粥與稀飯差別及鄉村野菇炊飯養生玉露DIY食譜

 (190915貼)又要查些腸胃型感冒/腸胃炎可以吃的食物。也看到原來甚麼都可以吃但適量地進食並觀察。不見水不見米才是粥。

以下是楊玲玲教授台北醫學大學生藥學研究所名譽教授楊玲玲發明「玉露」做法，省時又能保留米的完整精華。

養生玉露DIY

玉露這樣做：

１／將米洗淨，放入果汁機加水蓋過米至少2公分高，再打成均勻米漿汁。

２／米漿用篩網過濾之後，將殘留的渣再加入水，繼續用果汁機打成汁，反覆幾次，直到米漿汁可以完全通過篩網。

３／用鍋子盛裝需要水量，煮沸後再加入米漿汁攪拌均勻煮沸，放入保溫杯中或燜燒鍋即可飲用。

鄉村野菇炊飯

材料：米2杯、牛蒡半根、胡蘿蔔半根、毛豆80克、鴻喜菇1包、香菇4片、日式淡醬油1大匙、鹽1/2小匙、酒1大匙、味醂1大匙、昆布高湯1.5杯

做法：

１／把米、牛蒡、胡蘿蔔、毛豆、鴻喜菇、香菇洗淨，並準備好昆布高湯。

２／牛蒡和胡蘿蔔削皮並切絲、香菇洗淨切絲、鴻喜菇備用。

３／把洗淨的米加入昆布高湯，並放入昆布高湯，加入淡醬油、鹽巴、酒和味醂等調味料。

４／放入牛蒡絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、毛豆、鴻喜菇於鍋中，蓋上鍋蓋蒸熟即可。

功效：牛蒡含有豐富膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排便；另有多酚類物質保護肝臟，礦物質含量高，具有抗氧化特性，有助穩定情緒。毛豆則可補充蛋白質，也有抗癌成分。

提醒：

●可先把牛蒡絲、胡蘿蔔絲、香菇絲、毛豆、鴻喜菇用調味料炒過調味，再跟米一起蒸。

●因為菇類會出水，炊飯的昆布高湯可少放半杯，避免飯太濕。

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