玫瑰洛神花蜜餞

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
用玫瑰糖來醃漬洛神花萼,酸甜爽脆中帶著荔枝風味的玫瑰香氣

用玫瑰糖來醃漬洛神花萼,酸甜爽脆中帶著荔枝風味的玫瑰香氣

最近因為一直在整理玫瑰花田還有滿園子裡的諸多花事,就一直荒廢了結實累累的洛神花(大家習稱的洛神花,其實不是花,而是洛神的果萼),還因為沒時間也沒心緒採收,乾脆請鄰居入園來盡情採摘。

我們所熟知的洛神花其實不是花,而是果萼

我們所熟知的洛神花其實不是花,而是果萼

這才是真正的洛神花,洛神花是錦葵科的,也可以拿來吃

這才是真正的洛神花,洛神花是錦葵科的,也可以拿來吃

 花謝之後,包覆著果實的果萼嫣紅如寶石,也就是我們吃的洛神花的部分

花謝之後,包覆著果實的果萼嫣紅如寶石,也就是我們吃的洛神花的部分

直到系上主任跟我要起了新鮮的洛神花,才驚覺蕪雜的洛神花已經衰敗了,眼見花季就要過去了,於是趕緊搶收尚未殘敗但已為數不多的洛神花果萼來做蜜餞。

往年婆婆都會採收洛神花果萼來做蜜餞的,美味是美味,只是那犀利的酸,吃沒幾塊就齒軟,終是沒幾個人承受得了,最後也就被塞進冰箱深處,乏人問津了。於是今年想換個做法,不再採用鹽來殺青,改用川燙殺青,而且這一次還加入現搗的玫瑰糖來增添洛神花蜜餞的風味。

raw-image

川燙殺青果真讓洛神果萼的酸味柔和許多!此外令人驚豔的是:洛神果萼的酸與玫瑰糖的香甜當真是絕配!我所用的這款秋日胭脂玫瑰有個非常香甜宜人的荔枝果香,用來做玫瑰糖最是恰當不過,加入洛神果萼裡一起醃漬三天,酸甜爽脆中帶著荔枝風味的玫瑰香氣,這滋味還真令人銷魂,不是我老王賣瓜自賣自誇,真可以拿去賣了!只可惜玫瑰還在盛放,洛神果萼已經沒有了,菜市場買不到了,就連託人去台東買也沒有了!

