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品酒學英文系列：What Really Is Natural Wine? II
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
上一篇跟大家介紹了自然酒廣義的定義以及相關的詞彙，今天來解析這一篇 Wine Folly 文章讓我們專注了解到底自然酒的 Funky 味道是哪些？為何有這些味道？
詞彙解析：
- Brettanomyces, a.k.a. Brett 酒香酵母
自然酒特色味道的來源，酵母主要來自於水果表皮或橡木桶，上方的圖細數 Brett 會帶出的香味類別。 - Give off 發出/產生
品酒時酒友們常會說這款酒有哪些味道，或是這隻橡木桶或哪個流程會賦予哪些味道時，就可以使用這個動詞片語。
例句：‘Brett’ is a yeast genus that gives off very earthy and rustic aromas. - Sweaty Gym Socks 鹹魚味、臭襪子味
並不是真得是說體育館球員留滿腳汗的襪子，而是形容悶悶的汗臭味。 - Disguise (v.) 掩飾、隱藏
原本是形容偽裝或是掩飾，在品酒或餐酒搭配時我們常說某些味道被蓋住或是還沒有出來就可以用這詞彙。
例句：Large amounts of the yeast will nearly completely disguise the other flavors of the wine. - Trademark (n.) 商標、特色
大家對這詞彙的印象應該都是停留在商標跟 Logo 上，但其實也可以拿來形容特色。
例句：I like to think of Brett as either a trademark characteristic of a winery or a region.
酒香酵母 - Brettanomyces (Brett)
自然釀法的酒莊除了採用天然酵母也盡可能減少人為干預， 因此也不會使用人為方式去消除一些發酵時出現的怪味。自然酒中比較奇妙的味道來自於 Brett 酵母，主要會帶來以下味道：
The Good：
- 宜人的發酵味
- 培根
- 野味/動物氣味 (Wild Game)
- 肉味 (Gamey)
- 煙燻
- 脆鴨皮的香味
The Bad：
- ＯＫ蹦的味道 (Bandaid，應該是形容繃帶的藥水味道)
- 臭襪子味
- 穀倉的味道 (Barnyard，應該是形容農場動物糞便味)
- 變質起司的味道 (Rancid Cheese)
未成年請勿飲酒，喝酒不開車/開車不喝酒
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有幾種藍綠菌與放線菌會合成土臭素，但是我們是怎樣聞到土臭素的，到最近才知道。
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造成葡萄酒風味變化的因素很多，包括：葡萄品種、產區、釀酒者等，甚至葡萄酒裝瓶後仍會在瓶中產生酒質的變化，換句話說，在不同時候打開葡萄酒都會有不同的感受
這支酒甜度肯定是dry，酸度中等，單寧重，果味強烈而且酒體厚重”，在品酒會上聽到講師如此敘述葡萄酒時，或是在閱讀推薦酒款介紹時，是否偶爾會一頭霧水？其實這一句話中敘述了品飲葡萄酒時最重要的五個術語。
1. 甜度(Sweetiness)
甜度是人類的舌頭尖端最先感受到的味覺，所以這往往是人們將酒飲
每次看威士忌大師品酒的時候，不同的酒品飲之間會喝水，我也一樣畫葫蘆，換不同威士忌的時候會喝一點水。
話說前幾天喝阿貝(Ardbeg雅柏)Smoketrails，上次出國買的，聽說是免稅店專賣。不免俗的，很強的消毒水(誤!)，超重的泥煤味。酒過三巡之後，也享受豐富的煙燻、泥煤、木質跟果香完；喝了一口
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