【書評】 一次解開身心之謎的飲食心理學《飢餓信號》

你會在覺得沮喪和壓力時，忍不住的一直狂吃東西嗎？你會一直說要節食減肥，卻一直失敗嗎？其實吃東西跟「情緒」有著很深的關聯，我們在吃東西上很不理性？就是因為「情緒」在搞鬼。

歡迎來到不小品書，這次要來聊聊的書是《飢餓信號，一次解開身心之謎的飲食心理學》。

這本書談的是，人類吃東西的這件事，是如何被情緒給影響了。看到這個議題的時候，我想到我自己其實也常常很不受控，每次只要身上的錢足夠多，都會不自覺的很想吃吃到飽，而且那種情緒強烈到，我反應過來時就已經坐在吃到飽的店裡面了。

然後就會因為覺得很亂花錢，一定要逼自己吃到回本。

我原本以為這沒救了，但看完這本書以後，發現有一些方法可以試試看。這個就後面再跟大家分享交流。

對於人體機制設計的奧妙，直到20世紀，科學家才開始深入研究。這很有趣喔，為什麼人類缺乏養分，會感受到飢餓，胃就會咕嚕咕噜叫、手腳發冷、覺得疲倦又想生氣？也會難以抗拒對於食物的誘惑？

如果說情緒可以控制吃東西的行為，吃東西又是如何反過來影響情緒？我們這樣的飲食行為在恐懼、憤怒和悲傷的影響下，會怎麼變化？

不過在開始談這些問題以前，我想先花點時間聊聊什麼是「情緒」。

「情緒」是什麼？

情感和情緒瀰漫在我們生活之中，沒有他們，人類的行動就無法被理解。所以，什麼是情緒？有哪些情緒？為什麼我們會感受到它們？它們與吃東西又有什麼關聯？

「情緒」有著許多表現的面向，根據著名情緒心理學家 Klaus Scherer提出的「情緒生成理論」，情緒分成許多正面與負面的類別。這些類別各自有對應的「反應模式」，從感受的不同、身體的反應、認知、思考與行為的變化。

因為情感有一個特性，他會影響一整個人，像是肢體語言、臉部表情、行動意願等等。像是我們在害怕的時候，會感到身體癱軟；憤怒的時候，會覺得全身僵硬。但同時，情緒也會引導我們的思想和行為，恐懼有助於應對危險，憤怒有助於維護權益。

每一個情緒背後都有目的，這些目的就是每一個行動的原因。

好的，聊完了情緒，我們終於可以聊聊吃的了。

飲食情感

在吃東西表現開心，是人類的本能反應。

像是在嬰兒的舌頭上滴一滴糖水，嬰兒就會微笑起來，神情放鬆的張開嘴，把舌頭輕輕往前推，表現出想要再多吃一點的樣子。這代表了人類在吃到甜的、苦的、酸的和鹹的東西時，都會自然的感受到某些情感。

人類會有這樣的情感天性，來自我們是雜食動物。為了避免我們吃到難以消化、有毒物質，最好的辦法就是，基因裡帶著認識食物的感覺出生。

除了對食物的認識之外，身體也會因為缺乏某些元素，而對某些食物產生渴望。

最明顯的例子就是女生在月經期間會想吃巧克力，來對抗荷爾蒙帶來的情緒波動；或是懷孕期間，女性會更想吃平常不想吃的食物，這看起來像是飲食失調，卻是保護胎兒免受毒物或病毒侵害的辦法。

所以吃東西帶來的感受是一種信號，吃東西前的飢餓感、吃飽後的飽足幸福感，告訴我們該不該吃的美味可口、令人想吐，都會引導我們下意識的做出下一步行動。

特別的是，「葡萄糖」因為是大腦的主要能量來源，而大腦又是人類自我控制的中心。所以補充足夠的葡萄糖能讓情緒保持穩定、降低壓力。這也是為什麼巧克力被稱為「安慰性食物」的代表，除了具有足夠的葡萄糖、有精神活性物質，還有過去吃下巧克力時的幸福回憶。

飲食失調

吃東西可以帶來快樂的感受之外，還可以增加情緒的控制力。但假如你無法控制的一直吃東西，或是一直不吃，就可能是因為吃東西燴給你帶來情緒障礙。

首先說的，是為什麼「節食總會失敗」。

在現代中，節食可以說是日常生活的一部份，大概有三分之二的女性和百分之五十的男性，有過節食的經驗。通常節食代表的是減少吃東西的量，少吃碳水化合物，只吃富含蛋白質的食物。

但「飢餓」在潛意識裡會影響情緒，變成一種你好想吃東西，卻知道自己不該吃的矛盾裡，這時候只要好吃的東西一下肚，就會打破最後的平衡。你之前越是告訴自己不要吃，現在就會吃得越多。這種情緒要是再嚴重一點，吃完就會有罪惡感，想要跑去廁所催吐，這時就變成「進食障礙」的心理疾病了。

這些飲食失調的背後，是因為這些人覺得自己的尊嚴，受到了挑戰、動搖。

這些人覺得自己不夠好，害怕自己變得沒人認同。這給了他們很大的恐懼，而恐懼是改變一個人行為的最強情緒。厭食症與暴食症患者，就是這種心理的受害者。

他們會一直感受到憤怒、沮喪、孤獨或絕望，這時暴食或是絕食會帶來一種暫時的自我控制感，可以增加自己內心的安全感。但這只是暫時的，過了一陣子後他們會更加愧疚，也為自己無法改變慾望而更加自責。結果，為了讓自己好過一點，只好更加暴食、絕食，讓自己再好過一點。

變成一場讓人精疲力盡的情緒起伏，就像做一次又一次的雲霄飛車一樣。

正確的享受食物

如果你有這樣的問題，也不要緊張，這是可以改善的。

首先要知道，這不是你的錯，而是生理機制決定的，面對這種問題，就像是一個齒輪掉了的時鐘，你一直敲打它是沒用的，不要一直給自己設定很嚴格的規範，而是要想辦法更了解自己是哪裡的齒輪掉了。

記錄自己在什麼時候吃了多少東西、吃下東西時是不是有什麼事情刺激了你、有什麼心情或想法等等。

在這過程中，找到什麼情緒是影響你的關鍵，嘗試不要壓抑或是逃避的與情緒共存。要是很難受，也練習看看深呼吸、冥想、散步、運動或是打電話給朋友。

不過對大部份人來說，吃東西還是一件快樂的事情，所以最後，聊聊怎麼樣能好好享受食物。

吃好吃的東西本來就會帶來快樂感，但享受其實也需要練習，這是一種儀式感。是一種用思想對快樂、吃東西進行加工的過程，也是在告訴大腦，要準備開始享受了喔。

所以其實操作上很簡單，先了解你要吃的食物，如果可以自己煮那就更好了，煮好之後認真擺盤，跟你覺得值得的朋友、家人一起享用，大家一起好好的吃頓飯，開心的說著東西很好吃，那就是一天中最棒的享受了。

而且這種經驗還有累積效應，會隨著大家嘗試越來越多次而更加投入，就會有越來越多的享受小驚喜。

所以，在影片的最後，如果你已經很久沒有享受到吃飯的快樂，那你錯過太多次簡單卻美好的享受了。去尋找你的快樂吧，不在世界的盡頭，就在你家餐桌。也歡迎你留言分享自己快樂的吃飯經驗，希望這次的不小品書有啟發新的觀點，我們下次見。