raw-image

玫瑰糖的做法請參看上一篇:玫瑰物語(二)——酥炸奶皮佐玫瑰糖

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
avatar-img
餐芳譜——芳菲主人的沙龍
73會員
207內容數
我們是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。夢想再現古代文人宴與群芳宴的風華。
2025/04/21
松樹的花粉——松黃,自古以來就是山林高人服食養生的聖品,本文除了複刻南宋《山家清供》的松黃餅,介紹其超逸清絕的飲饌情趣,也複刻了《遵生八箋》的一道蜜煎松花雌蕊。
Thumbnail
2025/04/21
松樹的花粉——松黃,自古以來就是山林高人服食養生的聖品,本文除了複刻南宋《山家清供》的松黃餅,介紹其超逸清絕的飲饌情趣,也複刻了《遵生八箋》的一道蜜煎松花雌蕊。
Thumbnail
2025/03/31
今天是農曆三月三,時近清明,古人稱為上巳(音四)節,這一天同時也是漢族傳統的情人節。本文略述上巳節古俗,並分享一道這個時節的桃花料理。
Thumbnail
2025/03/31
今天是農曆三月三,時近清明,古人稱為上巳(音四)節,這一天同時也是漢族傳統的情人節。本文略述上巳節古俗,並分享一道這個時節的桃花料理。
Thumbnail
2025/03/26
春日是木棉花盛開的時節,一樹無葉,映滿半邊晴空恰似英雄的一腔熱血!紅面多蕊的木棉花,是詩人筆下濃鬚大面的英雄。木棉花的隕落,也同樣充滿著英雄氣概,然而肉質肥厚的落花卻遭車輛無情輾壓,成了人們口中的髒亂。與其坐視「英雄」殞落輾壓,不如在落花中尋覓、撿拾那些完好的花朵來做道「木棉花紅豆餅」。
Thumbnail
2025/03/26
春日是木棉花盛開的時節,一樹無葉,映滿半邊晴空恰似英雄的一腔熱血!紅面多蕊的木棉花,是詩人筆下濃鬚大面的英雄。木棉花的隕落,也同樣充滿著英雄氣概,然而肉質肥厚的落花卻遭車輛無情輾壓,成了人們口中的髒亂。與其坐視「英雄」殞落輾壓,不如在落花中尋覓、撿拾那些完好的花朵來做道「木棉花紅豆餅」。
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
「欸!這是在哪裡買的?求連結 🥺」 誰叫你太有品味,一發就讓大家跟著剁手手? 讓你回購再回購的生活好物,是時候該介紹出場了吧! 「開箱你的美好生活」現正召喚各路好物的開箱使者 🤩
Thumbnail
「欸!這是在哪裡買的?求連結 🥺」 誰叫你太有品味,一發就讓大家跟著剁手手? 讓你回購再回購的生活好物,是時候該介紹出場了吧! 「開箱你的美好生活」現正召喚各路好物的開箱使者 🤩
Thumbnail
介紹朋友新開的蝦皮選物店『10樓2選物店』,並分享方格子與蝦皮合作的分潤計畫,註冊流程簡單,0成本、無綁約,推薦給想增加收入的讀者。
Thumbnail
介紹朋友新開的蝦皮選物店『10樓2選物店』,並分享方格子與蝦皮合作的分潤計畫,註冊流程簡單,0成本、無綁約,推薦給想增加收入的讀者。
Thumbnail
有著「香水之后」尊號的依蘭,是傳說中的催情聖品,也是香奈兒五號的神秘配方……但很多人其實對原始依蘭的氣味是有排拒性的,通常要經過適當的調香才有辦法接受。我們研發了一道鳳梨依蘭涼糕,尋常的鳳梨跟依蘭花碰撞出一種鮮妙的滋味來,熟悉的果香引導人去到神祕撩人的花香幽徑……
Thumbnail
有著「香水之后」尊號的依蘭,是傳說中的催情聖品,也是香奈兒五號的神秘配方……但很多人其實對原始依蘭的氣味是有排拒性的,通常要經過適當的調香才有辦法接受。我們研發了一道鳳梨依蘭涼糕,尋常的鳳梨跟依蘭花碰撞出一種鮮妙的滋味來,熟悉的果香引導人去到神祕撩人的花香幽徑……
Thumbnail
本土花草飲:洛神,酸味護肝,助消化        洛神,是錦葵科木槿屬植物,生產在熱帶副熱帶。每年的10、11月,是台灣南部與東部盛產洛神葵(花萼部分)的季節。一般,我們在市面上購買到的幾乎都是乾品;這段期間,卻可以買到新鮮的洛神葵。         忙碌的現代生活中,中醫學認為“清肝、活血”的
Thumbnail
本土花草飲:洛神,酸味護肝,助消化        洛神,是錦葵科木槿屬植物,生產在熱帶副熱帶。每年的10、11月,是台灣南部與東部盛產洛神葵(花萼部分)的季節。一般,我們在市面上購買到的幾乎都是乾品;這段期間,卻可以買到新鮮的洛神葵。         忙碌的現代生活中,中醫學認為“清肝、活血”的
Thumbnail
今天介紹的是具有迷人香氣、人見人愛的 香料魔法 沒錯,他們可是即使不下廚都必須要擁有的強大香料。 ■ 丁香:很容易取得的丁香,其實是強而有力的淨化好物,可以用來去除負能量、詛咒、邪惡力量,用來召喚愛情,而且還有一項獨特的功能,可以用於不要讓別人說你閒話的咒語中。 ■ 肉桂:肉桂的香味很濃郁,可
Thumbnail
