付費限定
居酒屋下酒菜｜金平牛蒡
閱讀時間約 2 分鐘
牛蒡，又稱東洋人蔘，屬於藥食兩用蔬菜，被用做草藥歷史已久。牛蒡的營養成分完整熱量低，可以減少腸胃吸收脂肪速度、排除體內毒素，飽足感極佳，還能取代白飯成為主食，因此對想瘦身的人具有一定的幫助。
牛蒡的漂洋史
唐朝時期，日本由中國引進後加以改良後，便作為蔬菜食用。
有趣的是台灣的牛蒡是在日本統治台灣期間，日本在台灣找到適合種植牛蒡的土地而引入，結果現在台灣牛蒡產量大到還能外銷到日本去呢！
被誤會為樹根的牛蒡
這麼棒的食物，還曾經因為國情不同而引起一場誤會。
二戰期間，食物短缺，而牛蒡這種營養價值高又便宜的食物，當然會是做為餐點的不二選擇。當時日本人讓英美戰俘也一起吃牛蒡，而英美人士卻以為日本人在虐待他們，居然叫他們吃樹根！戰後還因此告上國際法庭，告日本不當對待戰俘！
炒牛蒡初體驗
炒牛蒡是道簡單的料理，唯一花時間的就是幫牛蒡切絲。但回想第一次吃自己做的炒牛蒡時，心中滿是疑問，何以餐廳做的牛蒡美味可口，我做的像在嚼樹根？好硬呀！
這麼好的食材我得想辦法克服它，而不是讓它克服我！終於皇天不負苦心人，終於讓我試到一個可以煮軟又好吃的方法了！
金平牛蒡準備食材
- 牛蒡一根
- 配料：芝麻粒
- 調味料：日式醬油20克、糖10克、味醂10克、酒10克、水100克
前置作業
1.將牛蒡以刀背刮皮方式去皮後切細絲，將牛蒡絲洗淨後瀝乾備用。若還沒即刻要煮，需將牛蒡絲置於水中避免持續氧化。
金平牛蒡料理步驟
- 熱鍋後下麻油
- 放入瀝乾後的牛蒡絲，炒至絲變軟。牛蒡絲需要時間才能煮軟，因此下鍋後不需馬上翻動，稍待一下再翻炒。
- 下調味料後，開大火煮到收汁。
- 下芝麻粒翻炒（約10秒）
- 淋上少許麻油即可出鍋。
其實要把牛蒡炒軟很簡單，只要給它時間就行了。
好吃營養的牛蒡還能隨自己喜好加入其它食材，做出其它風味的牛蒡料理，例如加入肉絲變牛蒡炒肉絲；加入紅蘿蔔變牛蒡炒紅蘿蔔；或混合魚漿變成牛蒡甜不辣，都是不錯的選擇哦！
39會員
87內容數
在這個什麼都要精準定位的時代，連寫個網誌都得先宣告自己要寫哪方面文章。每每思考起這一點總讓人腦袋當機，因為將精彩豐富的人生定位，可是會扼殺很多美好！所以我就不定位了，只是先開了三個房間！歡迎來這些房間坐坐，閱讀我寫的人生五四三。
留言0
查看全部
本篇參與的主題策展
臨時收到一包來自朋友的愛心新鮮洛神花怎麼辦？人家還很貼心的去籽且洗過了...
內心冒出幾個選項：洛神花醋？洛神花蜜餞？直接煮成洛神花茶？......眼角瞄到我家十人份電鍋......啊！對啊！可以來一鍋洛神花漿啊！這樣不怕喝過量且可以隨時想喝都行，自由方便還不用顧火，就這麼決定啦！
大家喜歡吃白煮蛋嗎? 以前朋友都會說煮蛋很麻煩，常常煮過頭、或是不夠熟，我還要顧在一旁好麻煩，乾脆用煎的比較香! 其實煮蛋一點都不複雜，只要有電鍋，簡單幾步驟就可以獲得很多白煮蛋，方便又快速，直接分享給大家!
