節氣飲食｜《 秋日的菱角節 》

 菱角

（ 芰實 --《本草綱目‧果部第三十三卷》）

〝安中不飢，解熱除煩。〞

【性味歸經】生者，味甘，性涼；熟者，味甘，性平。入胃、腸經。兩角為菱，三角、四角為芰。

【主治】安中補五臟，不飢輕身（《別錄》）。清暑解熱，除煩止渴。解酒。

       秋日，是菱角的盛產採收期，每年菱角主要產區台南「官田」的菱角節活動，與採菱農忙景觀，便吸引不少人前往旅遊、採購。

菱角

       菱角，可替代榖物，營養豐富，一般常見炒菜、熬粥、燉湯... 等，美味可口。近代有一些抗癌試驗，運用菱角配合薏仁、訶子等，對於食道癌、子宮頸癌、乳腺癌、胃癌... 等，有一定療效。近幾年也發展出環保烏金—菱碳，運用原本是廢棄物的菱角殼來改善土壤、淨化水質。

       菱角，自古便是養生食餚，紅樓夢中便寫道： 紅菱（菱角）、雞頭（芡實）這兩樣秋季採收的當令鮮果，來作為食養零食。

〝襲人聽說，便端過兩個小掐絲盒子來，先揭開一個，裡面裝的是紅菱和雞頭兩樣鮮果，又揭開那個，是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕。〞
--《紅樓夢‧第三十七回‧秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪院夜擬菊花題》

食補推薦

●菱實粉粥：
〝菱實粉粥，益腸胃，解內熱。〞--《本草綱目‧榖部第二十五卷‧粥》
適合一般人、中老年人、小孩、病後，可以扶正補虛，補脾胃，強壯體質。