食譜:皮蛋炒青椒馬世芳馬世芳

食譜:皮蛋炒青椒

馬世芳
2022-06-29|閱讀時間約 1 分鐘
前陣子做了一道有趣的菜,皮蛋炒青椒。

冰箱剩一顆青椒,又不想為了它專程買牛肉絲。上網查「青椒食譜」,竟有這做法,正好有主婦聯盟極好的皮蛋,那就來試試。

材料:皮蛋一顆,青椒一顆,大蒜適量,鹽巴,料酒(optional)。

皮蛋入菜,若要炒,一定先蒸過,讓蛋黃凝固才好切,不至於黏得到處都是不成形狀。連殼入電鍋,外鍋半杯水,跳起即可。

青椒切法:整顆豎起,從尾端往下斜切,即可避開籽囊。內面的筋膜撕掉,切成適口大小。

接下來節奏很快,一下就好了:冷鍋下油和拍好的蒜瓣,中火炒一下(如此蒜不會焦),續下切丁的皮蛋,炒香。下青椒,撒鹽,下料酒少許,翻炒均勻,青椒斷生即可起鍋。嗜辣者可以加辣椒,我是覺得不必。

原本無法想像這兩樣食材可以炒在一起,入口竟出乎意料清爽好吃,脆甜的青椒和濃郁的皮蛋正好形成完美平衡,單吃就很開胃,下飯亦佳。
0
贊助支持創作者,成為他繼續創作的動力吧!
作者介紹
馬世芳
馬世芳
廣播人,作家,長居台北。
本文發佈於
馬世芳2017年迄今的部落格,2021年遷至方格子。包括音樂文字、廣播節目側寫、隨筆、食譜等。
如果要發表留言,請先登入註冊會員
領取見面禮
只要設定追蹤作者,即可享有
48 小時 Premium 閱讀權限