節氣飲食|《清肺火的鹹鴨蛋&秋日養肺鹹蛋粥》

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鴨蛋〝治心腹胸隔熱〞

鴨蛋的中醫性味歸經

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鹹鴨蛋

      許多人以為鴨蛋之所以常製成鹹鴨蛋,是為了易於保存的更久;其實,鹽鴨蛋除了這個好處以外,醃製後,可去腥味,並更有滋陰養腎的功效。(〝鹽藏食之,即宜人。〞、〝俗傳小兒泄痢,炙鹹卵食之,亦間有愈者。〞《本草綱目》)
      鹹鴨蛋具有營養價值高,清肺潤肺、美肌膚、降陰火的好處。以鹹鴨蛋與白木耳一起熬粥,適合肺陰虛燥咳體質,也很適合秋日節氣養肺。

        部分地區,端午有吃鹹鴨蛋的習俗,因鹹寒滋陰、清肺,可避免夏季的胸隔熱火、咳嗽、咽喉痛、齒痛等毛病。在秋季,養肺潤燥也可選用鹹鴨蛋,例如:鹹鴨蛋秋葵炒飯,便是一道適宜秋日的家常食補。


食補推薦

● 鹹鴨蛋秋葵炒飯

● 鹹鴨蛋白木耳粥● 冰糖銀耳燉鴨蛋

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從每天日常飲食吃喝,體會大自然節氣奧妙,輕鬆在生活裡認識中醫~ 好日子,從起居、運動、飲食、睡眠、清潔、好心情,開始! • 深入淺出,從黃帝內經、本草綱目等原典導引。 • 真實依春、夏、秋、冬,四季書寫。 • 涵括日常家常菜、食療、藥膳等,生活化而實用。 • 休閒中養生,美食也健康。 • 圖文並茂,從節氣餐桌上拍攝。
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