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
臨時收到一包來自朋友的愛心新鮮洛神花怎麼辦？人家還很貼心的去籽且洗過了...
內心冒出幾個選項：洛神花醋？洛神花蜜餞？直接煮成洛神花茶？......眼角瞄到我家十人份電鍋......啊！對啊！可以來一鍋洛神花漿啊！這樣不怕喝過量且可以隨時想喝都行，自由方便還不用顧火，就這麼決定啦！
大家喜歡吃白煮蛋嗎? 以前朋友都會說煮蛋很麻煩，常常煮過頭、或是不夠熟，我還要顧在一旁好麻煩，乾脆用煎的比較香! 其實煮蛋一點都不複雜，只要有電鍋，簡單幾步驟就可以獲得很多白煮蛋，方便又快速，直接分享給大家!
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
💡美國通膨在今年連漲四個月後，終於見到放緩，美股大盤再創新高！
💡騰訊廣告收入支撐獲利，用戶使用微信的時間大增
💡阿里巴巴AI營收倍速成長，但為何獲利大減八成？
💡分析師遠赴美國參加波克夏股東會的心得分享，BRK.B現在值得買入嗎？
💡Meta前景指引保守而大跌，哪個價位值得留意？
💡AMD遊戲和車用衰退而大跌，但數據中心前景可期
💡迪士尼有線電視衰退，不過串流媒體終於實現獲利
梟夜串酒場是大安區我很喜歡的日式餐酒館，外觀超低調，餐點選擇多樣化；今年母親節家庭聚餐，就決定來梟夜大吃一頓，梟夜還貼心母親節的花&手寫卡片，溫暖家人的心❤️
堅持串燒從生肉開始炙燒，烤台非常乾淨，使用正宗備長炭烤，多了股獨特香氣，高溫鎖住肉汁一吃就愛上！每次都要點的就是醬燒雞肉丸，飽滿紮實
⭐訂閱每週【🔗投資週報】：即時行情分析不漏接
https://www.youtube.com/watch?v=B1Ap6W-NQ8c
💡台積電業績超好，但半導體全產業尚未復甦，股價大跌後是抄底機會嗎？
💡艾司摩爾上季訂單大幅下滑，今年展望普通，股價還會修正到哪里？
💡Netflix上
住處附近有家小小的居酒屋。門口招牌小，燈光暗，木門拉上，路過許多回，都沒發現這裡有家店。
偶然發現這家店，看見門上貼了告示，大意是本店菜色現點現做，頗為耗時，沒有充裕時間用餐者勿入。
好奇一探究竟，老闆娘先問有沒來過，接著問有沒有兩個鐘頭的用餐時間，才讓我們入座。
菜色並不特別，尋常的串燒炸物
這是２０１８年改編自小說的日劇，一季只有１１集，每集約２０分鐘左右。敘述一對姐妹花自父親過世後接下了居酒屋的經營，懷著對父親的思念與崇敬，希望能讓黑心居酒屋延續父親料理的精神，每天跟客人的對話和互動所構成的日常故事。
📷📷
📷📷
容燒居酒屋 台北松山店 距離捷運忠孝復興站 步行約八分鐘
是一間寵物有善餐廳 可以帶上自家毛小孩一起用餐！耶咿～
📷📷
📷📷
📷📷
📷📷
餐廳裝潢簡約舒服 以方桌為主 桌數不算太多 建議提早預約～
📷📷
用餐時間店家忙碌 服務人員態度依舊親切 上
北の 酒場通りには
長い 髪の女が似合う
ちょっと お人よしがいい
くどかれ 上手な方がいい
這就是居酒屋嗎？
故事即是人生，這是我的故事，我的人生。
我的粉絲專頁在這裡, 繼續說故事給你聽, 也繼續用色彩彩色你我的人生。
https://www.facebook.com/yuscolor/
