紫薯雜煎教會我的試誤法
第一次從客戶口中聽到試誤法有點陌生，上網查了資料才知道，就是很多人掛在嘴邊的「try and error」。這是數學領域中很常運用的方法，對我這個數學白癡來說，很陌生也是理所當然，雖然我在工作上或生活上挺經常用這個方法，看來又找到一個學數學有用的點，只是我沒想過透過一道餐桌料理，讓我更深刻體悟到試誤法的奧義。
我喜歡趁著假日在廚房玩些創意料理，料理食物三年來，我多半不愛照著食譜走，喜歡享受料理過程中隨興搭配食材的火花，過程往往比成果令我收穫更多，就像今早弄的紫薯雜煎，讓我更深刻體悟試誤法。
一股腦的憑著上回高麗菜雜煎的成功經驗，就興致勃勃地再來複製一回，貪心的比上回加入更多元食材，結果弄出了一個賣相很差，但口味還可以的料理，上網搜尋了一下大家怎麼煎紫薯，然後再回想早上手忙腳亂的情境，這才發現自己犯了很多「理所當然」的錯誤。
所謂複製成功經驗，不是像文書處理那樣簡單的複製貼上，而是要找出成功經驗的關鍵點，這才是該複製的地方，也是讓我們持續成功的點。
大家都聽過經驗可以複製，但為什麼有時候卻複製不成功？經驗是許多細節累積的，每一個成功經驗都會有一些不同，所以只是單純複製貼上，反倒會被過往成功反咬一口，該複製的是成功經驗的關鍵點。
就像我自己上次做成功的高麗菜煎，食材特性接近，所以在火侯的控制上相對簡單，而這次加入的食材特性差異過大，沒有先分類個別處理，結果火侯很難控制，燒焦就成為必然呈現的結果。
這是我理所當然認為複製成功經驗就能成功的錯誤。
桌面有捷徑，但並非所有事都有捷徑，有時慢慢來比較快；如果一件事情重複做了很多次，每次的步驟都大同小異，這代表每個步驟都有其意義，除非找到更好的方法，否則不要輕易跳過任何一個步驟。
有時候我們會理所當然認為，已經做過很多次的事情，就算少了一個步驟也沒關係，可以節省一些時間，所謂欲速則不達，如果做了很多次，但步驟都大同小異，這代表每一個步驟都有其意義，不可以隨便跳過。
今早就是想貪快，想著節省烹調時間來平衡過長備料時間，不想以往總是分成小塊小塊的烹調，而是整個下鍋，原以為分成小塊時間節省下來，卻沒想到整大塊下鍋反而要更久的時間才能熟透，經過一番折騰，我還是趕緊的分成小塊烹調，這一來一往，足足比我以往分成小塊處理多出一倍的時間。
我又理所當然的只想著捷徑，卻忘記不是每件事都有捷徑，該按部就班慢慢來才是最快的路徑。
不要因為錯誤而停止嘗試，而是找出造成錯誤的地方，才能夠進行修正，同時也才能找出更好的方法，這樣的try and error，才會讓下次有更好的結果。
試誤法是為了讓我們排除沒有用的方式，但在下一次嘗試前，除了修正錯誤之外，更該做的是去搜集更多的資料，找到更多的可行方向，才能降低試誤的次數與時間。
雖然我不愛看食譜，但每次只要我遇到失敗，我就會上網搜尋更多資料，從其他人不同的經驗與做法中，先找出自己過程中錯誤的點，有時候連自己也不知道是那個地方錯誤，可能是食材比例不對、處理食材方式（切片、條或弄成泥狀等）、或者烹調方式溫度等等，先找到錯誤才能修正，才能找到更好的方式進行嘗試，我想下次餐桌上會出現更好的紫薯雜煎了。
＃海邊小鎮的工作日誌之餐桌體悟篇
＃艾瑪的餐桌
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
