爽脆的 ~ 韓式涼拌蓮藕

閱讀時間約 1 分鐘

最近蓮藕盛產,市場上常看到新鮮帶土的蓮藕,以前買蓮藕沒講究,都隨便選一根或一截,現在才發現挑選蓮藕也是一門學問,不同月份和不同部位的蓮藕,入菜的方式也不同。買蓮藕時和菜販聊聊天,常可以學到很多知識。

蓮藕季大約為每年的 5月初~10月底,5~6月蓮藕剛生長的時候,整支都很嫩,適合做涼拌或清炒,口感爽脆清甜。

7月以後,蓮藕就會開始沉集澱粉,蓮藕的口感就會愈來愈鬆軟,適合用來煮湯或燉煮。而10月以後的蓮藕,通常都是用來做藕粉。

若過了6月份還想做涼拌蓮藕,則可選擇靠發芽處的第 3、4節,會比較脆嫩,而喜歡鬆軟口感則要選擇第 1、2節靠根部的部位。

挑選蓮藕的重點要以外觀肥大飽滿,藕身摸起來硬實,無外傷為原則。蓮藕是優質澱粉,有豐富的維生素C 和膳食纖維,可幫助血糖穩定、刺激腸道蠕動和控制血壓。

 

raw-image
raw-image
raw-image

製作涼拌蓮藕時:

1. 先將蓮藕去皮、洗淨、切片,切片愈薄口感愈脆。

2. 蓮藕因生長在水中的土𥚃,會吸附淤泥及其他雜質,因此不建議生食。切片後的蓮藕要先川燙過,但也不用太久,水滾放入,約3~4分鐘即可撈起,川燙太久會失去爽脆的口感。

3. 川燙後,先用冷水將澱粉沖洗掉,最後再以食用水沖洗一次,瀝乾備用。

4. 加入薑末,昆布醬油,醋,二砂,韓式辣椒粉,熟芝麻拌勻即可 (我喜歡裝入塑膠袋中會拌得更均勻),冷藏一天會更入味。

做涼拌蓮藕時不要一次做太多,因為它的最佳賞味期是2天以內。雖然一星期以內吃完都沒問題,但是放愈久,蓮藕的口感就開始變鬆軟,沒有剛做好時的爽脆度了。

  

