臺灣人稱之為鹽酥雞，而我則稱之為鹹酥雞，理由是：我沒有下鹽的。 鹹酥雞：雞肉先用腐乳、紹酒、生抽醃過晚，再打一隻雞蛋再醃。炸前沾地瓜粉，先炸一次，撈起，其後大火滾油再翻炸，這樣就會外脆而內嫩。（可惜無法上傳圖片） 2023-5-6
