晚上來一杯啊!

2020/09/14閱讀時間約 7 分鐘

我不排斥喝酒，但適量就好，唯一不喜歡的就是那所謂的"傳統"。俗話說"小酌怡情"，我很認同。那過量的話究竟會有甚麼情形呢? 讓我們看下去。本篇的主題就是...

酒精( Alcohol )

運動員飲酒被認為有助於團隊向心力的凝聚及壓力的釋放，雖然過去也有研究顯示適量的酒精不影響選手的運動表現，但因研究對象的運動訓練量與強度不同，以及對於酒精的吸收與代謝能力有明顯的個體差異，劇烈運動後攝取酒精是否會影響生理功能及免疫功能的恢復是一個重要的議題

飲酒單位

國際標準定義一單位的標準飲酒( Standard Drink, StD )約是 360 毫升的一般啤酒、150 毫升的紅酒或 45 毫升的威士忌等烈酒，其中約含 15 公克的酒精

過度飲酒定義

WHO 定義過度飲酒為在單一次的飲酒狀況下飲用超過 60 公克的酒精

成分

酒精類除了啤酒花以外，非酒精的部份大都含有較多的多酚類 ( polyphenol ) ，而這些成分已被許多研究發現具有抗氧化、抗發炎、抗病毒、保護神經、降低血小板凝集、低密度脂蛋白膽固醇 ( LDL )及抗癌等功效

啤酒花( hops )

又名"蛇麻"。但它可不是花喔~而是大麻科的一種草本植物，人們取他的毬果來釀造啤酒，因此才有啤酒花這個別名

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作用

抗菌防腐，延長保存
添加苦味，讓啤酒清爽解渴
使酒液澄清
賦予更多香氣

飲酒

好處

紅酒抗氧化
可降低死亡率
減少心血管疾病
降低失智風險
降低糖尿病風險
過重的機率較低

聽好，這裡都是指適量飲酒的情況下，不要以為有這些優點就可以為所欲為，大口暢飲。不然會有以下壞處

壞處

營養失調（如缺乏維他命B）
過重( 1g 有 7 大卡熱量 )
消化系統毛病( 食道炎、慢性胃炎和胃潰瘍等 )
損害肝臟( 肝炎、肝硬化甚至肝癌 )
高血壓和損害心臟
癌症( 咽喉癌、喉癌、食道癌... )
酒癮導致行為失控

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以下內容較為複雜，有興趣者再往下閱讀

酒精對各項目的影響

健康

保護機轉是透過增加高密度脂蛋白膽固醇 ( HDL ) 、降低血小板凝集及纖維蛋白原的濃度，進而促進內皮細胞功能及減少全身性發炎。相反的若是超量飲酒則會造成急性或是慢性的身心傷害，目前已有足夠的證據支持規律及適度的飲酒與得到心血管疾病的風險有顯著的負相關性，將增加心血管疾病造成的死亡率

攝取過多的酒精除了造成肝臟的破壞之外，也發現容易增加感染的機率，因為酒精性肝疾病患者的血液中有較高的免疫球蛋白，這些免疫球蛋白是因不正常的調控而導致免疫球蛋白過量產生，所以並不具保護作用反而增加自體免疫症狀的風險

骨骼肌功能

酒精對於骨骼肌造成許多不好的作用，例如：酒精會抑制鈣離子進入肌細胞，這將造成無法順利伸展與收縮而降低了肌力的產生。另外，酒精會加劇運動誘發肌肉損傷而導致血漿中肌酸激酶 ( creatinekinase, CK )濃度增加並造成力量流失，尤其以第二型的肌纖維最易受到影響

研究發現一般人在阻力運動訓練後若攝取每公斤體重 1 公克酒精則出現較大的運動誘發肌肉損傷並降低運動肢的運動表現，因此較高劑量 ( 1.0 g/kg ) 在肌肉有損傷的情況下應避免