喜歡在日常生活中,用手機隨手拍下影像,也許是走路時,看見被雨水打落在地上的一朵花;也許是聚餐時,喝到的某一杯裝飾美麗的咖啡.... 都是當下的一種記錄,或許影像也有自己的話想說。
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
上班前,逛了一下公司附近的市場,遠遠看到前方一個攤位,擺放著一串串紅色的水果,原本以為是荔枝,走近一看原來是"紅毛丹",這個水果只有以前去泰國時吃過。 小販說產地是屏東的大樹鄉,紅毛丹在十幾年前因檢疫問題而停止進口台灣,許多農友試著在全年艷陽高照的屏東、台東和雲林,種植紅毛丹。但除了存活率不高
很多人喜歡吃雞塊,但雞塊除了外皮要裹上一層麵糊是高熱量以外,油炸的烹調方式也是高熱量,再加上市售的雞塊本身,為了口感好,還會額外添加一些玉米澱粉、樹薯澱粉和其他添加物等等,可想而知,雞塊的量熱和碳水真的超高。  繼「低醣雞肉水餃」之後,又做了「低醣雞塊」。自己製作的雞塊除了熱量低,少了市售的添加物
前陣子一位香港的朋友說他因為長時間久坐辦公室,加上疫情期間宅在家,體重直線上升,所以這陣子在減重。除了每星期 2~3 次去跑步以外,還自己製作了雞肉水餃,運動加上低醣高蛋白飲食,半年健康的瘦了10公斤,體脂減少,肌肉增加。 我問朋友,雞肉水餃好吃嗎?他說好吃,然後他是加入黑松露醬,做成黑松露水餃。
時逢盛夏七月,最近正是酪梨的產季,對於這個富含優質脂肪的食材,除了一般常拿來做成酪梨牛奶和沙拉外,還有什麼其他吃法嗎? 炎炎夏日,總覺得沒有食慾,更別提下廚,才在廚房待一下子,馬上就汗流夾背… 雖然大家都知道酪梨很營養,含有豐富的維生素和優質油脂,但單吃酪梨是沒有味道的,甚至有些人不喜歡酪梨的某
炎炎夏日到來,市場上又開始看到夏日限定的蓮藕和蓮子,但通常乾燥白木耳也會在販售之列,因為它也是夏日輕涼甜品之一。白木耳有 「窮人的燕窩」之稱,但白木耳的功效,可能卻遠遠勝過於燕窩。重點是它平價,而且容易取得,比喻是連窮人也吃得起的燕窩。 白木耳又稱為"銀耳"、"雪耳",是一種可食用的真菌,含有豐富
以往,芹菜一整年都沒出現在我家的食材採買清單中,是很正常的事。芹菜,喜歡它的特殊香味,但對於它富含粗纖維的口感卻沒有很喜歡。印象中小時候媽媽料理芹菜時,全部的芹菜葉都先摘除不要,只留莖來做菜,而做成的料理也大都是"芹菜炒肉片","芹菜炒豆干",這兩種料理,或是切成芹菜末灑在貢丸湯裡提味用。所以長大後
上班前,逛了一下公司附近的市場,遠遠看到前方一個攤位,擺放著一串串紅色的水果,原本以為是荔枝,走近一看原來是"紅毛丹",這個水果只有以前去泰國時吃過。 小販說產地是屏東的大樹鄉,紅毛丹在十幾年前因檢疫問題而停止進口台灣,許多農友試著在全年艷陽高照的屏東、台東和雲林,種植紅毛丹。但除了存活率不高
很多人喜歡吃雞塊,但雞塊除了外皮要裹上一層麵糊是高熱量以外,油炸的烹調方式也是高熱量,再加上市售的雞塊本身,為了口感好,還會額外添加一些玉米澱粉、樹薯澱粉和其他添加物等等,可想而知,雞塊的量熱和碳水真的超高。  繼「低醣雞肉水餃」之後,又做了「低醣雞塊」。自己製作的雞塊除了熱量低,少了市售的添加物
前陣子一位香港的朋友說他因為長時間久坐辦公室,加上疫情期間宅在家,體重直線上升,所以這陣子在減重。除了每星期 2~3 次去跑步以外,還自己製作了雞肉水餃,運動加上低醣高蛋白飲食,半年健康的瘦了10公斤,體脂減少,肌肉增加。 我問朋友,雞肉水餃好吃嗎?他說好吃,然後他是加入黑松露醬,做成黑松露水餃。
