帶到身體細胞中，也叫「壞膽固醇」
高密度脂蛋白膽固醇（High Density Lipoprotein） 從身體組織中收集膽固醇並帶回肝臟，也叫「好膽固醇」
而三酸甘油脂 從大腸往肝臟、骨骼肌和脂肪組織
各類標準值
一般我們健康檢查報告中的血脂，主要為四個部份:
TG三酸甘油脂：正常值 <150mg/dl
LDL低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）：正常值 <130mg/dl
HDL高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）：正常值 >40mg/dl
TC總膽固醇：正常值 <200mg/dl
LDL越低越好，HDL越高越好
TC是人體必須品，不是越低越好！ 要看是LDL還是HDL不在正常值內！
膽固醇 和 飲食習慣 有直接相關嗎?
膽固醇不是壞東西，是身體本來就會合成的物質，也是荷爾蒙、細胞的原料。 目前已證實，透過飲食攝取的膽固醇只佔整體的20%至30%。 其他70%至80%是因為內分泌、荷爾蒙、新陳代謝等因素而產生膽固醇，包括更年期、甲狀腺功能低下、自體免疫疾病長期吃類固醇和肥胖等。
膽固醇過高 怎麼辦?
雖然食物造成膽固醇的占比不高，但有高膽固醇問題者也是要注意飲食，例如內臟、油脂、蛋黃等。 如果是家族遺傳性疾病：家族性高膽固醇血症（Familial Hypercholesterolemia） 這類型的基因改變，會造成肝臟無法正常移除膽固醇，而導致患者血中的低密度脂蛋白膽固醇濃度升高。 若未經治療，無論男女，在中年時期或更年輕時就有可能發生冠狀動脈心臟疾病。
升膽固醇指數如何計算？
升膽固醇指數=0.05×膽固醇（mg）+ 1.01×飽和脂肪酸（g）
海鮮的膽固醇超高，怎麼辦？
食物吃進人體會不會升高膽固醇，是可以計算出來的 飽和性脂肪攝取過多，會提高「內生性膽固醇」、 「升膽固醇指數」偏高，導致心血管疾病
但蝦子、花枝等海鮮類所含的飽和脂肪卻很低，等於是說這些並不是會大幅升高膽固醇的食材。
飲食建議
其實「飽和脂肪」才是造成膽固醇變高的兇手。 主要來自於動物性脂肪，比如肥肉、豬油、牛油等。 還有，植物性的椰子油、以及常見於炸物和加工食品的棕櫚油。 綜合以上，海鮮是非常健康的原型食物，也是地中海飲食法的選項之一。 假如擔心吃海鮮會攝取過多膽固醇，不如先減少肥肉、炸物、加工食品等等，避免攝取過多的飽和脂肪， 才能真正保護心血管、預防血中膽固醇過高。
少吃糖類、精緻澱粉
選擇升膽固醇指數低的食材
減少攝取飽和脂肪：動物油（牛油、豬油和棕梠油等）
增加攝取不飽和脂肪Omega3(鮭魚、鮪魚、花生油、堅果類...)
適量補充不飽和脂肪Omega9(橄欖油、酪梨油...)
適量攝取蛋白質
培養運動習慣
控制酒精攝取
地中海飲食
