你好土，我好菜 -- 讀書筆記【跟著節氣吃"當令"菜!】

　

依照節氣的變化，挑選當令季節的食材，在溽暑的夏天要吃瓜消暑，葉黃蟹肥的秋天就挑各種金黃色的根莖類來"補”。不同時節盛產不同的食材，搭配不同料理手法，煮出"季節限定"的味道，只有那個時候才嚐得到的滋味。

這本書分享了飲食與土地之間密不可分的關係，每個地區出產的作物都"各有所長”，此書除了教我們做菜，更多的部分其實是在介紹了”台灣本土各種常見食材”的產地，哪些菜、哪些水果要在哪買才是"內行”，該怎麼挑才是新鮮，都有提到些小訣竅，甚是貼心!

這才知道，香菇都從台中新社來，無花果台灣也有種植(不是只有記憶中柑仔店的無花果乾，現在可以吃到新鮮的!)，原來我們與這塊土地這麼近，從產地到市場，再從市場到餐桌，最後被料理成各種美味的菜色，這一路上真不簡單。

每個節氣都介紹一組"三菜一湯"的食譜，有甜有鹹，有清淡有濃厚，有中式也有西式料理，此書收集了總共24個節氣的當季料理，內容豐富又美味(至少光看就很香)，迫不期待等著下次開鍋大展身手了。

本書最好看的莫過於"手繪插圖"了，說實在話，只要是有經驗的料理人，都有著一本自豪的”料理秘方"，可以寫出不錯的食譜，市面上也不乏說明清楚、照片漂亮的食譜。

但這本書不太一樣，以24節氣作為料理的主題，每道料理的都搭配著"好看"的插圖，而且有些特別"搞剛"(意指手續繁複)的料理，還會每個步驟都附上插圖解釋，實在相當貼心!

更貼心的不只是這些光看就很療育的可愛手繪圖，不定時穿插出現在食譜旁邊的”冰雪聰明小撇步”，我認為這是本書的"精華關鍵”，可以從這些小撇步學到主廚長年累積的經驗，對我這個才剛會開鍋的料理新手，實實在在地幫了大忙!

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對我們這些"沒有從小待在廚房做菜"的新手，這是本不錯的料理靈感書，當然也可以當作"繪本”來看。

不知道吃什麼的時候，隨手翻翻這本書，看一下這個季節的當令食材，在買菜之前先看一下現在盛產什麼(畢竟不是每個人都像媽媽那樣可以信手拈來說出現在什麼菜”正當時”)，從食譜與插畫中汲取靈感，挑出那些"想吃"的菜色，東加一點、西加一點，照著自己的喜好做變化，做出專屬於你的"最道地"料理。