油炒料理《香辣豆腐乳拌高麗菜》-全素
寫於2007-06-29
冬天盛產高麗菜，這是開胃暖胃暖身適合冬天來吃的一道料理。因為高麗菜性溫，胃不好的人可以常吃高麗菜，怕吃辣的可以選擇非香辣口味的豆腐乳，而高麗菜+麻油非常適合坐月子的產婦喔。一塊豆腐乳的鹽份足夠炒一盤菜，所以炒的過程不用加鹽巴，搭配上香辣口味的醬汁，非常的下飯。不過要注意一點，豆腐乳的鹽份和亞硝胺成份高，不要因為好吃就吃太多喔。
材料：橄欖油、高麗菜、香辣麻油豆腐乳。
作法步驟：
1.開中小火並倒入少量橄欖油。
2.切成大四塊的高麗菜下鍋炒並析出水份來。
3.夾入一塊豆腐乳並與高麗菜拌炒均勻。
4.將豆腐乳的香辣麻油醬汁倒入些許（倒入量依每人口味不同）。
5.菜炒熟後裝盤上桌。
2.切成大四塊的高麗菜下鍋炒並析出水份來。
3.夾入一塊豆腐乳並與高麗菜拌炒均勻。
4.將豆腐乳的香辣麻油醬汁倒入些許（倒入量依每人口味不同）。
5.菜炒熟後裝盤上桌。
提醒說明：
1.這道菜也可以改用水煮，橄欖油改成加100ml水來煮，其他步驟不變。
2.上述照片是用水煮法料理的高麗菜。
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