記得同事在夏秋之間，幾乎天天帶她媽所煮的好喝的蓮藕排骨湯。我們也曾分一杯羹。她家主張蓮藕補身，因此隨季節補氣。
買了蓮藕後，但我沒買排骨可以怎麼料理呢？去查了網路。也決定視家中的食材煮清湯--蓮藕+玉米+一些海鹽。同時我有用湯匙括去外皮，並在水開後才加蓮藕。
查到的資料有關於蓮藕的基礎處理，蓮藕的外皮因為比較薄，因此建議使用「湯匙」來刮去外皮是最好的工具，因為使用削皮器，會削去不少的果肉。此外料理蓮藕的方式大多採取切片煮湯或是涼拌等。
1.蓮藕洗淨後，將節與節間連接的地方切開。2.再取湯匙輕刮蓮藕的外皮後，用水沖洗一下。3.將作法2的蓮藕去掉蒂頭。4.將作法3的蓮藕切成薄片即可。主要的有一個主題:蓮藕除了可以拿來煮排骨湯外，還有其他的料理食譜嗎?
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1005022706851
做法：
將蓮藕刷洗乾淨，以開水川燙數分鐘，取出切成薄片，放入果汁機中，加入冷開水打汁後，過濾去渣。可加入冰糖調味，或搭配杏仁霜食用皆宜。
二、蓮藕濃湯
材料：
藕丁2杯；玉米粒1杯；火腿丁1/4杯；洋蔥丁1/2杯；芹菜株1/4杯；油1大匙；高湯、太白粉、鹽、胡椒適量
做法：
起油鍋爆香洋蔥丁，放入高湯、鹽煮滾後，加入藕丁，待滾後，放入玉米粒、火腿丁，再滾後，調入太白粉，最後撒上芹菜株與胡椒。
三、嫩藕炒三色
材料：
嫩藕半斤、青椒2個、紅辣椒3條、香菇5朵、嫩薑絲1大匙、油3大匙、鹽適量
做法：
嫩藕去皮切直絲，青椒與紅辣椒去籽切直絲，香菇泡軟切絲。
起油鍋加鹽爆香菇，依序放入嫩薑、嫩藕、青椒、紅辣椒，並加點水拌炒數下即可
四、蓮藕薏米排骨湯
材 料：蓮 藕 １ ２ 兩，排 骨 １ 斤，薏 米 １ 湯 匙，鹽 適 量，水 適 量
蓮 藕 性 寒 ， 熟 藕 性 微 溫 ， 生 藕 能 消 瘀 清 熱 ， 解 渴 除 煩 ， 止 血 健 胃 。
熟 藕 生 血 ， 開 胃 ， 滋 養 強 壯 ， 利 小 便 ， 清 熱 潤 肺 ， 壯 身 體 ， 防 感 冒 ， 煮 食 藕 切 勿 用 鐵 器 。
薏 米 性 微 寒 ， 功 能 利 濕 清 熱 ， 益 肺 ， 健 脾 ， 健 胃 。
功 能：去 濕 清 熱 ， 健 脾 胃 ， 壯 筋 骨 ， 預 防 感 冒 ， 使 兒 童 健 康 成 長 。
五、紅酒蓮藕
材料：蓮藕２小節
調味料：
紅酒２杯、紅洒醋半杯、糖４大匙、鹽少許。
做法：
1.蓮藕去皮，切薄片。
2.鍋中加入紅酒、紅酒醋、糖、鹽煮開，放蓮藕川煮１０分鐘，浸泡上色入味。
☆★☆蓮藕，江南人稱為水果，常將蓮藕洗淨，切片生吃，作為夏令消暑品。
七、潤膚鮮藕粥
材料：鮮蓮藕 6兩，豬肉片 4兩，枸杞 10粒，水 12杯，米 1杯，太白粉 少許，鹽 少許，雞粉 少許
做法：
1. 鮮蓮藕洗淨，削去外皮後切片，再以冷水浸泡至要用時才取出。
2. 豬肉片洗淨，再與太白粉拌勻備用。
3. 取一深鍋，加12杯水，以大火煮開後加入洗淨的米，轉小火續煮20分鐘，再放入作法1的蓮藕煮30分鐘，最後加入作法2的豬肉片、枸杞及所有調味料煮10分鐘即可。
蓮藕－古早以前，蓮藕即被作為滋養食品，是增加精力的菜餚之一；主要是蓮藕富含優良的澱粉質、維生素B1、C、鐵等營養素及有具收斂功效的單寧，單寧加鐵質，證實可以止血；蓮藕由於纖維含量高，有良好的通便作用，更是便秘患者的最佳食物。
八、娘惹糕
材料：
蓮藕粉 150公克(約1杯強)
在來米粉 100公克(約3/4
台灣太白粉 50公克(約1/2
白糖 220公克(1又1/2杯
椰漿 900Ｃ.Ｃ.
