有很多方式可以呈現食物的味道，在這裡我不說美味，是因為每個食物都擁有自己的味道，有些味道是情感多過於美味的，就像我們知道有很多老一輩的人，他們會對於一些特定的食物有一些情感。
舉例來說，我奶奶以前煮飯的時候偶爾喜歡加地瓜在飯裡一起煮，老實說我不喜歡地瓜跟飯混在一起，因為如果配其他菜的時候，地瓜混在裡面味道很怪。可長大之後我就明白了，奶奶年輕的時候過了一段苦日子，因為米不夠只能搭配地瓜才能給小孩吃飽，即便後來不缺米了，她還是偶爾會這樣煮來吃。我偶爾也會去便利商店買烤地瓜，覺得烤地瓜好吃阿，但我不會把烤地瓜配飯吃，因為我認為他們是獨立的個體，但對奶奶而言，吃的不見得是地瓜本身，你們理解嗎？
有很多的作家他們眼中的美食，其實都是自帶濾鏡的，因為過去的某一段經歷使這個食物成為她生命中不可或缺。我們很常在韓劇裡面看見劇中角色說：「好想吃我媽煮的大醬湯。」在還沒那麼理解韓國文化的時候，只覺得可能每個媽媽煮的大醬湯加配料的比例不一樣吧！後來我才知道，其實韓國家庭都會自己做大醬，跟我同輩的人不見得會，但媽媽輩的幾乎都會做，所以每一個家庭的大醬味道本身就不一樣。當然超市裡也可以買到大醬，可那有點像便利商店賣的單人鍋，想吃可以去買，可吃完還是會覺得孤單。我也曾看過有有韓國人提到，其實媽媽煮的大醬湯味道也沒特別厲害，可不知道為什麼離家久了就是想喝。
所以飲食文學到底是什麼？
將飲食的美好與對飲食的情感用文字表現，他可以用各種文體呈現，跟大部分部落客文章不一樣的是，這些文本具備文學性、有文采、思想跟感情。
焦桐提到過，飲食活躍了作家的精神與生涯；認為自己是一個飲食文化學者逯耀東，他強調：「對於吃，我一直認為是文化的一個重要環節，而且是長久生活習慣積累而成的。」又比如，美食生活家韓良露，他把美食、旅行跟生活融為一體，在紅樓夢美味情事裏他提到：「紅樓夢從飲食寫盡世態、人情、生命的滋味，在曹雪芹的前八十回中，每一食物的出現都有其美味關係，也關係著不同角色的性情，關係著人與人之間的利害，關係著愛意、權力、身分、命運等等。曹雪芹深知你怎麼吃決定你是什麼人的道理。」
每個人對於食物都有不同的解讀，是跟每個人對每種食物擁有不同情感生成的，而飲食文學有很多都是結合情感面去聊的。用飲食描寫感情是飲食文學的大宗，像是琦君、林太乙、林文月老師等是著名的代表，林文月老師文筆細膩，把柴米油鹽醬醋茶都刻劃出來，看起來是用心做菜的表現，其實更深一層說，就是用心經營生活。即便只是小地方，也想讓他盡善盡美。而老師在廚房從容做菜的美麗身影，伴著做菜的動作與心情，用文字表現出來，讓飲膳札記跟老師真實的人生巧妙的融合在一起。
我想，飲食文學美好的本身，並不是食物本身多麼驚天動地，而是藉由食物傳遞的人生韻味。
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