菱角排骨粥
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清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃。」
菱角排骨粥
菱角，是秋天常用的食材。
菱角味美，亦有豐富的營養價值。清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃。」明朝李時珍在《本草綱目》中也曾提及：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意指菱角對於腸胃有益，適當食用能使身體感到輕盈，對健康極好。
中醫認為其有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等功效；而就西方醫學角度而言，菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質、維生素B2與C等。
沈周《採菱圖》
菱角為江南水鄉的水生蔬菜。金庸《射鵰英雄傳》第二回〈江南七怪〉中，細膩地描述了江南的風土民情，有一段曰：「當地南湖中又有一項名產，是綠色的沒角菱，菱肉鮮甜嫩滑，清香爽脆，為天下之冠，湖中菱葉特多。其時正當春深，碧水翠葉，宛若一泓碧琉璃上鋪滿了一片片翡翠。」秋日於清澈之湖中採菱，其畫面之美，自帶一股靈氣，我未曾有過這樣的採菱體驗，光是想像就令人心動不已。
菱角
菱角種類繁多，以模樣區分，有沒角菱、二角菱、四角菱等；若以顏色區分，則可分為紅菱、青菱、黑菱等。在台灣，台南官田盛產菱角，其品種多為二角菱或四角菱。我沒吃過台南官田的菱角，只猶記小時候母親總會從市場買回一大袋的黑皮菱角，形狀甚似蝙蝠，雖皮硬型醜，但撥開之後露出的雪白菱肉定讓人眼睛一亮。在這個號稱有容貌焦慮的時代，菱角有著不顯眼的外表，卻有著細膩潔淨的內心，實為五濁惡世中的一股清流。
菱角排骨粥
菱角的料理手法多，既可單吃，亦可作為配料。可蒸、可炸，可煮。前幾日我看了焦桐的《慢食天下》，其中對粥的讚嘆以及深厚的人文情懷，讓我不禁想來碗秋日應景粥品，在家附近買了菱角排骨粥嘗鮮，柔滑綿密的米粥加上甘甜鬆脆的菱角，加上淡淡的藥膳香，補氣也補心。
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難易度｜★★☆
預計耗時｜60分鐘
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#菜瓜粥 #絲瓜粥 #潮州 #潮州美食 #屏東美食
屏東潮州 民治橋頭菜瓜粥
絲瓜粥(台語 菜瓜粥)，在一般賣吃的攤位店面來說，這是個蠻冷門的美食，尤其是作為主打來說。
但這間的絲瓜粥確實他們的招牌美食，而且還真的有一種古早味，有點像海鮮粥的感覺，又有點像古早味飯湯一樣的感覺，恰好這種感覺
今天一早就破30度，拍照的時候有陽光相伴，讓便當也有種溫暖的色調。
因為早上吃了一整片的五穀麵包，所以中餐調整為無澱粉。
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今晚煮些許糙米、紅豆、綠豆、薏仁，快熟時再加上紅棗、黑棗、龍眼乾，起鍋時加上3種堅果及兩種葡萄乾，少許黑糖，煮了小碗臘八粥，與胃食道逆流嚴重的長輩分食。
營養可口養生沒腸胃負擔的臘八粥。
但忘了拍攝，哈。
以往會煮較多，不過相對就要吃好幾次，覺得反而有負擔。
雖然在龍山寺附近的36圓仔店有販
在此公佈小朋友專用，菱角的正確吃法：
將菱角煮熟，放到盤子上。
請小朋友拿一個聞聞看味道，並觀察形狀。
將菱角擺在額頭上，心中默念咒語五次(這個步驟可呼喚小精靈晚上來夢裡)。
再請大人幫忙把菱角撥開，請小朋友吃掉。
任務完成。
| date:2012/10/03 | age:2y,4y
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