水煮料理《杏鮑菇拌醬炒麵》-全素
使用新鮮食材來做料理是比較健康的，但是我是一人吃全家飽，如果每道料理都用新鮮食材的話，煮完一人份料理後，多餘食材只能放冷藏，這樣子冰箱會很辛苦的。而如果在買食材時就買少量的話，我也不可能薑買一節、蔥買一秼、蒜買一顆，此時罐頭醬料就解決了我的困擾。
我最常買的醬料有番茄醬、素沙茶醬、素食炸醬、杏鮑菇拌醬、素XO辣醬、香菇拌醬、甜辣醬、辣椒醬、豆瓣醬、黑胡椒醬、蘑菇醬……等等，每次一種口味的醬料吃完，下次就換買另一種口味，所有醬料與平常加鹽的清淡吃法輪流換著吃，不管是煮麵、煮菜，各種廠牌各種口味的罐頭醬料，豐富了我的每一餐。
材料：麵條、青江菜、胡蘿蔔、杏鮑菇拌醬
作法步驟：
1.青江菜切段、胡蘿蔔切絲，備用。
2.將湯鍋加適量的水，大火煮滾。
3.水滾後，將麵條均勻散放入湯鍋，邊煮邊用筷子攪拌一下。
4.麵條煮約3分鐘後，放入青江菜和胡蘿蔔絲，轉中火再煮滾2分鐘。
5.離火將煮麵水全倒掉，加入適量的杏鮑菇拌醬並用筷子攪拌均勻。
6.轉中小火再次加熱並快速攪拌麵條，待半分鐘後湯汁完全煮乾時即可起鍋。
2.將湯鍋加適量的水，大火煮滾。
3.水滾後，將麵條均勻散放入湯鍋，邊煮邊用筷子攪拌一下。
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5.離火將煮麵水全倒掉，加入適量的杏鮑菇拌醬並用筷子攪拌均勻。
6.轉中小火再次加熱並快速攪拌麵條，待半分鐘後湯汁完全煮乾時即可起鍋。
提醒說明：
1.因為我使用不鏽鋼湯鍋，第6步驟要快速攪拌麵條，避免麵條沾鍋。
2.麵條要煮多久隨個人口味，青江菜則要水煮個2分鐘。
3.湯水完全煮乾會讓麵條吃起來有炒麵的口感。
4.青菜和醬料可以隨時做變動，每次都吃不一樣的炒麵。
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冬天白菜盛產，價格便宜又好吃！除了常見的煮湯、拌炒，還有許多美味變化料理，例如涼拌白菜、番茄雞肉燉白菜和醋溜白菜。本文提供三道白菜食譜，包含食材、調味料和詳細步驟，讓您輕鬆在家做出美味白菜料理。
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
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在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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每天紀錄食譜，一個人自彈自唱，總覺得快要變成「孤獨＂自炊＂美食家」，即使只有自己這名顧客，每天還是很認真地下廚出餐給自己。以前總覺得一個人吃飯很孤單，特別是2023年的這一年，原本一起吃飯十多年的那個人，變成只剩下自己一人。
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一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
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寫於2021-11-20
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材料：鮮奶、白糖、洋菜粉(吉利T)
作法
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