食譜|紅白蘿蔔煮牛腩|搞東搞西
閱讀時間約 1 分鐘
牛腩可以做牛肉麵，也可以跟蘿蔔一起煮，第一次吃蘿蔔煮牛腩是在大姐家，大姐夫做的。因為我老家是種田的，母親在世時，家裡不會吃牛肉，我上大學才知道有牛肉麵這種食物。
但我母親冬天種超多的蘿蔔，她會拿來和豬肉一起煮，味道也不錯，蘿蔔軟爛好吃，今天就來做紅白蘿蔔煮牛腩。
材料
- 牛腩300克
- 紅蘿蔔一條
- 白蘿蔔一條
- 醬油三大匙
- 辣椒二根
- 胡椒粉、五香粉、蒜粉適量
作法
- 牛腩先用滾水川燙備用。
- 紅白蘿蔔切塊備用。
- 先把牛腩切塊，下鍋用一點點油炒一下，再放水蓋過牛腩，開大火煮，蓋上蓋子燜煮10分鐘。
- 再放紅白蘿蔔、醬油、辣椒、胡椒粉、五香粉、蒜粉一起煮，煮滾再轉小火燜煮45分鐘左右，確認食材都軟就可關火。
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上一篇「🍳下班女子的餐桌｜免滷包家常番茄紅燒牛肉麵🥩🥬」看完，會不會想說這麼大一鍋牛肉湯，每天吃牛肉麵好膩？這不得不分享媽媽的智慧，媽媽隔天會把剩下的牛肉湯和料做成牛腩燴飯，變成另一種型態的紅燒牛肉料理，也能減輕媽媽的負擔。
一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
自家烹煮牛肉麵的製作祕訣，這裡就來分享一下我的家常牛肉麵作法, 是個簡單很隨興又好吃的做法喔， 牛筋、牛腱、牛肋條、豬背骨等食材的準備及前置作業，以及料理的步驟，詳細介紹如何烹煮出清甜爽口不油膩的牛肉麵。
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
芳式番茄紅燒牛肉麵食譜:
材料:
牛腩、牛腱、紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、薑、蒜頭、雞骨頭、豬骨頭、粗麵、洋蔥、辣椒、青江菜、酸菜、蘋果、芹菜、玉米、牛蕃茄
調味料:
現成滷包、醬油、糖、辣豆瓣、番茄醬、紹興酒
做法:
1. 先熬高湯底,(白蘿蔔,洋蔥,紅蘿蔔,雞骨,豬骨,蔥,薑,蒜，蘋果，玉米),所有材料
其實只是把蘿蔔燉牛肉澆到麵上... 嘻嘻!
蘿蔔燉牛肉食譜在這裡 (2020-0405)
武漢肺炎席捲全球，我們被下令在家避疫(Shelter in Place)，老公在禁足令生效前，跑了一趟超級市場，打電話給還在公司上班忙得天昏地暗的我，還有什麼要買的？我想能放久一點的大概就是蘿蔔，就說買
這是結婚以後婆婆教我做的第一款牛肉料理。當時的細節已經忘記，不過現在網上一找就能找出幾百個視頻或食譜，今天在冷凍庫發現了一包beef fingers就又來做了，
材料:
紅蘿蔔200克，差不多是二條細紅蘿蔔，切小塊
西洋芹200克，刨去粗絲，切小塊 （我的西芹最後幾支都是小的，連葉子剛好有20
先把牛肋條乾煎鎖住肉汁，再起一鍋炒蒜末洋蔥丁番茄丁，然後加入番茄糊、牛高湯，最後撒上義大利綜合香料。湯鍋備料大致完成，接著把煎過的牛肋條放進湯鍋裡，倒入滿滿的紅酒。紅酒開始微微蒸騰冒泡，隨著時間，燉鍋邊的水位也逐次下降，愈加濃稠。每隔一段時間就去翻攪一次鍋中物，熱氣氤氳，紅酒燉肉交融香氣撲鼻而來……
今天用客家美食之蘿蔔錢肉片湯來暖身子。
老媽多年前給的蘿蔔錢日前整理櫃子發現一包，如獲至寶！喔，應該就是「獲得至寶」，這玩意，讚！翻了冰箱果然還有一料五花肉，於是這晚餐有湯了。
作法太簡單，切肉片，下水煮，湯沸肉熟後放蘿蔔錢一把一起中小火再燉一會兒。這蘿蔔錢薄，不像蘿蔔乾那樣需要燉煮久。
要提
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