時逢盛夏七月,最近正是酪梨的產季,對於這個富含優質脂肪的食材,除了一般常拿來做成酪梨牛奶和沙拉外,還有什麼其他吃法嗎? 炎炎夏日,總覺得沒有食慾,更別提下廚,才在廚房待一下子,馬上就汗流夾背… 雖然大家都知道酪梨很營養,含有豐富的維生素和優質油脂,但單吃酪梨是沒有味道的,甚至有些人不喜歡酪梨的某
炎炎夏日到來,市場上又開始看到夏日限定的蓮藕和蓮子,但通常乾燥白木耳也會在販售之列,因為它也是夏日輕涼甜品之一。白木耳有 「窮人的燕窩」之稱,但白木耳的功效,可能卻遠遠勝過於燕窩。重點是它平價,而且容易取得,比喻是連窮人也吃得起的燕窩。 白木耳又稱為"銀耳"、"雪耳",是一種可食用的真菌,含有豐富
以往,芹菜一整年都沒出現在我家的食材採買清單中,是很正常的事。芹菜,喜歡它的特殊香味,但對於它富含粗纖維的口感卻沒有很喜歡。印象中小時候媽媽料理芹菜時,全部的芹菜葉都先摘除不要,只留莖來做菜,而做成的料理也大都是"芹菜炒肉片","芹菜炒豆干",這兩種料理,或是切成芹菜末灑在貢丸湯裡提味用。所以長大後
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
語學堂認識的台灣好朋友向我推薦韓國鷺梁津水場市場的帝王蟹!去年韓國進了非常多俄羅斯進口的帝王蟹,所以可以用較划算的價格吃到帝王蟹。也因為鷺梁津離首爾大很近,所以當天下午上完課,就跟同學衝到鷺梁津吃帝王蟹,聽起來超奢華,但其實我在台灣也沒有吃過幾次。 這邊的商家很多都會說中文哦,所以不用怕語言會
Thumbnail
台灣鯛就是吳郭魚啦,現在你在全聯跟家樂福都會看到的那種已經處理好的魚塊,成功外銷歐美,有很高的經濟價值,老外稱為 Taiwan Tilapia(想不到吧?驚不驚喜?意外不意外?)。
Thumbnail
炎熱的夏季又要來臨,近兩年時常看見韓國的歐巴或歐膩推薦「冰絲牛仔褲」、「冰絲休閒褲」,看起來又清涼又時尚。但你知道冰絲到底是什麼材質嗎?跟天絲差在哪?牛仔褲真的能夠很清涼?閃亮編幫妳整理冰絲的四大疑問,跟著我們一起了解韓國近年最夯的冰絲面料吧! Q1:冰絲到底是什麼? 冰絲其實已經陪伴人類的生活數十
一五八:婦人「中風」,發熱惡寒,經水適來,得之七八日,熱除而脈遲身涼,胸脅下滿,如結胸狀,譫語者,此為熱入血室也,當刺期門,隨其實而取之。 「婦人中風,發熱惡寒」,專指女人得到表證,出現發燒、惡寒的現象,「經水適來,得之七八日」,剛好遇到月經來了,感冒七八日之後,「熱除而脈遲身涼」,原本發燒的情況不
Thumbnail
原文出自韓國媒體YTN star YG娛樂繼BLACKPINK之後時隔7年再次推出的新人女團BABYMONSTER,業界與大眾對於他們的關注度越來越高。 BABYMONSTER是透過上個月1日YG官方部落格,正式開始新人女團的出帆,並且公開了相關影片。
Thumbnail
★韓國世宗圖書文化體育觀光部優秀圖書★ ★國立臺灣大學生命科學院生化科技學系副教授 陳彥榮審訂★ 不愛洗手的小孩和怪獸的奇幻探險,就此展開! 進入肉眼看不見的細菌世界,見識細菌的真實面貌!
Thumbnail
★★韓國未來創造科學部認證優良科學圖書★★ 好奇的蝌蚪和怪獸的細胞之旅,開始了! 透過有趣的互動,揭開細胞的奇妙世界!
Thumbnail
2022年6月14日,瑞歐科技韓國子公司(REACH24H KOREA)與大韓化妝品產業研究院(KCII)聯合舉辦的化妝品合規研討會在韓國首爾國際化妝品展覽會(CI Korea)上順利舉行。
