參考日本甜點店Atelier UKAI食譜 ----
酥遠大於脆。
比起傳統意義上的「餅乾」，麵糊比例相對低很多。非要形容的話，更近似於一顆顆由大量黑芝麻聚集而成的小方塊。
裹粉前！
事先烘烤過的芝麻粒香得要命、酥鬆得要命。甫入口，迅速在齒間化作無數小小爆彈，咀嚼時香氣直衝鼻腔。
材料跟作法都頗簡單，卻帶有一股興致盎然、明媚的愉快勁兒，跟春日野餐行程特別速配♪
🌟 食材
■ 酥體：
- 低筋麵粉 50g。
- 發酵奶油 33g。
- 糖粉 10g。
- 熟黑芝麻（也可以黑白摻雜，配色更可愛一點）26g。
■ 沾裹用芝麻糖粉：
- 黑芝麻 14g。
- 糖 7g。
- （增香用的胡桃兩三顆，可放可不放）
裹剩的多餘糖粉留起來，用在其他烘焙裡。
---- 我們家口味相對沒吃那麼甜，裹粉做了減糖版；普通版本的話，糖粉的「芝麻：糖」可達「1：1」。
🌟 料理
■ 前置作業：
- 餅體的黑芝麻粒（26g），淺淺烘烤5～8分鐘到散發香氣後，放涼。
- 糖粉的堅果跟砂糖，以研磨機打勻備用。
■ 步驟：
- 奶油室溫軟化，跟10g糖粉一起打發到蓬鬆而微微泛白。
- 加入熟黑芝麻粒。
- 分兩次加入低筋麵粉，輕柔拌勻（❗️酥鬆關鍵在於不要過度翻拌）
- 放入食物保鮮袋中，塑型成約1.5cm的扁方麵糰。
- 冷藏一夜，幫助麵糰鬆弛。
- 切小塊 ---- 這時候麵糰蠻容易散開（芝麻含量太高啦），沒關係，用手指稍微搓搓圓輕捏一下幫忙定型就ok👌🏻
- 烤箱約預熱120度，上下火烤10～12分鐘，到餅乾表面微微發黃（註：這是我家烤箱試出來合宜的溫度，原食譜建議「150度烤35～40分鐘」......主要還是靠目測啦，觀察顏色變化最準）
- 放涼後，均勻裹滿芝麻糖粉。
也嘗試過在糖粉加一點點椰蓉。
🌟 完成！！
實在美味！
我們家做了好幾次，低糖 + 放了很多很多芝麻的關係，覺得也很適合給長輩或幼兒吃。
明明是很普通的材料、很平凡的餅乾，卻讓人忍不住感慨：「不愧是米其林等級......」
