節氣飲食｜夏。《夏天與豆類》
更新於 2023/05/16閱讀時間約 1 分鐘
夏季飲食：豆類，濟世之良穀
夏天 ＆ 豆類
豆類，是夏季清熱、利尿、解毒好食材，而且皆有補氣、潤皮膚的好處。
除了先前介紹的玉米、胡蘿蔔 ...等食材可以利水清熱以外，在夏季，常見的豆類也是好食材。
綠豆、紅豆，除營養豐富以外， 在許多家庭夏季生活中也是經常運用的好食材，在夏季更是不可或缺。
- 綠豆清肝火解毒功效，可預防中暑、炎夏熱毒引起的痘瘡癰癤、咽喉炎、腸胃炎等問題。綠豆偏寒涼且解毒，正在服用中藥補藥湯劑者不宜。
- 紅豆消水腫的作用深受許多女性喜愛，但以飲食重鹹、壓力族、排便不順等體質為主。一般煮豆類，需先浸泡約半小時～一小時，浸泡水不用；製作紅豆水時，則浸泡水不倒掉，煮沸後關火再悶15分鐘以上，再飲用。
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本文係由國泰世華銀行邀稿。
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