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料理隨筆｜櫛瓜蛋糕為什麼叫 Zucchini Bread？

我最近做了櫛瓜蛋糕。是的，櫛瓜可以拿來做蛋糕，而且櫛瓜蛋糕在美國是很普遍的家常點心，如果你原本沒有聽過櫛瓜蛋糕，恭喜你！從今以後又多認識了一樣甜點。櫛瓜蛋糕是一種長條蛋糕，你可以把他理解為櫛瓜口味的香蕉蛋糕（其實櫛瓜香蕉蛋糕也不少見），但比起把櫛瓜加進蛋糕裡的行為，另一件更讓我困惑的事情是櫛瓜蛋糕的英文─ zucchini bread。

如果你用辜狗圖片搜尋”zucchini bread”跟”zucchini cake”，會發現跑出來的結果不太一樣。但是以台灣人對蛋糕跟麵包的理解，他們看起來全都是蛋糕的樣子，名為zucchini Bread的傢伙跟我們心中的麵包，實在相距甚遠。

開始寫食譜之後，常常被各種食物的名稱困擾。在美國可以認識來自世界各地的飲食文化是我最喜歡美國的地方，但也因為這裡是文化大熔爐，如果一一細究每個料理的歷史文化，他們經常是被帶過來帶過去、再延伸、進化、融合。類似的食物在不同族群裡又會產生不同的名稱，所以關於料理的名字與做法正統不正統，這類事情是計較不完的。

但我還是無法不在意…明明怎麼看都是蛋糕，為什麼要叫他們bread？一開始我查到的說法是，bread意指為長條形狀的烘焙點心。喔？原來只是我們對單字的誤解嗎？但一樣的 loaf 烤模烤出來的磅蛋糕還是叫Pound Cake啊？於是我直接搜尋關鍵字”banana bread or banana cake”，還真的給我找到了一篇文章。原來連美國人自己也有一樣的疑惑，到底什麼時候叫bread、什麼時候叫cake呢？