今天介紹的是具有迷人香氣、人見人愛的 香料魔法 沒錯,他們可是即使不下廚都必須要擁有的強大香料。 ■ 丁香:很容易取得的丁香,其實是強而有力的淨化好物,可以用來去除負能量、詛咒、邪惡力量,用來召喚愛情,而且還有一項獨特的功能,可以用於不要讓別人說你閒話的咒語中。 ■ 肉桂:肉桂的香味很濃郁,可
Thumbnail
女巫的魔藥學 各種魔法替代品 很多時候,我們需要製作魔藥或是儀式,看著書上列出一大堆材料,但手邊的資源卻少得可憐的時候,難道只能放棄嗎?其實尋找適合的替代品也是一種方式,即使效果可能沒有原始的好,但是用來取代也足夠。 只要充分了解藥草的性質及元素,你也可以嘗試替換不同的材料。像是康乃馨可以用塗
Thumbnail
女巫的魔藥學 各種魔法替代品 很多時候,我們需要製作魔藥或是儀式,看著書上列出一大堆材料,但手邊的資源卻少得可憐的時候,難道只能放棄嗎?其實尋找適合的替代品也是一種方式,即使效果可能沒有原始的好,但是用來取代也足夠。 只要充分了解藥草的性質及元素,你也可以嘗試替換不同的材料。像是康乃馨可以用塗
Thumbnail
感謝來自友人的洛神花贈禮。 感謝吃到見底之前還有想起拍照的自己。
Thumbnail
感謝來自友人的洛神花贈禮。 感謝吃到見底之前還有想起拍照的自己。
Thumbnail
油甘是近幾年來非常火熱的超級水果,其有入口酸澀,卻回甘的韻味。在物質不豐的年代,油甘多被製成蜜餞,只是隨著物質豐富,油甘漸被人們遺忘,如今因為養生熱潮,又再度火紅起來。本文茉莉釀油甘,透過發酵轉化,讓油甘釋放出清新的果香,與甜美的茉莉花香融合成具有豐富層次的花果蜜香,還會回甘,最適合飽餐後來上幾顆。
Thumbnail
油甘是近幾年來非常火熱的超級水果,其有入口酸澀,卻回甘的韻味。在物質不豐的年代,油甘多被製成蜜餞,只是隨著物質豐富,油甘漸被人們遺忘,如今因為養生熱潮,又再度火紅起來。本文茉莉釀油甘,透過發酵轉化,讓油甘釋放出清新的果香,與甜美的茉莉花香融合成具有豐富層次的花果蜜香,還會回甘,最適合飽餐後來上幾顆。
Thumbnail
很喜歡野薑花,一直很希望能保留它清雅的香氛。透過蒸餾法來蒸餾野薑花,竟發現有一股不可思議的薑味,雖說野薑花與薑花長得很像,然而從花到塊莖,一點薑味也無,透過蒸餾,卻意外透露了她的薑味血緣與身世。文中也順便道及蒸餾其他香花的經驗。
Thumbnail
很喜歡野薑花,一直很希望能保留它清雅的香氛。透過蒸餾法來蒸餾野薑花,竟發現有一股不可思議的薑味,雖說野薑花與薑花長得很像,然而從花到塊莖,一點薑味也無,透過蒸餾,卻意外透露了她的薑味血緣與身世。文中也順便道及蒸餾其他香花的經驗。
Thumbnail
被名為「香水樹」,有著「香水之后」尊號的依蘭花,是漫漫長夏的熱情樹花。很多人對原始依蘭的氣味其實是有排拒性的,通常要經過適當調香才會被接受。餐芳多年,面對濃郁的依蘭花已經相當清楚她的調性,在一次煮水果茶的經驗,信手加了新鮮的依蘭花下去,竟發現鳳梨與依蘭是絕配,於是研發出這款有著依蘭花香的涼糕來。
Thumbnail
被名為「香水樹」,有著「香水之后」尊號的依蘭花,是漫漫長夏的熱情樹花。很多人對原始依蘭的氣味其實是有排拒性的,通常要經過適當調香才會被接受。餐芳多年,面對濃郁的依蘭花已經相當清楚她的調性,在一次煮水果茶的經驗,信手加了新鮮的依蘭花下去,竟發現鳳梨與依蘭是絕配,於是研發出這款有著依蘭花香的涼糕來。
Thumbnail
往年婆婆都會採收洛神花果萼來做蜜餞,美味是美味,只是那犀利的酸,吃沒幾塊就齒軟,終是沒幾個人承受得了。於是今年想換個做法,不再採用鹽來殺青,改用川燙殺青,而且這一次還加入現搗的玫瑰糖來醃漬以增加風味。果真川燙殺青讓洛神果萼的酸味柔和許多!此外令人驚豔的是:洛神果萼的酸與玫瑰糖的香甜更是絕配!
Thumbnail
往年婆婆都會採收洛神花果萼來做蜜餞,美味是美味,只是那犀利的酸,吃沒幾塊就齒軟,終是沒幾個人承受得了。於是今年想換個做法,不再採用鹽來殺青,改用川燙殺青,而且這一次還加入現搗的玫瑰糖來醃漬以增加風味。果真川燙殺青讓洛神果萼的酸味柔和許多!此外令人驚豔的是:洛神果萼的酸與玫瑰糖的香甜更是絕配!
Thumbnail
自古以來,荔枝就是不容易保存的水果。荔枝又名「離枝」,意思是離開枝頭後,風味就會開始改變。相傳唐明皇為了討楊貴妃的歡心,為了讓她吃到最新鮮的荔枝,不曉得讓多少馬跑斷了腿...正因為荔枝的保存不易,所以當北方人想吃荔枝時,就只能吃荔枝乾來解饞。宋代《荔枝譜》記載荔枝乾有三種作法,本影片即試圖還原。
Thumbnail
自古以來,荔枝就是不容易保存的水果。荔枝又名「離枝」,意思是離開枝頭後,風味就會開始改變。相傳唐明皇為了討楊貴妃的歡心,為了讓她吃到最新鮮的荔枝,不曉得讓多少馬跑斷了腿...正因為荔枝的保存不易,所以當北方人想吃荔枝時,就只能吃荔枝乾來解饞。宋代《荔枝譜》記載荔枝乾有三種作法,本影片即試圖還原。
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News