想到可以自己用高麗菜做韓式泡菜~~
但是蔬食版!!
在台灣好取得的高麗菜，也可以取代正統韓國用白菜的方式，
雖然風味一定有差異，但是像我體質偏涼的話，
可能會比較適合用高麗菜去做呢~
- 高麗菜洗淨，撥小塊 (依個人喜好，但是拌勻的過程會更碎，可以不要弄成太小片
- 蒜頭(、蔥)切小塊
- 將前面處理好的食材都放進大盆子
- 再加入鹽巴、韓國辣椒粉、醋
(建議粗、細粉都加，至少要有其一，粗粉增香，細粉是微辣的味道 - 拌勻
完成!!
自製幾次了~~
(完成後裝入保鮮盒放冷藏
心得分享：
鹽巴直接拌均勻去醃製，我的想法是，
後續料理時可以不用加那麼多鹹的調味料，
(一般是會鹽水浸泡醃製後洗掉)
而且加入鹽巴可以防腐、殺菌，
我認為可以一舉兩得的做法啦~~
一般還會加入水梨或蘋果，
但我個人不喜歡太甜的口味，
尤其泡菜又是用在鹹食...
忘記是不是以前看韓國節目說到：
水梨或蘋果是為了平衡魚露的鹹腥味放的
加上也不放(素)魚露，所以沒有想加上蘋果/水梨，
＊如果體質偏涼，泡菜本體用白菜，又再加上水梨汁，
都是涼性食材，也可能吃了會身體不太舒服哦!
衍伸料理→
