研究：多吃10％ 加工食品增15％糖尿病風險，增加 12% 癌症風險
加工食品中的「反式脂肪」對人體有負面影響。
為了保存食物，常溫液態的植物油被氫化過後形成固體的人工反式脂肪，最常出現的就是在加工食品，容易造成增加壞膽固醇、降低好膽固醇、增加全身發炎反應、動脈硬化、加重胰島素阻抗。
加工食品會造成肥胖，因為加工食品通常有高的升糖負荷（Glycemic load, GL）以及高熱量的特點，高 GL 會誘發胰島素反應增加，使吃下去的營養轉變為脂肪儲存起來，在相同份量下，高熱量食物容易造成熱量攝取過量，導致體重增加。
《美國醫學協會期刊》（JAMA）中寫到，每多吃10％的超加工食品，罹患糖尿病的風險就增加15％。
研究人員認為，原因與超加工食品往往含有高鹽份、高糖、高脂有關，營養品質不佳，且都是糖尿病危險因子
所以哪些算是加工食品？
添味防腐劑、乳化劑、甜味劑、人工色、糖份、油脂、辣味等來增添食品風味的食物
泡麵
培根、香腸、熱狗
調味堅果、果乾
餅乾、蛋糕
滷味
含糖飲料
玉米脆片
超商販售的包裝麵包
薯條
碳酸飲料
洋芋片
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