鬆餅大概是美式早餐中最讓我無法抗拒的了。Vegan之後，不能用蛋，也不想用白麵粉的限制，讓我好久沒有吃到滿意的鬆餅。試遍各種食譜之後，終於找到這個組合，既容易製作，口味又尚佳，推薦給大家！
成份(兩人份)
燕麥粉（對麵筋gluten不過敏的就用麵粉）2/3 杯 (約50g)杏仁粉 2/3 杯 (約50g)
發粉 二茶匙
亞麻粉 兩湯匙
香蕉 兩根(壓成泥)
植物奶 1 1/3杯 (加到麵糊還能流動但不會太稀的程度）
植物油(比如椰子油） 一~二湯匙
天然香草精 數滴
可自己視情況另加粗糖，芝麻，植物蛋白粉。若加較多粉類也對應再調些奶。
所有東西調混均勻，蓋蓋發15分鐘以上。鍋底加油，將適量餅漿下鍋，整成圓形，蓋鍋蓋小火煎。第一面約3-5分鐘，翻面再一分鐘即可出鍋。不含蛋的餅比較不容易結成一片，做小一點(<10cm)比較容易翻面。第一面也要煎久一點，不然也容易翻破。
每週日幾乎都要做來吃，這配方真讓我上癮！
