編輯嚴選在熟悉的空間裡，開啟咖啡與地方的新篇章｜amys4food 愛蜜絲咖啡
文字/李家媛 攝影/楊芷瑜
隱身在樟仔園文化園區內，「amys4food 愛蜜絲咖啡」靜靜地坐落其中。門口背對著繁忙熙攘的馬路，彷彿藏匿在城市喧囂的角落，只有略為靠近才能洞悉其存在。
在推開門之後，放眼望去是柔和的白色窗簾與一株株懸空的苔球植物，同時伴隨著陣陣的烘焙與咖啡香氣。一杯咖啡、一道鹹食，最後再來盤家常美式甜點作收尾，無論是獨自前往或是與三五好友聚會，都能在這個溫暖舒適的空間，享受一段舒服自在的時光。
回歸最初構想，樟仔園裡的新空間
「在一個悠閒的地方開一間咖啡廳，這種氛圍對我來說特別吸引人。」
如今位於樟仔園裡的空間是「amys4food 愛蜜絲咖啡」開業以來的第三代地點。主理人Amy透露，她10年前剛決定開設實體店面時，就曾想過要承租這個地方。這附近在早晨或下午時段常常有周遭居民前來散步運動，讓人們在忙碌的街區中感受到一絲屬於日常生活的溫度，加上這裡是Amy從小到大上國中和高中的必經之路，使得這個地點更具特殊意義。
但因為當時作為社造基地不對外租借而作罷，沒有想到的是，2021年底時，因為租約到期正在尋找合適搬遷地點的Amy，在宜花嚴選與旅人書店的促成下，於2022年5月正式進駐樟仔園。經過10年的兜兜轉轉，她又意外回到了最初的構想，在這片熟悉的土地上開展新的篇章。
過去曾作為「山林管理所」以及「林業試驗所實驗室」的建築物雖然經過數次的翻新與整修，但依然保有著過去的建築本體。為了將咖啡廳的風格與建築物本身的裝飾構造相融合，Amy在進駐時重新添購了沙發、桌椅等家具，並根據原有的紅色門窗進行室內布置的搭配。使得過去充滿文化氣息、帶著一絲老派風格的建築，在咖啡廳的進駐後增添了美式風格的輕快溫暖。
將甜點融進日常生活
自2012年開始經營，「amys4food 愛蜜絲咖啡」主打美式手工甜點，包括布朗尼、太妃核桃派和蘋果派等。這些甜點看起來並不花俏，卻散發著濃郁的家常風味，每一口都帶來手工烘焙的真摯溫度。
在如今的甜點市場中，各式各樣的風格流派層出不窮，然而，「amys4food 愛蜜絲咖啡」始終秉持著他們的理念，「讓甜點成為一種平易近人、不會太大負擔的享受」。無論何時，只要想要品嚐一份甜點來療癒自己，都是沒有任何問題的。
他們的甜點不僅能滿足顧客對甜點的渴望，價格上也相當親民，即使只有100元的預算，仍然能找到令人滿足的選擇。而這樣的理念也使得「amys4food 愛蜜絲咖啡」獨具特色。店內的外帶量非常高，與一般咖啡廳有所不同，時常可以看到許多人特意前來外帶甜點。
無需特定節日，也不必特意前往店內享用，你可以輕鬆地在放學或下班後將甜點帶回家，與家人一同共享，感受平凡生活中的甜蜜滋味。
咖啡廳經營心法：轉變、調整、堅持下去
「amys4food 愛蜜絲咖啡」已經經營超過10年的時間。Amy在回顧這段歷程時坦言，她也曾經面臨經營困難的時刻，甚至有過經營不下去的境地。然而，她始終相信，只要能夠確定止損點，然後盡一切努力撐下去，這才是經營好一家店的最佳訣竅與心法。
「經營一家咖啡廳需要不斷轉變和調整，並承受淡旺季時的落差。」
近年來，原物料的價格飆漲，使得店內的甜點成本倍增。面對是否調高售價的抉擇，Amy深感若是讓價格提高，可能會偏離最初希望帶給客人的感受，因此，她先試著增加鹹食品項、提供更多餐點選擇等，努力尋找其他方法來解決這個困境。
為了為店裡注入新的活力，Amy從7月開始提早至10點營業，同時增加早餐品項，並且聘請兩位當地媽媽一起工作。Amy說，當初她以當地的就業父母為優先聘僱的考量，是因為希望能夠提供適合他們的工作時間。她相信對那些希望重新踏入職場、實現工作和家庭平衡的父母們而言，這是一個讓他們有機會轉變生活、獲得收入，同時兼顧家庭的絕佳機會。
加深地方連結，成為社區型的存在
樟仔園附近居民的年齡結構組成多以長輩為主，自「amys4food 愛蜜絲咖啡」搬來這裡之後，阿嬤型的顧客變得更為常見。時常可以看到一群長輩在角落一邊享用下午茶，一邊與友人話家常。閒暇之餘，Amy也喜歡向他們請教有關這片社區與地方的過往故事。
Amy也向我們分享到，有附近居民每天自發性地照顧店門前的植物，為它們澆水、修剪枯萎的葉子。「他們好像比我還怕植物會死掉。」這些種種的互動與觀察常常讓Amy感到十分有趣。
經歷了三個營業地點、長達11年的經營歷程，Amy如今將「amys4food 愛蜜絲咖啡」定位成「社區型的存在」。自進駐樟仔園文化園區以來，除了自身不斷找尋更適宜的經營模式，他們也悄悄地以溫和親切的方式，為這座社區帶來不同的變化與連結。
如同他們的甜點一樣，樸實而不花俏，卻散發出午後陽光般的溫暖，在這座公園裡，為推門而入的人們帶來日常生活的美好滋味。
◆ 店家資訊
amys4food愛蜜絲咖啡
粉專：https://www.facebook.com/amyscafebakery
電話：03 951 1826
營業時間：10:00~18:00（周一公休）