巧克力醬 2大匙
鹽 少許
做法：
(1)將蓮藕粉、在來米粉、太白粉、糖及鹽一起倒入椰漿中攪拌均勻，最好放入果汁機中打比較均勻。
(2)把作法(1)的材料分成2份，一半加入巧克力醬拌勻。
(3)取一只容器，放入蒸鍋中，先取3/4杯原色漿汁倒入容器中蒸4分鐘至凝固，再倒同色漿汁3/4杯，同樣蒸4分鐘，再用巧克力漿汁，同樣步驟，兩層原色，兩層巧克力色，以此類推直到所有漿汁蒸完為止。放涼後切塊即可食用。
九、冰糖糯米藕
材料：
老蓮藕中段 3～4條
圓糯米 1杯
冰糖 1杯
牙籤 數支
做法：
(1)買帶泥的蓮藕，泡水後刷淨。
(2)糯米洗淨瀝乾備用。
(3)每節蓮藕從粗的一端約5公分處切開，再把糯米填入蓮藕至8～9分滿，將切下的蓮藕頭蓋上，再用牙籤固定住。
(4)將填好的糯米藕放入鍋中，加水淹過蓮藕，開小火煮6小時，加入冰糖再煮4小時。
(5)將煮好的糖藕放涼後切片即可食用。
十、蓮藕肉片
材料：
蓮藕 1/2節
里肌肉 3片
起司 1片
麵粉 1/2碗
糖 1小匙
蛋 1個
水 1/2杯
鹽 1/2小匙
辣椒 2支
蒜頭 1/2顆
太白粉水 1/2碗
做法：
(1)蓮藕洗淨去皮切片。里肌肉、起司皆切成小片。辣椒、蒜頭切碎粒。
(2)各將1小片的里肌肉片、起司片，夾在兩片蓮藕中，約可做出6份。
(3)麵粉加糖、蛋、水，並攪拌均勻成麵粉糊。
(4)把作法(2)準備好的蓮藕夾片沾取作法(3)麵粉糊。
(5)鍋中熱油，將作法(4)完成的材料炸熟成金黃色後起鍋，先靜置一旁。
(6)鍋中重新放油，撒入辣椒粒、蒜粒翻炒，然後將炸好的蓮藕肉片放進鍋中快炒，撒上鹽，轉中小火。接著，把調勻的太白粉水呈劃圓圈狀淋於鍋緣，待1～2分鐘左右即可起鍋。
十一、桂花蜜藕
材料：蓮藕 1斤，冰糖 2/3杯，桂花醬 2大匙
做法：
(1)將蓮藕洗淨，切除節與節中段部份，用刀背邊緣刮除表皮，洗淨後瀝乾，切成0.5公分薄片備用。
(2)將所有蓮藕片放入滾水中，熬煮約30～40分鐘後，再將調味料全部放入煮溶，再用小火熬煮15分鐘，留下恰可蓋過蓮藕的湯汁即可盛入碗中食用。
如果要吃更濃稠的蜜藕，可以繼續熬煮，熬煮的時間及蓮藕口感視個人喜好即可。
十二、栗子蓮藕湯
材料Ａ：
蓮藕 1又1/2斤
栗子 20個
材料Ｂ：
葡萄乾 1/3杯
糖 1/3杯
水 6～8杯
做法：
(1)將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。
(2)將材料Ａ與水一起放到內鍋，放到爐火上加熱至沸後，改中火煮15分鐘，加蓋後熄火，內鍋再放入燜燒鍋燜約3～4小時即可取出。
(3)取出後放入葡萄乾及糖，攪拌均勻使糖溶解後，即可盛起食用。
十三、蓮藕條辣泡菜
材料：
蓮藕條 1斤，
(1)鹽 1又1/2大匙，
(2)月桂葉 5片
糖 1/3杯
辣椒粉 1/3大匙
香油 1/2大匙
(3)白醋 1大匙
水 4杯
做法：
(1)將蓮藕條洗淨瀝乾水份，切段後浸泡在調味料(3)中以防變黑，約5分鐘後即可撈起並瀝乾醋水備用。
(2)將醋水煮沸，再次放入蓮藕條煮至略呈透明狀撈起，浸泡於冷開水中冷卻後，即可撈起徹底瀝乾水份備用。
(3)將調味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均勻，靜置約30分鐘待糖溶解且月桂葉的香味融入醋水即可。
(4)將作法(3)材料拌入川燙過的蓮藕條中，拌勻浸漬約1～2天入味後瀝乾水份即可食用，冷藏約可保留10天。
蓮藕條即蓮花的莖梗部分，可向蓮藕產地的農地訂購，或者至大型超市購買罐裝蓮藕梗替代。
