水煮料理《素XO醬蘑菇彩椒義大利麵》-全素
閱讀時間約 1 分鐘
我平常的主食大多是米飯或麵食，用電子鍋煮飯，時間要花40-50分鐘才能煮好，有時肚子太餓了等不及煮飯，我就會煮麵食來吃。巿售麵條很多種類，油麵、烏龍麵的熱量太高，我幾乎不會買來吃，大多是買營養麵條或拉麵，偶爾會買點蕎麥麵或蒟蒻麵換個口味。
前幾天買麵條時，順便買了一包快煮3分鐘的義大利麵，義大利麵比一般麵條好煮，因為它不會沾黏，我都是水滾後丟一把下去煮就不理它了，等時間到再把麵撈起來。
材料：義大利麵條、彩椒、玉米筍、荷蘭豆、蘑菇、素XO醬
作法步驟：
1.湯鍋加水開大火，水滾後將麵條均勻放入，待煮滾5分鐘後撈起，泡冷水備用。
2.蘑菇對半切或切片、玉米筍切半，放入湯鍋，並加入150ml水，中小火開煮。
3.水滾後，將蘑菇和玉米筍略微攪拌並再煮個1-2分鐘。
4.彩椒切條、荷蘭豆、義大利麵放入湯鍋，並加入適量的素XO醬，拌炒均勻。
5.再炒個1-2分鐘，待水收乾後即可起鍋。
2.蘑菇對半切或切片、玉米筍切半，放入湯鍋，並加入150ml水，中小火開煮。
3.水滾後，將蘑菇和玉米筍略微攪拌並再煮個1-2分鐘。
4.彩椒切條、荷蘭豆、義大利麵放入湯鍋，並加入適量的素XO醬，拌炒均勻。
5.再炒個1-2分鐘，待水收乾後即可起鍋。
提醒說明：
1.義大利麵建議煮久一點，麵條才不會吃起來太硬。
2.彩椒和荷蘭豆煮太久會變軟不好吃，有些人也不喜歡吃生生的口感，所以時間要依個人口感自行斟酌。
3.使用不沾鍋時，水量差不多100ml就可以。
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🍋
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原食譜是西施蜜柚
杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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