水煮料理《辣炒韓國年糕》-奶素
寫於2021-09-13
這道菜是在網路學到的，不過對方是使用韓國泡菜，還有加上肉，再加上油炒，不適合租屋族及吃素的我，所以我就將食譜改成自己可以吃的料理。記得第一次做的時候，辣椒醬加太多，辣到受不了，邊吃邊喝牛奶；第二次做時糖放得有點多，吃起來太甜，味道怪怪的，所以做這道料理時，醬料調味料要仔細斟酌，調整到適合自己的口味。
材料：韓國年糕條、素蠔油、辣椒醬、糖、娃娃菜、乳酪絲
步驟：
1.娃娃菜剝開沖洗乾淨，切成適量大小後入鍋。
2.將韓國年糕條沖洗乾淨後入鍋(擺在娃娃菜的上方均勻散放)。
3.於鍋內倒入蓋住娃娃菜的水量，開中小火煮。
4.水滾後，淋上少許素蠔油、辣椒醬、砂糖，與食材拌炒均勻。
5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，中間要記得掀蓋拌炒，避免年糕條沾鍋。
6.待鍋內水份略收乾或湯汁變得黏稠後，即可起鍋盛盤。
7.趁熱在辣炒年糕上灑上少許乳酪絲或起司粉，風味更佳
2.將韓國年糕條沖洗乾淨後入鍋(擺在娃娃菜的上方均勻散放)。
3.於鍋內倒入蓋住娃娃菜的水量，開中小火煮。
4.水滾後，淋上少許素蠔油、辣椒醬、砂糖，與食材拌炒均勻。
5.蓋上鍋蓋悶煮1分鐘，中間要記得掀蓋拌炒，避免年糕條沾鍋。
6.待鍋內水份略收乾或湯汁變得黏稠後，即可起鍋盛盤。
7.趁熱在辣炒年糕上灑上少許乳酪絲或起司粉，風味更佳
提醒說明：
1.辣椒會刺激舌頭，砂糖和乳酪絲可以緩和舌頭感官讓辣味不會太刺激。
2.如果使用大白菜取代娃娃菜，建議先水煮到莖軟爛後再放入年糕條。
3.蓋鍋蓋悶煮可以迅速加熱，節省料理時間。
4.不同尺寸、類型的鍋，加的水量會不同，我用過平底鍋和湯鍋來煮，煮的時候要注意水量和時間(約2-3分鐘)，不要將年糕條煮爛了喔。
5.巿售辣椒醬有全素、植物五辛素的，成份含鹽夠鹹的話可以不用加素蠔油。
6.巿售乳酪絲或起司粉有奶素和全素的，可依個人食用習慣購買。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
本文探討了汪志謙老師的《峰值體驗》對於品牌經營的啟示，並通過《黑白大廚-料理階級大戰》中崔鉉碩主廚的經營策略，分析如何透過精準的目標客群選擇、滿足消費者好奇心、展現餐廳魅力及快速反應來吸引顧客。透過策略，崔主廚不僅實現了盈利，還成功吸引了觀眾的注意，最終在激烈競爭中取得勝利。
四川人一定很嫩吃辣！你一定這樣認為吧！但作為一個土生土長的四川人，我卻是裡面的異類，不擅長吃辣的我從記事起，每次出去吃席（四川人聚餐的說法）筷子旁邊總會放一碗白開水，我需要把大部分麻辣油膩的川菜都用水涮洗後才能入口。所以小時候對麻辣我是真的害怕，因此水煮系列的菜都是到了我很大的時候才有記
家中現有蔬菜：一條小黃瓜、高麗菜、玉米粒。撒黑胡椒，沒加鹽。因爲想配別的東西吃。吃來清爽，咬入小黃瓜清香撲鼻。
下次修正：我覺得1顆全蛋量太多。甚至不需要蛋，做vegan版。而可改其它杏仁粉之類的。想加豆漿以取代水也無妨。而
一碗綜合各式美味配菜的韓式拌飯，配上風味明顯，鮮香迷人的韓式辣椒醬，也許替換、省略掉其中一樣食材，根本不會有人察覺。
又或者，辣椒醬滋味的強化會使品嚐者不再感到「美味」也說不定。
半條白蘿蔔本來要煮湯，後來乾脆做蘿蔔糕。
因爲想練習煮較少份量的食物，而且過年時的蘿蔔糕不太好吃。
電鍋一跳起來就端出來。
有先炒香菇絲及加一塊滷好的豆乾切碎。
看起來比除夕夜時更好吃。哈！
我直接只削部份的皮，刨成絲。
下橄欖油少許炒香菇絲。（香菇已泡軟後再切絲）
再加一塊切絲的滷豆
寫於2021-11-20
做料理時有兩個小工具非常好用，一個是量杯，一個是量匙，煮湯煮飯煮菜時，我會用量杯加水、用量匙加醬汁、鹽、糖、調味粉等，烘培時也常用到這兩樣小工具，有時我懶得用電子秤秤重時，我會事先換算好g->ml，好方便我做料理。
材料：鮮奶、白糖、洋菜粉(吉利T)
作法
海苔醬最近買了一大罐的韓式辣醬，想說要來挑戰做一些韓式料理，上網爬了看到不少五花八門的韓式料理菜單，真是的邊看邊流口水！尤其在炎炎夏天就是想吃一些辣的料理，這次就先來挑戰簡單作法的韓式辣拌麵好了！
◎材料準備◎
洋蔥：少許
胡蘿蔔：少許
玉米鮪魚罐頭：一罐
油：沙拉油少許。
櫛瓜：少許
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
水餃煮好之後真的又飽實又大顆，原本以為我要咬兩口才能吃完一顆水餃，但因為水餃煮完真的太香了，我直接一口塞一顆水餃😋
我最喜歡的是剝皮辣椒鮮肉水餃，一開始吃不會辣，吃到後面會開始有剝皮辣椒的香氣跟口感，沒吃辣的人可能會被尾韻嚇到，但我就是喜歡這種很驚喜的東西💕
兩年前HR突然告知在建構HR系統時職等誤植，要降一個等級，但薪資、職稱都不會受影響。
當下雖覺得不安，但基於在公司己走入了老賊的階段，半年前因政黨輪替走了很多人，所以也不敢多問。
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