節氣飲食｜《清肺火的鹹鴨蛋＆秋日養肺鹹蛋粥》

鴨蛋〝治心腹胸隔熱〞

鴨蛋的中醫性味歸經

鹹鴨蛋

      許多人以為鴨蛋之所以常製成鹹鴨蛋，是為了易於保存的更久；其實，鹽鴨蛋除了這個好處以外，醃製後，可去腥味，並更有滋陰養腎的功效。（〝鹽藏食之，即宜人。〞、〝俗傳小兒泄痢，炙鹹卵食之，亦間有愈者。〞《本草綱目》）
      鹹鴨蛋具有營養價值高，清肺潤肺、美肌膚、降陰火的好處。以鹹鴨蛋與白木耳一起熬粥，適合肺陰虛燥咳體質，也很適合秋日節氣養肺。

        部分地區，端午有吃鹹鴨蛋的習俗，因鹹寒滋陰、清肺，可避免夏季的胸隔熱火、咳嗽、咽喉痛、齒痛等毛病。在秋季，養肺潤燥也可選用鹹鴨蛋，例如：鹹鴨蛋秋葵炒飯，便是一道適宜秋日的家常食補。

食補推薦

● 鹹鴨蛋秋葵炒飯

● 鹹鴨蛋白木耳粥● 冰糖銀耳燉鴨蛋