淨穢同源 香臭同根—談吲哚

閱讀時間約 2 分鐘
橙花

橙花

還記得以前有個濃、純、香的牛奶廣告:桂綸鎂坐在廚房裡喝※牌牛奶,這時有隻乳牛從她背後入鏡走入室內……濃、純、香這個觀念大概深深制約了現代人的思維,總認為東西一定要夠濃夠純,只要夠濃夠純就一定是香的、一定是好的。

梔子花

梔子花

但是在花香的世界裡,卻根本不是這麼回子事。在花香的世界裡,濃、純通往的,恰恰是香的相反,而是有如糞便一般令人厭惡的惡臭,這又是怎麼回事呢?

在此先談談花香醉人的神祕成分——吲哚(indole)。令香花散發芬芳氣味的化學成分固然十分複雜,但有一種極為重要的物質叫做吲哚,這是一種有著雙環結構的芳香雜環有機化合物,化學式為C8H7N。它廣泛分布在自然環境中,我們所熟悉的各種白色香花,如白玉蘭、茉莉、梔子、水仙、橙花、野薑花等都含有微量的吲哚。


吲哚,廣泛地分布在自然環境中,不僅在植物中有,在哺乳動物的糞便中也有它的存在,又名糞臭素。100%的吲哚呈現結晶粉末狀,氣味很接近樟腦;有趣的是當稀釋到1%,卻帶有淡淡的甜花香,最常存在白色香花當中,賦予其獨特醉人的氣味。

吲哚對於花香獨特性的確立是極為重要的關鍵因素,曾經有香水師發現如果將香花萃取液中的吲哚除去,該種香花的香氣立刻就變得平淡無奇。當然,花香絕非單一物質所能形成,而是眾多揮發性化合物彼此促進和抑制的結果。但,吲哚含藏了香花的靈魂密碼卻是無庸置疑,這大概也是《香水》這部小說/電影主人翁葛奴乙最渴望獲悉的世界的奧秘吧!

濃度極低(0.3%以下)的吲哚和吲哚類化合物能為我們帶來美好的花香;然而在自然情況下,濃度很高的吲哚卻有著強烈的糞便氣味,它存在於人體的糞便、尿液和汗液中,令人強烈不悅。

茉莉花

茉莉花

雖然說大家很自然地認為:花香即使濃上幾百倍也還是香的,大便再怎麼稀釋總還是令人作嘔。香與臭,對人而言確實是天壤之別,然而令人驚訝的是它們的本質——吲哚竟然是同根而生的化合物!箇中關鍵,只在於濃度的多寡,那應該是比例大到一個巨大的程度才產生的不可思議的知覺扭曲罷,試想一個東西如果大到正常尺寸一千倍以上,我們的感官又會怎麼運作呢?

晚香玉

晚香玉

不禁想到莊子對「道在屎溺」的論述,以前只覺得詼諧,如今看來,還真不無道理!就像晶瑩璀璨的鑽石與烏漆嘛黑的炭,其本質根本是相同的元素。這也讓人想到萬事萬物都有朝向相反兩極發展的潛質:可以是香的,也可以是臭的;可以是善的,也可以惡的;可以是美的,也可以是醜的……

下次如果我們看到狗在大便上興奮的打滾,不要心生嫌惡,或許那跟人類被花香迷倒的心情是一樣的,差別只在於狗狗比較喜歡高濃度的吲哚罷了!

