＜秋冬＞菱角～自己蒸菱角

秋冬交界，現在（９－１１月）是菱角的盛產期．主產區在台南官田．

在市場或是路邊，有時會見到專門販賣菱角的小販．黑黑的菱角，通常會在菱角底部已先畫好切口，方便立即撥開食用．

最近到里仁有機店，幾次都看到冰箱中陳列著一包一包的生菱角，有一次還提供已蒸熟的切半菱角做試吃．

我已買了第二包生菱角回來自己蒸．查詢網路找了最簡單的蒸菱角方式．來看看怎麼做吧！

整包的生菱角

蒸菱角的流程

刷洗

先將外表看起來黑黑的菱角外殼用蔬果刷子刷洗乾淨．因為蒸好的菱角要放進嘴巴內咬開才可吃到白色的菱角果實，所以，刷洗是必要的清潔動作喔！拿起菱角刷洗時，請留意菱角外側的尖角喔！

刷洗後的菱角，變成暗紅色．第二次買的菱角外皮偏暗紅．

使用大同電鍋蒸熟

外鍋放３杯的水，將洗好的菱角以盤子盛裝，舖勻菱角，等蒸熟．

剛蒸熟的菱角，顏色反而變黑（不知第二次是否刷太用力太乾淨，顏色反白😆）

切半

將剛蒸熟的菱角，一個一個輪流放在砧板上，使用菜刀從菱角中心切對半．

撒少許鹽調味／沾醬油吃

於切半的菱角上方撒上些許的鹽巴，透過輕微的搖動，讓鹽巴較均勻的依附在菱角上．

或可將蒸熟的菱角在吃之前，讓切口處先沾些醬油或醬油膏來調味．

享受一下咬菱角的樂趣！😄

我覺得吃菱角的樂趣是在咬菱角時😁，不知格友是否有同感呢？！

每次咬下，不確定是否是完整的果實脫落，還是有少許果實還黏在內殼內壁上？有點猜一猜的意味在．

而菱角尖尖的尖端，可以用來挖一挖殼內部彎曲之處，那少許附在內殼底部未脫落的果實，這大自然的設計還真是方便啊！👍😄不過，也可以用筷子尖端來推一推未脫落的果實，以免浪費了．

菱角蛋白質含量高，可當主食取代米飯．據報導，１４顆菱角約半碗飯熱量．

這一餐，滿滿蛋白質！使用豆包煮湯，看起來像不像蛋花湯呢？！😋

相關資料：

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＜以下文字摘自　維基百科－菱角＞

菱角的盛產期是9到11月間，在5到8月時也有產量，但量比較少。農夫從種下菱角幼苗到菱角開花結果收成，通常需要90到120天，採收之後依菱角的重量篩選，重者為優品。

菱角的葉片顏色為深墨綠色，葉柄肥而且中空，形成氣囊，以利浮於水面上，葉型成小塊菱狀。花則藏在葉片中，顏色為白色，體積較小，會隨著陽光轉動，就像是向日葵一樣。在花落後，在水裡長出堅果，形成兩個帶尖刺的菱角，初結果時生出的小菱角是綠色的，等到長大成暗紅色，就可收割了，以臺灣為例，除了烏菱外，尚還有彎角菱、四角菱及野菱等四種主要常見的菱角，另外值得一提的是，菱角也有一些特別的品種，它到成熟時，仍然為綠色，如南湖菱。

中國人食用菱角的歷史相當悠久，在周朝時，它就是祭祀典禮上的重要食品。《周禮》中曾提到：「加籩之實，菱芡栗脯」。菱角在中醫典籍中稱之為「芰實」、有時因其味嚐起來與栗子類似、也稱做「水栗子」（英語中也有此俗稱：Water Chestnut）、而成熟時的暗紅色或黑色，所以菱角也稱為「烏菱」^[1]或「紅菱」。

在印度，當地人會用沙來炒熟菱角來吃。

在德國南部的考古發現，史前時代此地區曾大量使用菱角作為日常食品。直到1880年歐洲各地都可以買到菱角。義大利北部直到今日仍然有烤菱角。然而今日歐洲已經很少見到菱角了。可能因為氣候的改變，水環境營養成分的改變，連接沼澤濕地湖泊的排水溝渠等。

菱角鳥

亦即水雉，為前台灣臺南縣縣鳥，主要棲息於湖泊沼澤地，但因通常出沒於菱角田故稱，別稱凌波仙子。因台南市官田區產菱角，故現為其主棲地（見葫蘆埤）。

你今年吃菱角了嗎？！😋請把握菱角產季的尾聲喔～😁

感謝每位格友的捧場與閱讀喔！🙏💖❤️

本文相片為自行拍攝