巴斯克乳酪蛋糕（Basque Burnt Cheesecake）起源於西班牙北部的巴斯克地區，與一般乳酪蛋糕不同，巴斯克乳酪蛋糕沒有餅乾底，也不需要隔水烘烤。
特色是用高溫烘烤，讓表面焦香、內層細膩滑順。切開來時，中心還會稍稍流動，入口後是濃郁乳酪奶香混著焦糖的香氣。
作法也相對簡單，是新手也能簡單成功的一道甜點！
巴斯克乳酪蛋糕成功的秘訣就是
每一個步驟都要用心攪拌到完全光滑無顆粒！
這次分享日本咖啡廳的黃金配方（有經過店家同意分享）
希望大家會喜歡🥰
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（使用6吋圓形模具）
奶油乳酪 cream cheese・・・250g
鮮奶油 heavy cream・・・200ml
蛋 egg・・・2顆
砂糖 sugar・・・35g
低筋麵粉(玉米粉or馬鈴薯粉也可以) cake flour ・・・18g
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①奶油乳酪攪拌至軟化→加入砂糖→攪拌均勻
②加入蛋→攪拌均勻→加入鮮奶油→攪拌均勻
③加入低筋麵粉(玉米粉/馬鈴薯粉)→攪拌均勻
➃烘焙紙沾濕揉成團後鋪在模具上→倒入麵糊
⑤放進230℃預熱好的烤箱中烤30～40分鐘→冷卻後放進冰箱冷藏2小時以上就完成囉😎
（切成8等份）
熱量：228大卡/份
P（蛋白質）：4.5g/份
F（脂肪）：22g/份
C（碳水化合物）：2.9g/份
※營養成分可能會因使用的食材而有些許差異，以上僅供參考
希望這份在家就能輕鬆完成的軟心巴斯克，能讓大家在忙碌的生活裡也找到一點屬於自己的甜❤️