我們是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。夢想再現古代文人宴與群芳宴的風華。
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
荷花玉蘭是一種高度可達30米的樹花,有一種望之儼然的威嚴氣象,別名「泰山木」。來自美國的它,二十世紀初由日本引進台灣栽培,因此又稱「洋玉蘭」。名字中雖有個「洋」字,卻十分貼合東方的審美情調,那於塵世中高高亭舉、碩大無朋又潔白無暇等諸多引人超越嚮往的形象,經常被栽植在佛寺古剎,也常被採下來供佛。
夏天的野地,到處盛放一種密密麻麻的小野花,甚是吸睛!近看赤紅的丹心,齊刷刷地綻放宛若小喇叭的筒狀花序,還有著浪漫的白色花邊!只是這麼可愛的花,竟然叫做雞屎藤!著實讓人為她不平!不禁想起莎士比亞的名言,玫瑰,並沒有因為叫不叫玫瑰而增減她的魅力,我想雞屎藤花也是吧。
五月是百花銷歇,卻是油桐花盛放的時節,山頭有如飄起了「白雪」,因此人稱「五月雪」。名詩〈一棵開花的樹〉,詩人自言這首詩背後的感發即是油桐花。這生長在深山野嶺自開自落的桐花,最初是作為經濟作物而自中國引進,之後歷經了幾段浮浮沉沉的遭遇,有用無用總在人們一念之間翻轉……
大彗星風蘭,是一種充滿傳奇色彩的蘭花,是2023國際蘭展的主題。它是一種生長於馬達加斯加的低地蘭花。花色白中帶綠,有著厚實的蠟質星形花瓣,最大的特點在於花朵基部有一條約30公分的超長花距。早在1862,達爾文便預言世上絕對有一種口器相當的長喙天蛾能為其授粉,並與其偕同進化,雖然這種生物尚未被發現……
有一種花,特別能將人們對溫暖與光明的嚮往表達得淋漓盡致,就是向日葵。冬季休耕的田地隨處可見栽種綠肥的向日葵,朝氣蓬勃、金黃燦燦,正如它的英文原名sunflower。向日葵最為人所熟知的特性,就是向日,還會隨日轉動,但種過向日葵的我們,觀察過無數次,發現向日葵其實不會隨著太陽而轉。本文將探討向日葵到底
綠萼,是一種珍稀的古典月季。花與葉一片綠油油,雖有花形,卻是萼的瓣化,乾隆時就有記載,傳到西方,令西方的薔薇愛好者莫不心眩神迷! 綠萼別名「帝君袍」,以關聖帝君的綠袍來命名,不只是強調它的花色與葉無別,更是以萼片保護幼嫩花蕊的作用,正如關聖帝君義薄雲天的精神,不斷被人們奉祀為剗惡除奸的保護神。
荷花玉蘭是一種高度可達30米的樹花,有一種望之儼然的威嚴氣象,別名「泰山木」。來自美國的它,二十世紀初由日本引進台灣栽培,因此又稱「洋玉蘭」。名字中雖有個「洋」字,卻十分貼合東方的審美情調,那於塵世中高高亭舉、碩大無朋又潔白無暇等諸多引人超越嚮往的形象,經常被栽植在佛寺古剎,也常被採下來供佛。
夏天的野地,到處盛放一種密密麻麻的小野花,甚是吸睛!近看赤紅的丹心,齊刷刷地綻放宛若小喇叭的筒狀花序,還有著浪漫的白色花邊!只是這麼可愛的花,竟然叫做雞屎藤!著實讓人為她不平!不禁想起莎士比亞的名言,玫瑰,並沒有因為叫不叫玫瑰而增減她的魅力,我想雞屎藤花也是吧。
五月是百花銷歇,卻是油桐花盛放的時節,山頭有如飄起了「白雪」,因此人稱「五月雪」。名詩〈一棵開花的樹〉,詩人自言這首詩背後的感發即是油桐花。這生長在深山野嶺自開自落的桐花,最初是作為經濟作物而自中國引進,之後歷經了幾段浮浮沉沉的遭遇,有用無用總在人們一念之間翻轉……
大彗星風蘭,是一種充滿傳奇色彩的蘭花,是2023國際蘭展的主題。它是一種生長於馬達加斯加的低地蘭花。花色白中帶綠,有著厚實的蠟質星形花瓣,最大的特點在於花朵基部有一條約30公分的超長花距。早在1862,達爾文便預言世上絕對有一種口器相當的長喙天蛾能為其授粉,並與其偕同進化,雖然這種生物尚未被發現……
有一種花,特別能將人們對溫暖與光明的嚮往表達得淋漓盡致,就是向日葵。冬季休耕的田地隨處可見栽種綠肥的向日葵,朝氣蓬勃、金黃燦燦,正如它的英文原名sunflower。向日葵最為人所熟知的特性,就是向日,還會隨日轉動,但種過向日葵的我們,觀察過無數次,發現向日葵其實不會隨著太陽而轉。本文將探討向日葵到底