和韓國郎結婚一年半了吧! 婚前的他工作相當的穩定,但自從我嫁來韓國後,他已經換了4份工作了,而我也從一開始的支持變成了擔心。 我開始自我省思到底是哪裡出了差錯。 在交往的時候,我就不曾干涉過他的決定,或許有時會給點建議,但他若是堅持,我也絕對支持他。 昨天韓國郎又去面試了新工作,我問了問他的心得,
Thumbnail
不就是一家新開張的日式拉麵店嗎?為何標榜:大口咀嚼、爽脆、咕嚕咕嚕地暢飲呢?在一月中前往享用晚餐之後終於明白。沒錯,拉麵、握壽司、甜點、調酒,這家讓人爽吃爽脆爽喝的日式餐廳,讓人心滿腹足。
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
語學堂認識的台灣好朋友向我推薦韓國鷺梁津水場市場的帝王蟹!去年韓國進了非常多俄羅斯進口的帝王蟹,所以可以用較划算的價格吃到帝王蟹。也因為鷺梁津離首爾大很近,所以當天下午上完課,就跟同學衝到鷺梁津吃帝王蟹,聽起來超奢華,但其實我在台灣也沒有吃過幾次。 這邊的商家很多都會說中文哦,所以不用怕語言會
Thumbnail
台灣鯛就是吳郭魚啦,現在你在全聯跟家樂福都會看到的那種已經處理好的魚塊,成功外銷歐美,有很高的經濟價值,老外稱為 Taiwan Tilapia(想不到吧?驚不驚喜?意外不意外?)。
Thumbnail
炎熱的夏季又要來臨,近兩年時常看見韓國的歐巴或歐膩推薦「冰絲牛仔褲」、「冰絲休閒褲」,看起來又清涼又時尚。但你知道冰絲到底是什麼材質嗎?跟天絲差在哪?牛仔褲真的能夠很清涼?閃亮編幫妳整理冰絲的四大疑問,跟著我們一起了解韓國近年最夯的冰絲面料吧! Q1:冰絲到底是什麼? 冰絲其實已經陪伴人類的生活數十
一五八:婦人「中風」,發熱惡寒,經水適來,得之七八日,熱除而脈遲身涼,胸脅下滿,如結胸狀,譫語者,此為熱入血室也,當刺期門,隨其實而取之。 「婦人中風,發熱惡寒」,專指女人得到表證,出現發燒、惡寒的現象,「經水適來,得之七八日」,剛好遇到月經來了,感冒七八日之後,「熱除而脈遲身涼」,原本發燒的情況不
Thumbnail
原文出自韓國媒體YTN star YG娛樂繼BLACKPINK之後時隔7年再次推出的新人女團BABYMONSTER,業界與大眾對於他們的關注度越來越高。 BABYMONSTER是透過上個月1日YG官方部落格,正式開始新人女團的出帆,並且公開了相關影片。
Thumbnail
★韓國世宗圖書文化體育觀光部優秀圖書★ ★國立臺灣大學生命科學院生化科技學系副教授 陳彥榮審訂★ 不愛洗手的小孩和怪獸的奇幻探險,就此展開! 進入肉眼看不見的細菌世界,見識細菌的真實面貌!
Thumbnail
★★韓國未來創造科學部認證優良科學圖書★★ 好奇的蝌蚪和怪獸的細胞之旅,開始了! 透過有趣的互動,揭開細胞的奇妙世界!
Thumbnail
2022年6月14日,瑞歐科技韓國子公司(REACH24H KOREA)與大韓化妝品產業研究院(KCII)聯合舉辦的化妝品合規研討會在韓國首爾國際化妝品展覽會(CI Korea)上順利舉行。
和韓國郎結婚一年半了吧! 婚前的他工作相當的穩定,但自從我嫁來韓國後,他已經換了4份工作了,而我也從一開始的支持變成了擔心。 我開始自我省思到底是哪裡出了差錯。 在交往的時候,我就不曾干涉過他的決定,或許有時會給點建議,但他若是堅持,我也絕對支持他。 昨天韓國郎又去面試了新工作,我問了問他的心得,
Thumbnail
不就是一家新開張的日式拉麵店嗎?為何標榜:大口咀嚼、爽脆、咕嚕咕嚕地暢飲呢?在一月中前往享用晚餐之後終於明白。沒錯,拉麵、握壽司、甜點、調酒,這家讓人爽吃爽脆爽喝的日式餐廳,讓人心滿腹足。