疫情期間，為了替家人準備豐盛的三餐，所有的食材無一不是費盡心思，努力地在網路上蒐羅訂購的，忽然有一天看到南山男籃教練的老婆貼了蔥油餅的圖文，原來籃球隊中，球員劉亦晨的家長在經營手工製作的蔥油餅生意，我透過管道問到LINE ID，自行在社區開團購，第一次就訂了二十包，沒想到小小的相片大頭貼，竟然被劉媽媽認出來，硬是多送給了我四包，小本生意自然不能讓老闆吃虧，我還是補匯出多送四包的金額，口味和品質大獲訂戶的好評，隔了一段時間，又追加了一次訂單，這次的數量直逼二十五包。
平常的吃法都是蔥油餅加蛋，頂多加些黃瓜、雞肉絲或燒肉，有一天忽然靈機一動，可以把煎好的蔥油餅當成餅皮，塗上起司番茄醬，配上水煮川燙的蔬果，再進烤箱烤一下，就成了蔥油餅披薩，以下分別是三個成功的成品和一個失敗的作品。
海鮮蔥油餅披薩
材料有花枝塊、青花菜、玉米筍和起司
作法：
1.蔥油餅簡單煎一下，塗上一層番茄醬
2.川燙過的青花菜、花枝和玊米筍，均勻地鋪在餅皮上
3.將馬茲瑞拉起司撕成長條，填補空隙
4.撒上現磨胡椒粉
5.進烤箱180度烤8分鐘
青醬蔬果蔥油餅披薩
材料有青醬、甜柿、玉米筍
作法： 1.蔥油餅簡單煎一下，塗上一層青醬
2.川燙過的玊米筍，均勻地鋪在餅皮上
3.切好的甜柿，填補空隙
4.進烤箱180度烤8分鐘
香腸秋葵蔥油餅披薩
材料有雞肉腸、煙燻起司豬肉腸（以上二個香腸購自愛上新鮮網站）、秋葵和焗烤雙色起司
作法： 1.蔥油餅簡單煎一下，塗上一層起司番茄醬
2.將雞肉腸、豬肉腸，均勻地鋪在餅皮上
3.將洗淨的秋葵橫切成小圏狀，鋪在蔥油餅上
4.焗烤雙色起司平均覆蓋在餅皮上
5.進烤箱180度烤8分鐘
三個作品中，我最喜歡香腸秋葵披薩，鹹香夠味，牽絲起司搭配著香腸很對味，咀嚼之間還有著脆口解膩的秋葵，真的很好吃，但這也是熱量最高的；最失敗的是青醬蔬果口味，首先是青醬真的太油了，加上烤過後青醬還變成咖啡色，連色澤都不討喜了，甜柿還是好吃，但味道和青醬不太搭；海鮮口味則是加了我在好事多買到即期品，折價商品的馬茲瑞拉起司，豪邁地添加了大量的起司，也不覺得心疼，吃起來很過癮。