失業1m26d
為什麼這麼執著於開一間居酒屋？
稍微深入一點認識我的人，都知道我有社恐，別說是交朋友了，我甚至不太知道跟一個人正常對談的正確方式是什麼？30歲了，知心的朋友幾乎都是喝酒喝來的
熱炒店、酒吧、居酒屋，是我真正認識一個人的地方。
對我來說，比家 還有家的感覺。
我喜歡居酒屋
歡迎光臨。
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
💡美國通膨在今年連漲四個月後，終於見到放緩，美股大盤再創新高！
💡騰訊廣告收入支撐獲利，用戶使用微信的時間大增
💡阿里巴巴AI營收倍速成長，但為何獲利大減八成？
💡分析師遠赴美國參加波克夏股東會的心得分享，BRK.B現在值得買入嗎？
💡Meta前景指引保守而大跌，哪個價位值得留意？
💡AMD遊戲和車用衰退而大跌，但數據中心前景可期
💡迪士尼有線電視衰退，不過串流媒體終於實現獲利
梟夜串酒場是大安區我很喜歡的日式餐酒館，外觀超低調，餐點選擇多樣化；今年母親節家庭聚餐，就決定來梟夜大吃一頓，梟夜還貼心母親節的花&手寫卡片，溫暖家人的心❤️
堅持串燒從生肉開始炙燒，烤台非常乾淨，使用正宗備長炭烤，多了股獨特香氣，高溫鎖住肉汁一吃就愛上！每次都要點的就是醬燒雞肉丸，飽滿紮實
⭐訂閱每週【🔗投資週報】：即時行情分析不漏接
https://www.youtube.com/watch?v=B1Ap6W-NQ8c
💡台積電業績超好，但半導體全產業尚未復甦，股價大跌後是抄底機會嗎？
💡艾司摩爾上季訂單大幅下滑，今年展望普通，股價還會修正到哪里？
💡Netflix上
住處附近有家小小的居酒屋。門口招牌小，燈光暗，木門拉上，路過許多回，都沒發現這裡有家店。
偶然發現這家店，看見門上貼了告示，大意是本店菜色現點現做，頗為耗時，沒有充裕時間用餐者勿入。
好奇一探究竟，老闆娘先問有沒來過，接著問有沒有兩個鐘頭的用餐時間，才讓我們入座。
菜色並不特別，尋常的串燒炸物
這是２０１８年改編自小說的日劇，一季只有１１集，每集約２０分鐘左右。敘述一對姐妹花自父親過世後接下了居酒屋的經營，懷著對父親的思念與崇敬，希望能讓黑心居酒屋延續父親料理的精神，每天跟客人的對話和互動所構成的日常故事。
📷📷
📷📷
容燒居酒屋 台北松山店 距離捷運忠孝復興站 步行約八分鐘
是一間寵物有善餐廳 可以帶上自家毛小孩一起用餐！耶咿～
📷📷
📷📷
📷📷
📷📷
餐廳裝潢簡約舒服 以方桌為主 桌數不算太多 建議提早預約～
📷📷
用餐時間店家忙碌 服務人員態度依舊親切 上
北の 酒場通りには
長い 髪の女が似合う
ちょっと お人よしがいい
くどかれ 上手な方がいい
這就是居酒屋嗎？
故事即是人生，這是我的故事，我的人生。
我的粉絲專頁在這裡, 繼續說故事給你聽, 也繼續用色彩彩色你我的人生。
https://www.facebook.com/yuscolor/
失業1m26d
為什麼這麼執著於開一間居酒屋？
稍微深入一點認識我的人，都知道我有社恐，別說是交朋友了，我甚至不太知道跟一個人正常對談的正確方式是什麼？30歲了，知心的朋友幾乎都是喝酒喝來的
熱炒店、酒吧、居酒屋，是我真正認識一個人的地方。
對我來說，比家 還有家的感覺。
我喜歡居酒屋
歡迎光臨。