玫瑰洛神花蜜餞

芳菲主人

2020/12/31閱讀時間約 1 分鐘

用玫瑰糖來醃漬洛神花萼，酸甜爽脆中帶著荔枝風味的玫瑰香氣

最近因為一直在整理玫瑰花田還有滿園子裡的諸多花事，就一直荒廢了結實累累的洛神花(大家習稱的洛神花，其實不是花，而是洛神的果萼)，還因為沒時間也沒心緒採收，乾脆請鄰居入園來盡情採摘。

我們所熟知的洛神花其實不是花，而是果萼

這才是真正的洛神花，洛神花是錦葵科的，也可以拿來吃

花謝之後，包覆著果實的果萼嫣紅如寶石，也就是我們吃的洛神花的部分

直到系上主任跟我要起了新鮮的洛神花，才驚覺蕪雜的洛神花已經衰敗了，眼見花季就要過去了，於是趕緊搶收尚未殘敗但已為數不多的洛神花果萼來做蜜餞。

往年婆婆都會採收洛神花果萼來做蜜餞的，美味是美味，只是那犀利的酸，吃沒幾塊就齒軟，終是沒幾個人承受得了，最後也就被塞進冰箱深處，乏人問津了。於是今年想換個做法，不再採用鹽來殺青，改用川燙殺青，而且這一次還加入現搗的玫瑰糖來增添洛神花蜜餞的風味。

川燙殺青果真讓洛神果萼的酸味柔和許多！此外令人驚豔的是：洛神果萼的酸與玫瑰糖的香甜當真是絕配！我所用的這款秋日胭脂玫瑰有個非常香甜宜人的荔枝果香，用來做玫瑰糖最是恰當不過，加入洛神果萼裡一起醃漬三天，酸甜爽脆中帶著荔枝風味的玫瑰香氣，這滋味還真令人銷魂，不是我老王賣瓜自賣自誇，真可以拿去賣了！只可惜玫瑰還在盛放，洛神果萼已經沒有了，菜市場買不到了，就連託人去台東買也沒有了！

玫瑰糖的做法請參看上一篇：玫瑰物語(二)——酥炸奶皮佐玫瑰糖

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