水煮料理《辣炒韓國年糕》-奶素
更新於 2024/05/08閱讀時間約 1 分鐘
寫於2021-09-13
這道菜是在網路學到的，不過對方是使用韓國泡菜，還有加上肉，再加上油炒，不適合租屋族及吃素的我，所以我就將食譜改成自己可以吃的料理。記得第一次做的時候，辣椒醬加太多，辣到受不了，邊吃邊喝牛奶；第二次做時糖放得有點多，吃起來太甜，味道怪怪的，所以做這道料理時，醬料調味料要仔細斟酌，調整到適合自己的口味。
材料：韓國年糕條、素蠔油、辣椒醬、糖、娃娃菜、乳酪絲
步驟：
1.娃娃菜剝開沖洗乾淨，切成適量大小後入鍋。
2.將韓國年糕條沖洗乾淨後入鍋(擺在娃娃菜的上方均勻散放)。
3.於鍋內倒入蓋住娃娃菜的水量，開中小火煮。
4.水滾後，淋上少許素蠔油、辣椒醬、砂糖，與食材拌炒均勻。
5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，中間要記得掀蓋拌炒，避免年糕條沾鍋。
6.待鍋內水份略收乾或湯汁變得黏稠後，即可起鍋盛盤。
7.趁熱在辣炒年糕上灑上少許乳酪絲或起司粉，風味更佳
2.將韓國年糕條沖洗乾淨後入鍋(擺在娃娃菜的上方均勻散放)。
3.於鍋內倒入蓋住娃娃菜的水量，開中小火煮。
4.水滾後，淋上少許素蠔油、辣椒醬、砂糖，與食材拌炒均勻。
5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，中間要記得掀蓋拌炒，避免年糕條沾鍋。
6.待鍋內水份略收乾或湯汁變得黏稠後，即可起鍋盛盤。
7.趁熱在辣炒年糕上灑上少許乳酪絲或起司粉，風味更佳
提醒說明：
1.辣椒會刺激舌頭，砂糖和乳酪絲可以緩和舌頭感官讓辣味不會太刺激。
2.如果使用大白菜取代娃娃菜，建議先水煮到莖軟爛後再放入年糕條。
3.蓋鍋蓋悶煮可以迅速加熱，節省料理時間。
4.不同尺寸、類型的鍋，加的水量會不同，我用過平底鍋和湯鍋來煮，煮的時候要注意水量和時間(約2-3分鐘)，不要將年糕條煮爛了喔。
5.巿售辣椒醬有全素、植物五辛素的，成份含鹽夠鹹的話可以不用加素蠔油。
6.巿售乳酪絲或起司粉有奶素和全素的，可依個人食用習慣購買。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
水餃煮好之後真的又飽實又大顆，原本以為我要咬兩口才能吃完一顆水餃，但因為水餃煮完真的太香了，我直接一口塞一顆水餃😋
我最喜歡的是剝皮辣椒鮮肉水餃，一開始吃不會辣，吃到後面會開始有剝皮辣椒的香氣跟口感，沒吃辣的人可能會被尾韻嚇到，但我就是喜歡這種很驚喜的東西💕
兩年前HR突然告知在建構HR系統時職等誤植，要降一個等級，但薪資、職稱都不會受影響。
當下雖覺得不安，但基於在公司己走入了老賊的階段，半年前因政黨輪替走了很多人，所以也不敢多問。
「辣嘛川湘館」必點招牌菜之一「剁椒魚」，清蒸鮮魚魚身鋪滿蔥花綠、紅剁椒，長盤裡鹹香辣醬汁中的大魚份量讓Tang感到訝異.......
最近包完水餃，想一想發現水餃在我們家也算是一種食材保存方式吧。如果突然冒出特別多的菜的話，就可能會觸發包水餃任務。又想到以前家政課時發現每家的做法都不盡相同，想說來稍微紀錄一下。說不定也可以和人交流，以後就能蹦出更多新滋味。以下會分別列出：內餡基礎做法、習慣包法和煮法、家裡曾經出現過的各種口味
炎熱週一，晴梅穿好外套，背上包包，戴上安全帽，站在巷口等老師來接他去吃午餐。某方面來說晴梅不太愛自己騎機車，因為他的技術還不純熟，很怕發生意外，老師來接他，他也是很樂意的。
當晴梅坐上老師的車後，老師就載著他去繞山路，吹吹風，這麼炎熱的夏天，吹著勁風，真的十分舒爽。
他們一們沿著步道開始散步。
這是一天打工完的晚上，晴梅的手機螢幕亮了起來，他看了一下，發現是老師的訊息，老師不常會傳訊息給他，因此他立刻點開，訊息內容是:「方便通個電話嗎?」之前通過一次電話不過是為了線上打CSH牌；他回覆:「可以，但是等等會被打擾一下」
叮，咚，咚，叮，咚，咚，嗑，電話被接通。
「喂?」
「......恩」
猶記得那天，是五月的梅雨季，大雨淅瀝嘩啦的下著，晴梅首次與老師吃飯，穿上日常的衣服，騎著不熟練的摩托車，兩、三分鐘的車程，便抵達了約好的餐廳。
老師略慢一些到；這是梅首次在家鄉自己來餐廳用餐，他平時是一個不出門就不出門的孩子，出門對他來說還蠻耗體力的。
突然覺得依照我這個進度，分十篇都有可能哈哈。
雖然接下來的日子裡，晴梅並未出什麼大錯，但也並未因表現好而加薪，如此，為暑假畫下了句點。
開學後因為晴梅離開了原本的城市，打工時段變成週日，但也建立在他有空的時候，因為搭車來回是要錢要時間的。
因為晴梅也愛看拆卡包的影片，所以對CSH卡牌也有點興趣，但絕對不是想玩的那種而是拆卡包的驚喜感。
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