一道一道工序不馬虎︱蔥燒小排、蓮藕排骨湯、花椒雞絲黃瓜
更新於 2022/05/28閱讀時間約 1 分鐘
2021.11.23
今天的蔥燒小排用了非常多的辛香料去燒，韭蔥(Leek) 和紅蔥頭(Shallot) 香味和甜味都很足，我切了滿滿一大盒，邊切邊拭淚。
下鍋炒香的時候，韭蔥綠、蔥頭紫紅、薑黃、蒜白，沾了油尚未熟化變色縮水之際滿鍋繽紛特別美，忍不住丟了鍋鏟先拍一張照片。
才剛完成排骨略煎和炒辛香料兩項前置作業，老公已經探頭進來聞香。幾道工序下來花了很多時間，換來一盆軟糯入味的蔥燒排骨，一塊排骨配足一碗白飯。
早上在市場見到可遇而不可求的帶泥蓮藕，我每次去買菜都不免前後四處張望，看看菜攤邊上或是賣菜老爺爺身後的箱子裡還有沒有，但是上次買過一次後就再也沒看到，今日重逢當然馬上請菜攤爺爺切兩截，老爺爺總是會用刀背刮去厚厚的泥，再用報紙包起來給我。
秋日要吃藕，蓮藕在《本草綱目》中被稱為「靈根」，藕經烹調後，性由寒轉溫，補氣補血，溫補、健脾胃。蓮藕煮成湯可以防治咳嗽、潤肺。
今日的蓮藕厚實飽滿，挪用了幾根本來要蔥燒的排骨來燉蓮藕排骨湯。蓮藕接觸空氣容易氧化變黑不能先切久置，待排骨燉軟後，蓮藕要下鍋前才削皮切塊，然後馬上入湯鍋，這樣熬來湯汁濃郁又清香，蓮藕始能爽爽淨淨泛著藕紫。這些天南國依然酷熱，只有在大雨後隱約察覺一絲涼意，煮些當令食材，才覺得身體跟著節氣走了。
一菜一肉一湯，似乎還少了點什麼，拍了兩條小黃瓜，跟一小隻蒜蒸雞腿肉拌開來，澆上燒熱的花椒蔥油，滋味清爽，味道卻不單薄，又多了蔬菜攝取量。
看似簡單的每一盤菜，該跑活水的、該分開炒的、該換鍋洗鍋的、該熬足時間的……都紮實走過一道一道工序不馬虎。靜，定，每一道工序，都是心意。
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曾經遠颺北方雪國，此回移居新加坡，開啟我的南洋航道。
生活在他方，他方成了家。我用旅人的眼睛過生活；用生活的心情天天在旅行。
除了炎熱的天氣、除了肉骨茶海南雞飯，新加坡這個蕞爾小島還有什麼?讓我帶你跟著我一起探索張望獅城的今與昔，用不同的視角看見此地的趣味與美好。La vie est d'ailleurs!
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
Netflix公布24年第1 季財務報表，淨增加了933萬付費會員，高於預期，總用戶來到了2.696億戶，成長了16%；收入增加14.8%來到93.7億美元，優於市場共識的92.8億美元，但是公司宣布25年開始將不再提供訂戶數據及每位用戶營收(ARM)，股價當天應聲重挫，以下就來看看本季財報表現。
日本有很多餐廳，小小一間店十來個位置，為了不被客人放鳥，浪費了當天備好的食材，預約時沒有留下一支日本電話是不給訂的，就算請會說日文的飯店人員、或是白金小秘書代訂，客氣一點的店家跟你說客滿，直接一點的說不接就是不接。越難預約讓人越想嚐，市松燒鳥就是這麼一家店，非得出
面對其他人光鮮漂亮的學歷，不必感到自卑，我們可以做的事，不是羨慕別人，而是像製茶一樣，思考如何讓自己變成一道好茶，讓人值得回味再三。
對工作的態度與投入的心思與否，以及好的人際關係(製茶的技術)，都影響你是否能成為一個優秀的人才(好茶)，如果可以額外的自我修習、增強其他實力會更好。
我覺得身為父母，很需要的一個特質是學會「幽默感」，並且最好讓孩子認為父母是一個有趣的人，因為一個有趣的人能看到事情的另一面，並且用充滿幽默的方式去化解，尤其在孩子擔憂、焦慮、難過的時候特別能發揮效用。
我的歷史一向都不好，老實說我也沒有對歷史有太大的興趣，但是在接觸神祕學的過程中，也不知不覺得讓我增加了一些冷知識，之前有跟大家分享過我有在修習"光的課程"，在光的課程中階以上，我們靜心時會觀想金字塔，對我來說，金字塔就是長這個樣子的東西。
除此之外，馬雅中的金字塔還出現在另一個地方
筆者於2022年4月17日參加了第七屆「追火車」的馬拉松，在COVID-19疫情下，賽事開始新的狀態，面對著維持時間與延期調整，對於聚落的觀光來說，也做了新的調整，許多民宿業者與跑者都會隨時注意著賽期隨時調整時間，筆者認為到這也讓馬拉松比賽產生出三項優點。
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