2). Wataru Iidaka, Japan--ufo dripper + melodrip
3). Ryan Wibawa, Indonesia--hario switch glass
4). Tom Hutchins, Australia--hario v60 metal black + hario v60 drip - assist
5). Charity Cheung, France--hario switch mugen custom
6). Jackie Tran, Czech Republic--orea v3
6組進入決賽的參賽者裡面，有三組是使用沒有肋骨的濾杯(無限濾杯算在其內)。
1、2名皆使用分水盤輔助注水。
我們可以發現以往所謂的"手沖技巧"已經很少被強調 (當然還是需要適度的沖煮方式)。
適當的水溫、粉水比、均勻萃取、新鮮優質的咖啡，這些最基本的參數，往往才是成就一杯好咖啡的要素。
Martin Wölfl, Austria
今年中國的手沖冠軍也有一直強調所謂的"旁通現象"。
他表示旁通現象會影響咖啡的層次和口感。
因為流通路徑的不同，會導致萃取率的顯著差異 (這也就是以往為何需要中心注水的時間較多)。
萃取率越一致，甜感會越顯著，風味會更扎實。
當然，這並不是表示肋骨無用論。
畢竟不均勻的萃取，會讓咖啡的風味較為豐富。
但是，這就比較考驗手沖者的技巧以及對那隻咖啡的理解程度。
知道該凸顯哪些風味，避開那些風味。
如果我們以較為宏觀的角度來看精品咖啡產業，HOFFE 會認為，簡單穩定的萃取，才能夠讓精品咖啡更貼近消費者。
讓普羅大眾可以方便穩定的沖煮一杯好咖啡，享受新鮮手沖的香醇與樂趣，他們才會更有意願去了解精品咖啡。
以往我們總是認為"方便簡單"的沖煮，一定會犧牲咖啡的品質跟風味。
精品咖啡就是要坐在咖啡店裡，看咖啡師表演各種精湛的手沖技巧，才能成就一杯濃醇香兼具的好咖啡。
像這樣"隨便"沖一沖，豈能叫做"精品咖啡"?
不過這幾年的手沖咖啡冠軍，似乎正在告訴我們一種不同以往的思維。
這樣的解析沒有所謂的對錯，端看你如何看待精品咖啡。
HOFFE COFFEE 一直致力於將精品咖啡庶民化。
希望透過我們的設計與咖啡參數，讓一般消費大眾可以輕鬆萃取出一杯好咖啡。
不用一堆器材、不用一堆技巧，簡單方便的享受現沖咖啡的香醇美味。
這樣的理念與設計，已經經過10年的驗證，數千位台灣消費者的親身體驗。
我們會繼續堅持這樣的信念，繼續推廣我們的設計。
讓更多的消費者，輕鬆享受精品咖啡的美好~
#2013年創立 #hoffecoffee #新鮮烘焙的好咖啡
