我冰箱常備食材其中一樣是韓式泡菜，在不曉得要吃什麼的晚上，打開冰箱自由組合，就是一道鹹香好吃的料理。
之前是直接泡菜加肉片就是一道菜，後來發現前置作業多一道手續－炒洋蔥，整個料理的風味大提升！其他的食材就是自由配，是一道很自由的料理，怎麼搭都好吃，料理新手也不用擔心。這次剛好有洋蔥、番茄等蔬菜，我便隨意搭配，和大家分享這道食譜囉。
難易度｜★☆☆
預計耗時｜30分鐘
番茄泡菜鍋
食材｜
韓式泡菜 100克
洋蔥 1/2顆
蒜頭 3-5瓣
番茄 1顆
高麗菜 隨意
鴻喜菇 隨意
黃豆芽 隨意
豬肉片 隨意
食譜作法
事前準備｜
- 蒜頭切片、洋蔥切絲、番茄切小丁、鴻喜菇去蒂頭備用。
- 高麗菜洗淨剝適口大小。
作法｜
- 熱油，爆香蒜頭，加入洋蔥炒至半透明。
- 加入鴻喜菇翻炒、並放入番茄稍加拌炒。
- 加入泡菜、高麗菜，加少許水後蓋鍋蓋，悶至高麗菜熟軟。
- 開蓋後，加入豬肉片、黃豆芽至熟即可享用！
泡菜本身已有鹹度，因此我通常不會再放鹽，有時會加點白胡椒粉，讓整鍋風味更為濃郁，最後再淋一點白芝麻油，畫龍點睛！
如果沒有這麼豐富的食材，其實就是步驟一之後直接加泡菜炒一炒，少了番茄也沒關係，再視個人喜歡的食材通通加進去煮到熟即可，加豆腐、雞蛋等，簡單又豐富的泡菜鍋就完成了。