綠萼,是一種珍稀的古典月季。花與葉一片綠油油,雖有花形,卻是萼的瓣化,乾隆時就有記載,傳到西方,令西方的薔薇愛好者莫不心眩神迷! 綠萼別名「帝君袍」,以關聖帝君的綠袍來命名,不只是強調它的花色與葉無別,更是以萼片保護幼嫩花蕊的作用,正如關聖帝君義薄雲天的精神,不斷被人們奉祀為剗惡除奸的保護神。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
近日爆出平時吃的食品中含有蘇丹紅,這種有毒物質吃多了對人體有致癌的風險,因此政府開始大規模的排查,發現有25家業者都是從新北進口商這裡進貨。 本文為讀者整理了目前查出含有「蘇丹紅」的產品以及蘇丹紅的源頭是誰? 何謂蘇丹紅? 蘇丹紅是一類工業用途的合成染料,屬於脂溶性毒物。根據環境部化學物質管理
我曾有過很黑暗的過去 跟父母還有兄弟姊妹的關係很差 從小就憂鬱有心理問題跟控制不了脾氣 當一個人搞不定自己的內心 就會搞不定外界的人際關係 不過那些都過去了 現在只想寫一些光明面&短篇讓人看了開心的文字 昨天回去探望父母 又知道他們想回去山上老家搬東西 我立馬就說我要一起
Thumbnail
我在2010年10月21日在筆記本上寫下了一首詩,主題是: 魚兒想家 魚兒想要回家了嗎? 大海等著你! 魚兒分不清家在哪裡? 大海在哪裡? 大海真的是家嗎? 這一別將會是幾個世紀,這是魚兒想要的嗎? 魚兒把自己關起來,只是想睡覺、莫名充電或胡思亂想,不知道是否病了?
Thumbnail
是否有人告訴過你,孩子的脾氣是天生的,無法改變?或者你也在煩惱,孩子是不是太調皮了,而這種個性是否能夠改進?今天,我們來一起聊聊探討環境對孩子脾氣的影響程度,並分享一些改善孩子性格的魔法。 每個孩子都是獨立而獨特的,他們的個性是由先天基因和環境的交互作用塑造而成,這意味著環境對孩子的脾氣具有深刻的
Thumbnail
開完刀又送急診...外科醫師最擔心的事—術後腸沾黏?! 去年才剛從大腸癌手術康復的阿明,在今年端午節的時候,餐餐吃了各式各樣的粽子,沒想到隔天就腹部絞痛,肚子鼓,不得已之下被家人送到急診,經過檢查之後,診斷為術後腸沾黏。 到底為什麼會造成腸沾黏呢? 術後腸沾黏該怎麼辦?
Thumbnail
一次次不同循環的表現,也會環環相互影響,一次次的結果。就如這些是同時存在的問題,可讓我們為不同結果來制定各種策略。來幫助自己避免掉,在執行過程中的小差錯。不能因為於腦袋瓜兒,所自我認定的事情,而侷限了自己以外不同的可能性延伸發展。
Thumbnail
廁所能否悟禪且不論,能將此至穢之地轉而修築、灑掃為至潔至雅,倒也真可稱為一種持戒,一種修行。
Thumbnail
雖然圍城的作者錢鍾書曾經這麼提到有關讀書作學問:「學問乃是荒江野老屋中,二、三會心人商量得之之事。」但是,我總覺得,閱讀這件事不管是獨自一人,或與二、三會心人,甚至與更多朋友一起討論與分享,都各自有不同的樂趣。 而且在台灣有一個令人百思不解的矛盾,雖然每年文化部公佈台灣民眾平均每年每人購書量很低,但
Thumbnail
​ 一說到春天水果草莓總是讓人很有魅力水果之一,而草莓果醬更是保存新鮮草莓方法之一。市面上琳琅滿目果醬總是讓人難以抉擇,這其中有國民品牌自由神草莓果醬絕對是眾人首選。 自由神草莓果醬相關資訊:: ​ 台北市萬華區環河北路二段223巷16號 (製造商:馥春工業股份有限公司) ​ 02  2535   
Thumbnail
這個秋,Chill 嗨嗨!穿搭美美去賞楓,裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過?秋日 To Do List 等你分享! 秋季全站徵文,我們準備了五個創作主題,參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」,一起來看看如何參加吧~
