肥胖是已開發國家會愈來愈嚴重的問題，因此各國也大力推廣健康減重的重要性。斷食已經是一個被科學化驗證過有效的減重方法，它的全名是間歇性斷食法（Intermittent fasting，IF），是指在限定期間內完全不攝入熱量。
斷食的科學根據是來自於斷糖
正常身體狀況下，人類身體優先使用的能量來源就是「醣類」（碳水化合物），而斷糖就是讓身體無法使用醣類，進而改用其他的熱量來源。比方說攝入的葡萄糖是最容易使用的現金，脂肪則是不動產，當手上現金用光時，勢必就要動用到不動產當資金來源，因此利用適當的斷食方式，既不會降低基礎代謝率，又可以讓身體轉用脂肪，進而達到減重的效果，這個過程也可以稱做「代謝轉換」。
先從戒糖開始，減少精緻澱粉攝取
不過要立即轉變為限時不進食，這種飲食習慣的突然改變，經常讓很多人的身體會無法適應，因此建議可以先從減糖、戒糖開始，避免體重不穩定地高低變化，當身體逐漸開始使用脂肪來作為熱量消耗，較不會降基礎代謝率，這個階段也能協助身體修復和調整，提升抗氧化及代謝能力，對健康來說也是非常重要的。
斷食減重的重點與訣竅
- 配合睡眠時間：例如使用168斷食，可以利用成人建議睡眠7小時，而在睡前睡後1小時不要進食，也能順便讓自己的飲食和作息固定
- 慎選進食食材：進食的頻率，份量及身體需要的總熱量在斷食期也很重要！對於一些營養物質的吸收利用會改變，因此禁食期間的食材種類就必須要慎選，需要有充足的營養
透過專業人士協助：若能透過專科醫師及營養師、健管師等評估與諮詢，更可以安心減重
肥胖的治療對醫療體系仍是一個挑戰，畢竟每一種減肥藥物、使用方式、飲食法在個體上都存在差異，因此沒有一個方法是全體適用，但是從代謝的概念來說，間歇性斷食法確實對身體醣類與脂肪利用轉換、消化系統的適度休息是有益處的，如此除了減重之外也能對健康有幫助。
參考文獻：
Intermittent fasting and weight loss: Systematic review. PMID: 32060194 PMCID: PMC7021351
