節氣飲食｜《手工自然農法紫蘇鹽》

跟花東自然農法小農買過一些乾燥的紫蘇葉，
搭配微量元素豐富、風味層次多的天然海鹽、湖鹽、或岩鹽，
親製紫蘇鹽，作為日常調味料運用～

紫蘇，中醫食療常運用在魚類、海產方面，
有去味、解毒功效，
搭配梅子還可以幫助消化，
受風寒時，可以熬粥後加入調味。
這些，在日本飲食料理中，運用很多。

紫蘇，用於台灣石斑，以及干貝 ...... 等，都很適宜～

課堂上示範的手工紫蘇鹽

紫蘇，常跟海鮮類一起料理調味，在中醫學有解魚、蟹毒的功效，日本人運用多。