Thumbnail
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Thumbnail
Hi 大家好,我是Ethan😊 相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本,也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布,還是在旅途中面對各種氣候變化,保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水,還能提升後續保養品的吸收效率。 曾經,我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
近日爆出平時吃的食品中含有蘇丹紅,這種有毒物質吃多了對人體有致癌的風險,因此政府開始大規模的排查,發現有25家業者都是從新北進口商這裡進貨。 本文為讀者整理了目前查出含有「蘇丹紅」的產品以及蘇丹紅的源頭是誰? 何謂蘇丹紅? 蘇丹紅是一類工業用途的合成染料,屬於脂溶性毒物。根據環境部化學物質管理
我曾有過很黑暗的過去 跟父母還有兄弟姊妹的關係很差 從小就憂鬱有心理問題跟控制不了脾氣 當一個人搞不定自己的內心 就會搞不定外界的人際關係 不過那些都過去了 現在只想寫一些光明面&短篇讓人看了開心的文字 昨天回去探望父母 又知道他們想回去山上老家搬東西 我立馬就說我要一起
Thumbnail
我在2010年10月21日在筆記本上寫下了一首詩,主題是: 魚兒想家 魚兒想要回家了嗎? 大海等著你! 魚兒分不清家在哪裡? 大海在哪裡? 大海真的是家嗎? 這一別將會是幾個世紀,這是魚兒想要的嗎? 魚兒把自己關起來,只是想睡覺、莫名充電或胡思亂想,不知道是否病了?
Thumbnail
是否有人告訴過你,孩子的脾氣是天生的,無法改變?或者你也在煩惱,孩子是不是太調皮了,而這種個性是否能夠改進?今天,我們來一起聊聊探討環境對孩子脾氣的影響程度,並分享一些改善孩子性格的魔法。 每個孩子都是獨立而獨特的,他們的個性是由先天基因和環境的交互作用塑造而成,這意味著環境對孩子的脾氣具有深刻的
Thumbnail
開完刀又送急診...外科醫師最擔心的事—術後腸沾黏?! 去年才剛從大腸癌手術康復的阿明,在今年端午節的時候,餐餐吃了各式各樣的粽子,沒想到隔天就腹部絞痛,肚子鼓,不得已之下被家人送到急診,經過檢查之後,診斷為術後腸沾黏。 到底為什麼會造成腸沾黏呢? 術後腸沾黏該怎麼辦?
Thumbnail
一次次不同循環的表現,也會環環相互影響,一次次的結果。就如這些是同時存在的問題,可讓我們為不同結果來制定各種策略。來幫助自己避免掉,在執行過程中的小差錯。不能因為於腦袋瓜兒,所自我認定的事情,而侷限了自己以外不同的可能性延伸發展。
Thumbnail
廁所能否悟禪且不論,能將此至穢之地轉而修築、灑掃為至潔至雅,倒也真可稱為一種持戒,一種修行。
Thumbnail
雖然圍城的作者錢鍾書曾經這麼提到有關讀書作學問:「學問乃是荒江野老屋中,二、三會心人商量得之之事。」但是,我總覺得,閱讀這件事不管是獨自一人,或與二、三會心人,甚至與更多朋友一起討論與分享,都各自有不同的樂趣。 而且在台灣有一個令人百思不解的矛盾,雖然每年文化部公佈台灣民眾平均每年每人購書量很低,但
Thumbnail
​ 一說到春天水果草莓總是讓人很有魅力水果之一,而草莓果醬更是保存新鮮草莓方法之一。市面上琳琅滿目果醬總是讓人難以抉擇,這其中有國民品牌自由神草莓果醬絕對是眾人首選。 自由神草莓果醬相關資訊:: ​ 台北市萬華區環河北路二段223巷16號 (製造商:馥春工業股份有限公司) ​ 02  2535