水煮料理《辣炒韓國年糕》-奶素
寫於2021-09-13
這道菜是在網路學到的，不過對方是使用韓國泡菜，還有加上肉，再加上油炒，不適合租屋族及吃素的我，所以我就將食譜改成自己可以吃的料理。記得第一次做的時候，辣椒醬加太多，辣到受不了，邊吃邊喝牛奶；第二次做時糖放得有點多，吃起來太甜，味道怪怪的，所以做這道料理時，醬料調味料要仔細斟酌，調整到適合自己的口味。
材料：韓國年糕條、素蠔油、辣椒醬、糖、娃娃菜、乳酪絲
步驟：
1.娃娃菜剝開沖洗乾淨，切成適量大小後入鍋。
2.將韓國年糕條沖洗乾淨後入鍋(擺在娃娃菜的上方均勻散放)。
3.於鍋內倒入蓋住娃娃菜的水量，開中小火煮。
4.水滾後，淋上少許素蠔油、辣椒醬、砂糖，與食材拌炒均勻。
5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，中間要記得掀蓋拌炒，避免年糕條沾鍋。
6.待鍋內水份略收乾或湯汁變得黏稠後，即可起鍋盛盤。
7.趁熱在辣炒年糕上灑上少許乳酪絲或起司粉，風味更佳
2.將韓國年糕條沖洗乾淨後入鍋(擺在娃娃菜的上方均勻散放)。
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6.待鍋內水份略收乾或湯汁變得黏稠後，即可起鍋盛盤。
7.趁熱在辣炒年糕上灑上少許乳酪絲或起司粉，風味更佳
提醒說明：
1.辣椒會刺激舌頭，砂糖和乳酪絲可以緩和舌頭感官讓辣味不會太刺激。
2.如果使用大白菜取代娃娃菜，建議先水煮到莖軟爛後再放入年糕條。
3.蓋鍋蓋悶煮可以迅速加熱，節省料理時間。
4.不同尺寸、類型的鍋，加的水量會不同，我用過平底鍋和湯鍋來煮，煮的時候要注意水量和時間(約2-3分鐘)，不要將年糕條煮爛了喔。
5.巿售辣椒醬有全素、植物五辛素的，成份含鹽夠鹹的話可以不用加素蠔油。
6.巿售乳酪絲或起司粉有奶素和全素的，可依個人食用習慣購買。
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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半條白蘿蔔本來要煮湯，後來乾脆做蘿蔔糕。
因爲想練習煮較少份量的食物，而且過年時的蘿蔔糕不太好吃。
電鍋一跳起來就端出來。
有先炒香菇絲及加一塊滷好的豆乾切碎。
看起來比除夕夜時更好吃。哈！
我直接只削部份的皮，刨成絲。
下橄欖油少許炒香菇絲。（香菇已泡軟後再切絲）
再加一塊切絲的滷豆
寫於2021-11-20
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材料：鮮奶、白糖、洋菜粉(吉利T)
作法
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油：沙拉油少許。
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2024-5-9
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