代謝及體溫調節

已知酒精可以藉由抑制血管加壓素的分泌造成周邊血管擴張的作用而產生利尿的效果，此作用將促進液體的蒸發而加速脫水，同時作用在中樞體溫調節而使核心溫度下降

研究顯示攝取每公斤體重 0.92 公克酒精會抑制運動後脫水恢復的能力，但若是每公斤體重 0.49 公克酒精則不影響復水 ( rehydration ) 能力。另一方面，雖然一般的啤酒中含有約每公升 3-5 毫莫耳 ( mmol/l )的鈉及每公升 8-10 毫莫耳的鉀，但因濃度太低所以不具恢復流汗所流失的電解質的顯著效果

神經系統

酒精會降低中樞神經系統的功能而降低運動的表現，隨著濃度的增加會增長反應時間、破壞手眼協調性、平衡及較為複雜的技術及細微的動作控制等能力。所以這就是為甚麼喝醉的人會搖搖晃晃的原因

分泌系統

急性的酒精攝取後會增加胰島素的分泌造成低血糖，進而增加了皮質醇與腎腺素的產生，在酗酒的人身上發現性賀爾蒙結合球蛋白濃度較高，這將降低睪固酮的作用力。另一研究在激烈的有氧運動後攝取每公斤體重 1.5 公克酒精，則會抑制睪固酮的作用

免疫功能

免疫系統擔任身體的防禦機制，主要包括先天性與適應性免疫系統

先天性免疫系統的主要成員 : 吞噬細胞、多形核白血球及自然殺手細胞，主要負責第一線的防禦工作，引起發炎反應。例如：吞噬作用、細胞增生與分化，並分泌細胞激素以調控免疫反應，同時吞噬細胞也是抗原呈現細胞具有呈現病原菌抗原的能力
適應性免疫系統的主要成員 : T 淋巴細胞及 B 淋巴細胞，抗原呈現細胞負責活化 T 淋巴細胞，產生專一性的免疫反應。免疫功能會因為運動造成的能量或是營養不足而受到干擾，同時酒精會使呼吸道的保護屏障功能不佳，所以劇烈運動後最常出現的症狀是上呼吸道感染。當免疫系統及抗氧化系統被抑制時，也可能同時對於激烈運動所引發的肌肉損傷及恢復造成不好的影響

細胞性免疫功能

短時間攝取酒精 : 降低吞噬細胞移動、黏附、吞噬、產生過氧化物及殺菌的能力
長時間攝取酒精 : 降低自然殺手細胞所產生的穿孔素及顆粒酶而降低毒殺功能，因而降低抗腫瘤及抗病毒的能力

過去研究顯示酒精會抑制在感染或是發炎期間吸引多形核白血球的能力，主要是因是酒精可透過抑制週邊多形核白血球上 CD18 分子的表現而降低其黏附到內皮細胞層進行趨化過程，而降低其黏附、產生過氧化物及吞噬的能力

體液性免疫功能

雖然在以酒精加入飲水中供小鼠飲用 8-32 週的動物實驗中發現對於血清中免疫球蛋白的濃度與 B 細胞的功能無顯著之影響。但過去研究曾指出長期攝取酒精會導致免疫球蛋白 E 升高，可能是因為酒精的代謝物產生了類似過敏原刺激的效果

另有研究指出長時間攝取酒精雖然不會明顯降低一般人 B 細胞的數目，但是對於有肝臟疾病的人則會使其 B 細胞的數目明顯下降，甚至改變 B 細胞對於病原刺激後的反應能力而對身體產生負面的影響

細胞激素

長時間及短時間攝取酒精都會增加 T 淋巴細胞的細胞凋亡及降低介白素-17 的分泌，介白素-17 扮演連結先天性免液系統與適應性免疫系統的細胞激素產生，因此酒精將破壞了身體對抗病菌感染的能力。短時間攝取酒精會減少吞噬細胞所產生的細胞激素腫瘤壞死因子、介白素-1b、介白素-6、顆粒球刺激因子的分泌，將影響前發炎反應與發炎反應進而降低免疫反應的效