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炒肉絲
更新於 2021/01/25閱讀時間約 3 分鐘
肉絲，是上不了筵席桌子的。上筵席的，都是整隻整體的，像雞就是全雞，魚就是整尾的魚，甚至羊有時就是全羊。豬呢，要不是蹄膀，要不就是整塊方方正正的帶皮帶肥帶瘦的肉方。也就是說：大塊文章。
筵席菜用的這些食材，不會切成細絲，乃它原來是儀典上的呈現，亦即先要祭拜然後才吃的，故而呈現全形與整體。
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你理想的下午，是什麼樣子？在《理想的下午2020》專題中，舒國治將引領讀者一起從美食、遊記、生活所感，踏往理想午後的真諦。在理想的下午，好好珍惜那突然浮出的美妙空檔，抬頭看一眼夕陽的光暈，啜一口台北人理應擁有的白葡萄酒，嚼幾片彈牙香滑的鵝肉，在咖啡館翻一下日本人精心編出的不懂日文之人也能讀的雜誌⋯⋯
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
腐竹雪裡紅炒肉絲
材料：
腐竹 3條
雪裡紅 3把
金針菇 一撮
豬肉絲 適量
大辣椒 半根
調味料：
沙拉油 一匙
米酒 一匙
醬油膏 兩匙
蒜頭 兩粒
香油 一匙
前置作業：
豬肉絲先用米酒、醬油醃漬膏至少20分鐘。
腐竹先泡水
吉林川客小館的老闆親自教我們豆乾肉絲、松柏長青的做法。不藏私地告訴我們豆干怎麼處理才會軟嫩。近年少買食譜書，原因多是因為食譜書大多講求創意、簡單。但少有這種基礎，但卻能把最簡單的料理做得好吃的秘訣。
當我在超市拿起剛好特價，又超級漂亮的青椒時，室友說，「我沒跟你說，我是蠟筆小新嗎? 」「What? 花特?」室友，「蠟筆小新不吃的我都不吃，比方說，青椒。」
主打精省的主婦，看到特價不能放過，默默將兩顆深綠光澤長相清秀的青椒放入袋中。「青椒…噁…(發生作嘔聲)。」
「只要我做的好吃，那就沒問題了吧
最近我們開始炒肉鬆了。
媽媽不囉嗦純肉鬆
之所以讓「肉鬆」優先分享是因為，某天弄一弄，就忽然成功了，好好吃，小孩也好捧場，更在當天秒殺。
我想起友人小賊在我窮途潦倒之際跟我說：「你賣肉鬆好了！每家都需要，而且還沒看過什麼人在賣。我們家除了我不吃，每個人每一餐都極度需要肉鬆！」
「那就來吧！！」我
*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
腐竹雪裡紅炒肉絲
材料：
腐竹 3條
雪裡紅 3把
金針菇 一撮
豬肉絲 適量
大辣椒 半根
調味料：
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米酒 一匙
醬油膏 兩匙
蒜頭 兩粒
香油 一匙
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吉林川客小館的老闆親自教我們豆乾肉絲、松柏長青的做法。不藏私地告訴我們豆干怎麼處理才會軟嫩。近年少買食譜書，原因多是因為食譜書大多講求創意、簡單。但少有這種基礎，但卻能把最簡單的料理做得好吃的秘訣。
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主打精省的主婦，看到特價不能放過，默默將兩顆深綠光澤長相清秀的青椒放入袋中。「青椒…噁…(發生作嘔聲)。」
「只要我做的好吃，那就沒問題了吧
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媽媽不囉嗦純肉鬆
之所以讓「肉鬆」優先分享是因為，某天弄一弄，就忽然成功了，好好吃，小孩也好捧場，更在當天秒殺。
我想起友人小賊在我窮途潦倒之際跟我說：「你賣肉鬆好了！每家都需要，而且還沒看過什麼人在賣。我們家除了我不吃，每個人每一餐都極度需要肉鬆！」
「那就來吧！！」我