馬世芳的《也好吃》：透過美食追溯家的記憶

    《也好吃》的作者馬世芳，台大中文系畢業，他的父親與母親，在台灣藝文界赫赫有名!他的父親是作家亮軒（本名馬國光），母親是台灣校園民歌的重要推手—資深廣播人陶曉清。馬世芳高中畢業即開始在中廣青春網擔任電台來賓，介紹經典搖滾樂。1995年退伍，在母親陶曉清引介下主編《永遠的未央歌：現代民歌/校園歌曲20年紀念冊》。

    懂音樂的馬世芳，閱聽人認識已久，懂吃、能下廚的馬世芳也頗受讚譽，《也好吃》更是引領讀者進入他的美食世界。馬世芳說，再忙，總有一餐飯的餘裕，總有執起筷子的從容。

    馬世芳在《也好吃》中，以文字穿越時光，用他的記憶暖心懷想，昔日菜餚曾帶來的幸福滋味。懷舊的家族記憶之味書寫家傳百頁包肉、爸爸的酸梅湯、姑奶奶的茄餅;年少時初品嘗的人生第一杯卡布奇諾，凡此種種……《也好吃》用21篇散文，追溯21個關於味蕾的回憶!

    馬世芳用文字告訴我們，吃，不該僅是味覺上的感官滋味，須細心品嘗的，還有心的溫度。

    書中所寫「也好吃」的概念，來自於《黃媽媽說菜》一書，黃媽媽是作家黃麗群的母親，馬世芳說，「黃媽媽最厲害的就在於，沒有什麼不可以，也不會不好吃，這個烹飪概念，很多食物換個方式做、換個配料，就變得非常不一樣；就像黃媽媽說家常菜沒有標準，可以這樣做，也可以那樣做，我看了好開心，家常菜本來就沒有標準答案，它只要做出來是好吃的，就對了。沒有香菜就用茴香嘛、沒有蒜苗就用蔥也沒關係、沒有羊肉就用牛肉、沒有牛肉就用豬肉，都可以，沒有關係，怎麼做都對！只要最後是好吃的就好，我領悟的道理就是這個。」

    馬世芳以《也好吃》說菜，更談他身邊的人，從「老太太」（外曾祖母）到傳承老太太手藝，為一家大小打理飲食多年的「阿利婆」，以及父親、舅舅、姑奶奶……眾人各自有味。寫吃飯、寫做菜，也寫人情。這是馬世芳安放記憶與家族情感的作品，也是人與食物的耳鬢廝磨，更是涵納了暖心的回憶。

目錄

自序          一個饞人的自白

輯一:念想

百頁包肉，我的家傳味

爸爸的酸梅湯

三杯雞，蒜要後下

姑奶奶的茄餅

想我暖胃的阿姨們

那條民主香腸

所謂大人，就是懂得自討苦吃

人生第一杯卡布其諾

一起吃早餐

酷店必須有好音樂

一個不是太愛喝酒的人想到的事

吃火鍋

大疫年的大蒜及其他

獨居者的廚房

上次吃泡麵是什麼時候?

從皮蛋說起

臭豆腐，愈臭愈香

我會為了這家館子，特意經過那座城

嘉義小吃記

當我還是小朋友，這些東西最好吃

用一碗魚丸湯來換

輯二:做菜

一碗麵

一鍋飯

鐵鍋麵包

大肉三鍋

小排四帖

川式椒麻雞

蝦三樣

夏日吃瓜

番茄炒蛋

煎牛排

嫩煎鴨胸

櫛瓜義大利麵

紐奧良秋葵濃湯

蛋沙拉、鷹嘴豆泥

桂花江米藕

銷魂豆干、自製豆花

豆腐三味

蚵仔麵線、蚵仔煎

爛糊肉絲

快炒下飯

金瓜米粉、和風甜滷南瓜

合菜戴帽

煎餅四款

家常六則

跋

雞火干絲

附錄

軍火庫—油鹽佐料小談

兵器譜—我的鍋