[學習] 食物學-油脂類 第二節 油脂的組成與功能
更新於 2024/02/12閱讀時間約 1 分鐘
脂質的功能：9kcal/g的能量、幫助脂溶性維生素運輸、吸收、嗜好性與飽足感、提供必需脂肪酸(essentiality fatty acid)、食品加工用途(增進烘焙食品的鬆脆，以及防止麵包發生澱粉老化現象等)。
必須脂肪酸：亞麻油酸(linoleic acid, C18：2)、次亞麻油酸(linolenic acid, C18：3)。
人體膽固醇的來源除了從飲食中獲得之外，人體也可以自行合成（最大的合成中心為肝臟）。
大部分的動物性脂肪（海產魚類除外）都含有比較高的飽和脂肪酸。
過多飽和脂肪酸會抑制低密度脂蛋白受體(LDL-receptor)的活性、增加血液中膽固醇的濃度。
多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid；PUFA)：高度不飽和脂肪酸容易產生自由基，而大量的自由基已被科學家懷疑是造成人體老化、產生疾病或癌症的原因之一。
建議從水產動、植物(原型食物)中來獲得EPA、DHA比較安全。
單元不飽和脂肪酸(monounsaturated fatty acid；MUFA)：油酸(oleic acid, C18：1)。由於油酸只有一個雙鍵，比較穩定，又可以提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇。
P/M/S比值：PUFA/MUFA/Saturated fat
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
「每天至少學習一件新事物，不僅是一種智慧的選擇，更是獲得快樂的有效途徑。」
這可以從多個角度進行解釋。
我們先從心理學的角度來看，學習新事物激發了大腦的好奇心和探索欲，當人學習新知識時，大腦會釋放多巴胺，這是一種與快感和滿足感相關的神經傳導物質。
比如當你學會一種新語言的基本對話，即便
希望指向的長期目的是：促進老人改變生活目標、願意定期出門玩遊戲交朋友，確實達成老人身動、心動、互動的「成功老化」生活模式。
從這個core mindset出發，參與夥伴大量試玩多款樂齡桌遊，並透過對話交流，延伸出不同的遊戲主軸發想、活動流程規劃、現場可能狀況的應變討論。
近日看到商業周刊執行長郭奕伶針對近日錄取的商周執行長實習生發文，內容談到這位年僅20歲的實習生，不但在面試時就展現了對於商周的理解、議題的深入研讀與認識出版產業與商業世界的企圖心，甚至連版權頁都仔細研究過，更在面試提問面試官時，精準地提問跟組織分工有關的問題，而不僅僅是用套版面試問題應付。
事物鑒別這個東西被我奉為教旨，到底是為什麼那麼重要？我今天想談一談關於甄別法的一些話題。我始終認為，這個東西比一切都重要。沒有認知，就喪失了真理存在的可能性。我們不能掌握真理，但我們可以看到真理碎片。
疫情升溫，國際股巿震盪令人心惶惶，不管世道如何，我們都要好好過日子，我跟大家一樣是普通人，也會需要一些方法來幫助自己安定自己的心，分享幾個我覺得不錯並且我正在做的事情，讓我能夠維持較高的能量來過生活！
養成每天學習新東西的習慣，可以讓自己成為一個更好的人。
歡迎按讚、留言、分享，傳遞正能量
最近給自己一個功課～學習新事物。
這也是在書上學的,雖然每天我們可能面臨很多新事物,但這並不是學習,我想用開放的心,敞開心學新事物。
而這個新事物是～如何說話
照片可以修圖,現在科技連聲音也修了,可是我並不想這麼做,我想練習即使不修圖也自己覺得好聽的那種(哈哈)。
無論是那一種團體課程，團體課，顧名思義，意指很多人一起上課，一起參與的活動。所以，團體中的學員在這過程須具備的能力有社會行為、團體遊戲與人際互動等技能。團體中要進行順利，讓流程順暢且團體成員聚焦，這過程需要依賴帶領老師針對團體中的各成員能力給予適時的協助，協助可以涵蓋口語與非口語表達方式。
協
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