以前我蠻喜歡吃蘆筍的，網路查詢蘆筍營養價值高，有著抗癌蔬菜之王美稱、熱量低、調節血壓、適合便秘者食用，但是我的胃不太好，還有腸燥症的問題，再加上腳指頭曾經腫脹，醫生說疑似痛風，我對蘆筍就變成偶爾吃了。炒蘆筍這道菜時，我常常會搭配豆乾、香菇、胡蘿蔔等食材一起炒。蘆筍我比較喜歡油炒，我覺得水煮後的口感並不是很好，所以水煮蘆筍大多是做沙拉來吃。
材料：豆乾、蘆筍、蛋、鹽、五香粉、胡椒粉
作法：1.將蘆筍洗好切條、豆乾切片備好。
2.平底鍋加少許橄欖油，鍋內一邊煎蛋一邊煎豆乾，待煎至金黃後換面煎。
3.蘆筍入鍋，並加入適量鹽、少許五香粉和胡椒粉，與蛋和豆乾拌炒均勻。
4.加少量水後蓋上鍋蓋悶煮1分鐘後，即可起鍋。
5.盛碗白飯，將菜舖在白飯上，剩餘湯汁淋在飯和菜上面，好吃極了。
攝於2003-01-01
說明補充：
1.食材也可以加上香菇和胡蘿蔔，切絲後和蘆筍一起炒，色相會很好看。
2.吃全素的人不要加雞蛋炒。
