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■ 葉菜甘藷介紹
葉菜甘藷(Sweet potato)全年皆可種植
葉菜甘藷(Ipomoea batatas(L.)Lam)是食用甘藷另一種用途的利用，主要是食用先端15公分左右之嫩梢部分。甘藷葉的營養豐富，在光復初期民間用來作為養豬飼料，人們甚少食用。一方面也是食用之甘藷葉，必需去除表層皮膜且有苦澀及腥味，多年來並不為消費者及生產者所喜愛與接受。近年來，人們逐漸重視養生保健的環境下，發現其實甘藷葉其營養價值高，為良好之維生素B2、蛋白質及維生素A與礦物質、鈣、鐵之來源，其營養比一般葉用蔬菜高。目前已逐漸為農民及消費者所歡迎，為一良好之健康蔬菜。台灣栽培面積約為30-40公頃左右，平均公頃產量約4,800公斤，在台灣可週年栽培。
台灣現有葉菜甘藷桃園2號及甘藷台農71號二個品種，皆適合機械採收，採收期長，春夏作7-15天可採收一次，秋冬作每20-30天採收一次；設施栽培一年可採收10-13次，室外栽培也能採收8-10次，嫩梢葉質地細柔，適口性佳。
葉菜甘藷適合栽培土壤以含有機質之壤土、砂質壤土及排水良好之黏質壤土均可栽培。種苗應選擇健壯生長機能旺盛20-25公分之先端苗為佳，插植密度行株距25×25公分，以斜插或直插均宜。一般室外及設施栽培以兩年更新為宜。簡易設施肥料施用量每公頃堆肥10,000公斤、硫酸錏50-100公斤(氮素10-20公斤)或尿素50-60公斤(氮素25-30公斤)、過磷酸鈣200-250公斤(磷酐40-50公斤)、氯化鉀120-150公斤(鉀肥60-75公斤)為基肥施用，其後於每次採收後配合噴灌施尿素液1,000倍一次，每隔三個月應施堆肥每公頃約5,000-10,000公斤。葉菜甘藷應注意灌溉，保持土壤濕潤，促進莖蔓之生長，並依栽培季節氣候環境土壤性質之不同調整施肥量灌溉及追肥次數。在採收部分，已由行政院農業委員會農業試驗所嘉義分所研發出葉菜甘藷採收機，可節省人工及提高品質，惟市場反應不佳係因經機械採收之葉菜甘藷未經整理，賣相不敵一般蔬菜。未來，將加強推銷及提升品質並取得拍賣市場之作業認同，以達到較佳的拍賣價格。
葉菜甘藷莖葉營養價值很高，為良好的維生素A、B2、C蛋白質及礦物質鈣、鐵之來源，其纖維質地細柔可促進胃腸蠕動，預防便秘減少痔瘡大腸癌之罹病率，減少熱量之攝取，有助於糖尿病患者之血糖控制，又能降低膽固醇增加油之排出等有益人體健康之功能，蒸、煮、炒、湯均宜，是一優良又好吃之健康蔬菜。另外，葉菜甘藷因生長與發育迅速，病蟲害較少發生，可減少甚至不必使用農藥，在許多地區深受有機栽培者之喜愛。在夏季一般葉菜類蔬菜常受颱風豪雨等天然災害之影響，常有生產短缺造成價格暴漲，而葉菜甘藷對天然災害抗性及恢復力強又適合夏季之生長，可紓解夏季蔬菜短缺時短期即可上市之葉菜類。現以雲林縣西螺鎮為全國栽培面積最大且集中之地，生產之葉菜甘藷以供應北部地區為主。
引用文獻：
辛仲文、姜金龍、林維和。1996。葉菜甘藷。少量多樣化雜糧作物栽培手冊。台灣省政府農林廳。
蘇宗振。2001。國產精緻雜糧專櫃系列介紹。雜糧與畜產。
資料來源： 農糧署作物生產組雜糧特作科
更新日期： 2006/7/25
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