黑糖麻糬馬芬Brown Sugar Mochi Muffin
閱讀時間約 2 分鐘
這幾年因為健康飲食文化的影響，無麩質糕點在加州的咖啡店及糕餅店廣為流行。在加州大學柏克萊分校附近，有一家Third Culture Bakery專賣許多以米粉為基底的糕點麻糬馬芬(mochi muffin) 及麻糬格子鬆餅(mochi waffle)等，由兩位非食品專業背景的柏克萊大學畢業生，依照兒時在印尼及台灣的回憶，開發多種不同風味的麻糬糕點。有機會到柏克萊附近參觀時，不妨到停留嘗鮮。
由於新冠疫情在家就地避難，自從三月以來，除非外出買菜，基本是在家足不出戶，為了滿足想吃甜食的口腹之慾，手邊正好有糯米粉和台灣黑糖，我決定來做啟發自Third Culture Bakery的黑糖麻糬馬芬。
這份食譜是照美國量杯體積計量。一杯等於236ml。這份食譜可做12個馬芬
- 1/4 杯 融化椰子油 (也可用酪梨油替代)
- 2 個全蛋(室溫) [註一]
- 400ml 椰奶
- 1 杯黑糖
- 2 杯糯米粉
- 2 茶匙 無鋁泡打粉
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/2 杯無糖椰子絲 (分成兩份，各1/4杯)
- 1½茶匙 香草精
- 三大匙 黑白芝麻各三大匙
黑糖麻糬馬芬的做法相當簡單，首先，預熱烤箱至攝氏180度。馬芬模具上塗一層薄薄的椰子油，放在一旁備用。
將芝麻和1/4杯無糖椰子絲之外的乾性材料，混合均勻後放在一旁。再來將已經回溫至室溫的全蛋，放入攪拌盆打散，加入香草精和椰奶拌勻。重點在於所有材料都務必回溫至室溫在用，以免油脂結塊在麵糊上，烤出來的麵糊會不細緻。將濕性材料分三次加入乾性材料，並混合均勻。將麵糊平均倒入12個馬芬模。最後撒上芝麻和剩下的1/4杯無糖椰子絲。放入烤箱烘烤60-65分鐘即可。
備註
- 純素食者(不吃蛋奶)可以將蛋以1/2 杯水和1/4 茶匙黃原膠xanthan gum 取代。
- 建議以使用金屬製馬芬模具，馬芬外層會較為酥脆。
- 糯米粉我是使用Mochiko，在加州不論是華人或是美國超市都容易取得。你也可以換自己喜歡的品牌。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議
分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本?
🤔為什麼像是死亡筆記本呢？
🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
記憶中的中秋節阿嬤總是準備一大鍋白色純麻糬，近年來已經不常見，但是供桌上的那一大鍋麻糬也是我小時珍貴的記憶。
不清楚為何中秋節要吃麻糬，網路上也有各種說法，不外乎是玉兔、嫦娥、土地公公…各種存在民間的古老傳說。但是我的阿嬤很會製造故事，她總是把一些傳統節日的祭祀說得很有神秘感，而對於節日的祭祀她也是
有些零食的包裝袋會附上簡易食譜，教你如何用這個零食做出不一樣的料理。不過真的有人會照著做嗎？我！生平第一次，照著做了，還非常認真地拍成影片。今天要分享的食譜是一包日本的期間限定櫻花口味棉花糖，材料只有三樣、用微波爐就可以搞定，步驟也只有簡單幾行字，而且成品的照片非常可愛，看得我很心動！
動脈血栓 (arterial thromboembolism, ATE)是貓咪常見的恐怖疾病，時不時就會發生的悲劇。之所以形成動脈血栓常和心肌疾病有關。今天跟大家分享血栓的相關知識以及麻糬哥不幸中的大幸的故事。
麻糬是台灣的國民美食，彈牙可口的口感，搭配多元的內餡讓人總是吃不膩，今天就要來與大家分享如何自己在家裡也可以製作麻糬以及如何麻糬保存，現在就繼續看下去吧！
每次都覺得不習慣不熟悉，每次都覺得很陌生很挫敗，但，總還是有些地方磨的圓了，像是，找個理由，扯個原因，然後微微一笑，微笑再微笑。
反正只要微笑，誰知道你心裡在下雨呢？
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議
分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本?
🤔為什麼像是死亡筆記本呢？
🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
記憶中的中秋節阿嬤總是準備一大鍋白色純麻糬，近年來已經不常見，但是供桌上的那一大鍋麻糬也是我小時珍貴的記憶。
不清楚為何中秋節要吃麻糬，網路上也有各種說法，不外乎是玉兔、嫦娥、土地公公…各種存在民間的古老傳說。但是我的阿嬤很會製造故事，她總是把一些傳統節日的祭祀說得很有神秘感，而對於節日的祭祀她也是
有些零食的包裝袋會附上簡易食譜，教你如何用這個零食做出不一樣的料理。不過真的有人會照著做嗎？我！生平第一次，照著做了，還非常認真地拍成影片。今天要分享的食譜是一包日本的期間限定櫻花口味棉花糖，材料只有三樣、用微波爐就可以搞定，步驟也只有簡單幾行字，而且成品的照片非常可愛，看得我很心動！
動脈血栓 (arterial thromboembolism, ATE)是貓咪常見的恐怖疾病，時不時就會發生的悲劇。之所以形成動脈血栓常和心肌疾病有關。今天跟大家分享血栓的相關知識以及麻糬哥不幸中的大幸的故事。
麻糬是台灣的國民美食，彈牙可口的口感，搭配多元的內餡讓人總是吃不膩，今天就要來與大家分享如何自己在家裡也可以製作麻糬以及如何麻糬保存，現在就繼續看下去吧！
每次都覺得不習慣不熟悉，每次都覺得很陌生很挫敗，但，總還是有些地方磨的圓了，像是，找個理由，扯個原因，然後微微一笑，微笑再微笑。
反正只要微笑，誰知道你心裡在下雨呢？