竹筍排骨湯/涼筍，一次搞定
閱讀時間約 1 分鐘
竹筍是台灣常見農作物，種類繁多，北中南皆有生產，產季集中於夏天，常見者為綠竹筍、麻竹筍以及桂竹筍等等，本文指的是「綠竹筍」。
竹筍是家庭料理常客，本文將分享竹筍排骨湯與涼筍一次搞定的料理法，值此酷夏簡單料理少流汗是王道。
竹筍是家庭料理常客，本文將分享竹筍排骨湯與涼筍一次搞定的料理法，值此酷夏簡單料理少流汗是王道。
烹飪方式
電鍋：家庭料理好幫手
是的，就是用電鍋啦，沒了，夠簡單吧。請留意內鍋外鍋的水量，內鍋建議水位蓋過竹筍與排骨，外鍋則是兩杯水，或再多一點，因為還有「涼筍」要處理。
鍋內放大塊的筍子
竹筍不要都切成細片，可以視家裡人口數斟酌切成幾個大塊的，如下圖，然後放在內鍋的底部，等電鍋「跳起來」後取出放涼，切片後就是涼筍囉。那為何不全部切就好？因為切細後容易吸收湯汁，大塊一點比較不會，做涼筍時就比較「原味」，有助於區隔竹筍排骨湯。
竹筍的營養成分
竹筍含豐富的膳食纖維、酪胺酸、多酚類以及維生素與礦物質。酪胺酸就是讓你覺得甜甜的來源，然後膳食纖維能改善便秘，維生素與礦物質則是有利維持身體機能。
吃竹筍的注意事項
凡事過猶不及，均衡、適量是飲食的基本原則。由於竹筍含有豐富的粗纖維不易消化，胃潰瘍及腸胃不佳者不宜多吃、也不宜空腹時吃；此外，腎功能不全者只能少吃，因為筍子鉀離子含量高，每餐建議不超過 100 克。
對了，如果不愛吃纖維粗的夥伴，選購時挑短的竹筍就好，短的纖維比較細，竹筍不是越大越好喔。
( 以上兩段參考資料：「筍子4大營養報你知 營養師：這4種人要適量」，自由健康網 )
對了，如果不愛吃纖維粗的夥伴，選購時挑短的竹筍就好，短的纖維比較細，竹筍不是越大越好喔。
( 以上兩段參考資料：「筍子4大營養報你知 營養師：這4種人要適量」，自由健康網 )
實際享用
好像不用我多說，台灣人應該都吃過竹筍、也知道竹筍的美味吧。如下圖，除了竹筍與排骨，還可以放香菇提味、紅蘿蔔增色；然後，大塊的竹筍都沉在底部所以看不到。
結語
- 竹筍產季為 3 月至 10 月，以 5 月至 7 月為盛產期，比較在意價格者可於盛產期選購較為便宜。
- 竹筍雖然美味，但也不宜多吃，尤其是腸胃不佳及腎功能不全的朋友。
- 夏天家庭料理講求清爽快，電鍋是我們好朋友，以上的一筍二吃做法給大家參考喔。
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